O pão de creme é muito útil para o nosso corpo e cozido em casa, revela-se incrivelmente macio, perfumado e apetitoso.
A receita para pão cozido
Ingredientes:
Para opary:
- fermento - 40 g;
- farinha de centeio - 150 g;
- água 250 ml.
Para o teste:
- farinha de centeio - 125 g;
- Farinha de trigo 1-2 graus - 200 g;
- sal - 1 colher de chá;
- mel - 0,5 colheres de sopa. colheres;
- água - 150 ml;
- coentro moído - 1 colher de chá.
Para soldagem:
- centeio de malte - 1 colher de sopa. colher;
- coentro - 1 colher de sopa. colher;
- farinha de centeio - 25 g;
- água 20 ml;
- água a ferver - 30 ml.
Preparação
Começamos com a preparação das colheres: misturamos o fermento preparado com farinha, diluímos com água e deixamos por cerca de 7 a 12 horas. Para misturar malte com coentro e farinha de centeio, despeje a mistura com água fria e deixe por exatamente 10 minutos. Após o tempo especificado, despeje água fervente e mexa. Cubra a mistura com uma toalha e coloque em forno pré-aquecido, até 65 graus, por 2 horas.
Quando a cerveja e o fermento estão prontos para continuar amassar a massa. Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes, misture bem a massa e deixe por 20 minutos. Colocamos a massa pronta em uma mesa molhada e com as mãos molhadas um coque. Em seguida, colocá-lo na forma oleada, polvilhe com sementes de coentro, cubra com uma toalha e coloque-o em um lugar quente por 4 horas.
Forno aqueça até 230 graus, coloque a bandeja na parte inferior. A forma com a peça de trabalho é polvilhada com água, colocada na grelha e despejada um copo de água fervente na bandeja. Asse o pão de trigo 15 minutos, reduza a temperatura para 200 graus e espere outros 35 minutos.
Pão fabricado em uma máquina de fazer pão
Ingredientes:
- farinha de centeio - 500 g;
- malte de centeio - 4 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de chá.
- fermento seco - 2 colheres de chá.
- sal - 7 g;
- água - 300 ml;
- água a ferver - 100 ml;
- oleo vegetal - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- fermento seco Extra-R - 2 colheres de chá;
- panifarin - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Malte de centeio é fabricado em água fervente íngreme, mexa e deixe esfriar. Farinha peneirar através de uma peneira em um balde de pão, colocamos açúcar e sal. Em seguida, adicione fermento seco e fermento. No malte fabricado, despeje a água restante, misture e despeje a mistura em um balde. Instalamos o modo "Sem glúten" no dispositivo e ajudamos a misturá-lo com uma espátula de plástico, coletando farinha das paredes. Após cerca de 1 hora, desligue este modo, defina o programa "Cozimento" e asse pão na máquina de fazer pão até estar pronto por cerca de 1,5 horas. Depois disso, o pão de centeio é retirado do balde e embrulhado por 2 horas em uma toalha.
A receita para o pão assado no forno
Ingredientes:
Para iniciantes:
- um acionador de partida de centeio - 50 g;
- farinha de centeio -150 g;
- água - 150 ml.
Para soldagem:
- farinha de trigo - 150 g;
- água a ferver - 200 ml;
- cominho - 1 colher de sopa. colher.
Para o teste:
- farinha - 600 g;
- água 130 ml;
- geléia de maçã - 70 g;
- açúcar granulado - 30 g;
- sal - 15 g.
Preparação
Então, para preparar o pão fermentado sem fermento primeiro vamos fazer o fermento. É melhor fazer isso à noite para que fique acordado a noite toda. Misture bem a farinha e o iniciador com água para obter uma pasta grossa. Você também precisa preparar as folhas de chá de antemão. Deve ser muito suave e brilhante. Para fazer isso, leve a água para ferver e despeje a farinha. Em seguida, adicione cominho e todo o bem que esfregamos.
Agora, em uma tigela separada, espalhamos o fermento, a bebida e todos os outros ingredientes necessários para a receita.
No forno, aquecemos a pedra completamente e colocamos a forma com o pão. Nós assamos um pão assim: polvilhe água na pedra quente e asse a 250 graus com vapor por 10 minutos. Então soltamos vapor, abrimos por um curto período o forno, e assamos o pão de creme no fermento por mais 30 minutos a uma temperatura de 200 graus.