O final da primavera e o começo do verão é um momento maravilhoso para preparar pratos da azeda, porque é durante esse período que aparecem verdes brilhantes e azedos. A primeira coisa que vem à mente - sopa leve de azedinha, que pode ser servida quente e fria, como uma refeição fácil para um dia quente.
Sopa de repolho verde com azeda, creme e ovo
Ingredientes:
- cenoura - 140 g;
- batatas - 300 g;
- azeda - 260 g;
- caldo de legumes - 2 l;
- creme - 200 ml;
- farinha - 10 g;
- ovos cozidos para servir.
Preparação
Depois de descascar os tubérculos e as cenouras da batata, corte-os em cubos e deixe ferver até ficarem macias no caldo de legumes. Assim que os legumes são amolecidos, colocamos folhas grandes e cortadas de azeda e esperamos alguns minutos até que elas desapareçam. Enquanto isso, preparamos a farinha em creme frio e despejamos a solução na sopa. Depois de repetida fervura, retire a panela do fogo e despeje a sopa de repolho da azeda em placas. Sirva com ovos cozidos.
Sopa de repolho verde com urtiga e azeda
Ingredientes:
- manteiga - 55 g;
- um monte de cebolas verdes;
- folhas de azeda - 3 itens;
- folhas de urtiga - 4 itens;
- caldo de legumes ou frango - 1,2 litros;
- gema de ovo - 2 pedaços;
- creme azedo.
Preparação
Em uma panela funda, derreta a manteiga e coloque as cebolas verdes esmagadas com as folhas de azeda e urtiga sobre ela. Enquanto o verde deixa o excesso de umidade, leve para ferver o caldo de frango ou de legumes e tempere com sal. Transfira os legumes cozidos para o caldo e cozinhe por alguns minutos no fogo mais baixo. Bata o creme azedo com as gemas e, gradualmente, derramando a concha de sopa quente, temperar a mistura de modo a que não coagule quando derramar na panela. Molho de creme azedo morno misture com a sopa de repolho e colher os pratos em pratos.
Se você decidir cozinhar sopa a partir de urtigas e azedas em um multivark usando esta receita, então na tigela, coloque os verdes no óleo e, em seguida, preencha com caldo. Ferva a sopa não é necessário, depois de ferver o líquido, o melhor é desligar imediatamente o dispositivo e despeje o molho de creme azedo.
Como preparar sopa de repolho verde de azedinha enlatada?
Ingredientes:
- caldo de legumes - 1,5 litros;
- leo vegetal - 15 ml;
- alho-poró (parte branca) - 1 peça;
- azeda enlatada - 300 g;
- vinho branco seco - 180 ml.
Preparação
Depois de aquecer o óleo em uma panela, guarde finos anéis de alho-poró até ficar macio. Adicione a cebola com vinho branco e deixe evaporar. A adição de vinho à base da sopa tornará a acidez do prato pronto mais multifacetada. Misture a cebola com alecrim e imediatamente despeje o caldo fervente. Retire a panela com sopa de repolho do fogo e derrame a sopa sobre os pratos. Um punhado de endro e uma colher de creme azedo não são necessários, mas muito desejáveis.
Shchi de azedinha fresca com repolho jovem
Estamos acostumados a ver a clássica sopa russa de repolho em uma base de repolho, mas e se nós diluirmos os clássicos com um punhado generoso de verduras oxálicas amargas? Uma nova faceta de um longo prato familiar surgirá, o que diluirá o cardápio das refeições diárias sem levar em conta sua simplicidade.
Ingredientes:
- repolho jovem (picado) - 2 itens;
- um monte de folhas de azeda;
- batatas - 90 g;
- cebola - 60 g;
- caldo de galinha - 1,9 l;
- manteiga - 35 g;
- ovos cozidos, creme de leite, verduras - para apresentação.
Preparação
Lave as folhas da azeda e corte-as em palhas grossas. Descasque os tubérculos e cebolas de batata ao acaso.
Derreta a manteiga numa panela e guarde as cebolas até obter um tom dourado claro. Mova a cebola assada em caldo fervente junto com as batatas e cozinhe por 15 minutos. Envie as folhas de repolho para a sopa e continue cozinhando por mais 7 minutos, e depois de desligar a placa, coloque a azeda. Sirva a sopa de repolho com ovos cozidos, ervas e creme azedo.