Queijo O Kaimak é um produto lácteo único obtido por várias formas de fazer creme gordo, porque não tem uma consistência padrão e pode assemelhar-se a queijo cottage, manteiga ou creme de leite, e suas características de sabor e cor dependem diretamente da qualidade da matéria-prima, tempo de envelhecimento e condições de armazenamento .
Como cozinhar um kaimak?
Queijo Kaimak, cuja composição inclui creme, é preparado recolhendo-os a partir de leite de vaca ou ovelha. Kaimak é um produto multinacional com várias receitas. Algumas pessoas fazem isso com leite azedo, mas, basicamente, o leite é levado a ferver, resfriado, retirado por creme, empilhado em camadas e insistido em alguns dias.
- Kaimak delicioso em casa só é possível a partir de uma base gordurosa. Para fazer isso, escolha leite caseiro com uma alta porcentagem de gordura ou creme com um teor de gordura de pelo menos 33%.
- Verifique a disponibilidade do produto da seguinte forma: uma gota de kaimak é despejada em água fria se a consistência do creme azedo for tomada - o kaimak é considerado pronto.
- Para cozinhar kaymak jovem 2 dias são suficientes, enquanto o produto é macio, com um sabor delicado e cremoso.
Com o que você come kaimak?
O kaimak caseiro é uma oportunidade de adicionar um alimento habitual a um sabor picante único. O fato é que para o produto existem dois estágios: quando congelado, torna-se uma espécie de manteiga e, se aquecido, retorna a um estado líquido, que permite usá-lo em molhos ou simplesmente servido com panquecas ou mingau.
- Muitas vezes o queijo é manchado com um bolo quente ou uma fatia de pão acabado de cozer. Neste caso, serve como um óleo, impregnando o pão com um sabor cremoso.
- Kaimak pode ser comido em sua forma pura, adoçar com mel e geléia e servi-lo para uma xícara de chá ou café. Outro kaimak usado na culinária de frango ou cordeiro. Especialmente delicioso transforma mingau de trigo sarraceno, vestido com kaimak.
Queijo kaymak sérvio
A kaymak sérvia é uma das atrações gastronômicas dos Bálcãs. Este produto é caracterizado por um sabor suave e uma consistência suave, porque é feito exclusivamente de leite de vaca, que é aquecido a 94 graus, evitado da fervura, vertido nos esfregões (utensílios de madeira) e, após resfriamento, em 12-24 horas, coletar o kaimak.
Ingredientes:
- leite de vaca 6% teor de gordura - 4 litros;
- sal - 40 g.
Preparação
- Leve o leite para ferver.
- Enquanto mantém a temperatura de 94 graus, aqueça o fogo por 15 minutos, mexendo sempre.
- Despeje o leite sobre as tigelas de madeira e deixe em temperatura ambiente por 15 horas.
- Retire a camada densa formada com uma colher de pau e polvilhe com sal.
- O queijo kaymak sérvio pode ser consumido imediatamente, mas é melhor deixá-lo fermentar por vários dias.
Queijo de requeijão
Queijo mole kaimak - é variado com opções de culinária. Isto confirma esta receita, em que os amantes da consistência da coalhada de queijo podem sem ingredientes caros e habilidades culinárias especiais fazem o produto desejado. Para fazer isso, uma mistura de leite, creme de leite e suco de limão aquece no fogo, reclina em gaze e depois de 30 minutos o kaimak é alimentado à mesa.
Ingredientes:
- creme azedo - 800 g;
- leite - 1,2 litros;
- sal - 10 g;
- suco de limão - 60 ml.
Preparação
- Misture o creme de leite, leite, sal e suco de limão.
- Leve a mistura para ferver e retire do fogo.
- Deixe uma camada densa sobre gaze e aperte o soro.
- Pendure o requeijão por 30 minutos e sirva imediatamente a mesa.
Queijo creme
Kaimak de creme - para quem quer fazer um produto delicioso e original por um tempo mínimo. A utilização de cremes prontos ajuda a preparar o produto para um recorde de 5 horas, experimentar com sabor e usar uma massa homogénea, suave, arejada e cremosa, utilizada como creme para bolos e recheios para várias sobremesas.
Ingredientes:
- creme 33% - 750 ml;
- açúcar - 250 g;
- suco de limão - 80 ml.
Preparação
- Conecte 500 ml de creme com açúcar e coloque a massa em fogo fraco por 10 minutos.
- Cool, adicione o suco de limão e o creme restante.
- Bata com um mixer e envie kaimak cremoso por 5 horas na geladeira.
Uzbeque kaymak em casa
O uzbeque kaymak se distingue pela tecnologia culinária. Uzbe ferver o leite recém-ordenhado, despeje em porções, após 15 horas, coletar uma camada de creme, que é batido, um par de minutos aquecido e rapidamente resfriado. Essa operação pode ser feita em casa, especialmente se você tiver um mixer e um pouco de leite integral na ponta dos dedos.
Ingredientes:
- leite caseiro - 5 litros.
Preparação
- O leite ferve e, vertendo a parte pelo tanque, reservado por 15 horas.
- Recolha a camada formada e bata-a com um misturador.
- Aqueça um par de minutos no fogão e limpe o kaimak de queijo na geladeira.
Kaymak no forno
Kaimak, uma receita para cozinhar que, em dezenas de maneiras, pode ser feita no forno. No Don, kaimak é feito de espuma de leite obtida por um creme de fritura em um forno. A espuma de beringela é espalhada em camadas, misturada com creme fresco e creme azedo e deixada durante a noite para a fermentação, a fim de servir o kaimak pronto pela manhã.
Ingredientes:
- creme 33% - 750 ml;
- creme azedo - 60 g.
Preparação
- 500 ml de creme de cozer no forno a 180 graus.
- A cada 20 minutos, retire a espuma avermelhada e coloque-a em camadas.
- Todo o processo não levará mais de 1,5 horas.
- Depois disso, bata o creme restante com creme azedo e insira a massa na espuma.
- Deixe por 12 horas no calor.
Quanto é o kaimak armazenado?
Não se deve esquecer que o kaimak, cujo armazenamento se reflete na qualidade e no sabor do produto, refere-se a produtos lácteos que exigem condições especiais. Nos Bálcãs, o kaimak é mantido em vinhos especiais a uma temperatura de 14 graus Celsius a dois meses. Em condições urbanas, é melhor guardar o kaimak no máximo 2 dias na geladeira.
- Kaymak é bom e pronto para uso em um dia. Neste caso, você pode apreciar o kaimak "jovem", que é caracterizado por uma consistência suave e sabor cremoso.
- Proprietários de caves podem armazenar com segurança o kaimak a uma temperatura de + 15 graus por 4 dias. Esta é uma oportunidade para obter um kaimak "médio", caracterizado por um sabor levemente salgado e um tom amarelado.