Pepinos, preparados para o inverno em uma marinada de mostarda, são incrivelmente picantes, extremamente saborosos e crocantes. Qualquer uma das receitas propostas é fácil de implementar e inclui apenas os componentes mais acessíveis e simples.
Como cozinhar pepinos em molho de mostarda para o inverno - receita
Ingredientes:
Cálculo de 8-9 latas de meio litro:
- pepino - 4 kg;
- alho esfregou ou espremido - 2 colheres de sopa. colheres;
- mostarda em pó - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta moída - 10 g;
- açúcar granulado - 210 g;
- pedra salina não iodada - 90 g;
- óleo de girassol refinado - 210 ml;
- vinagre (9%) - 210 ml.
Preparação
Preservar os pepinos em molho de mostarda de acordo com esta receita não leva muito tempo. Lavamos inicialmente os frutos da contaminação, após o que os removemos dos pedicelos e os cortamos em quatro ou oito lóbulos, dependendo do tamanho e da espessura do vegetal. Colocamos os boletos em uma tigela, despeje o mesmo óleo vegetal sem o perfume, vinagre, despeje açúcar, sal e mostarda em pó, tempere a massa com pimenta e alho ralado ou espremido. Misture bem os pepinos com os componentes do molho e deixe-os fermentar em temperatura ambiente por três horas.
Após o lapso de tempo, espalhamos as fatias de pepino em frascos de vidro seco e limpo, despeje o molho de mostarda resultante e coloque em uma tigela com água quente para esterilização, cobrindo os frascos com tampas de estanho. Depois de vinte minutos, as tampas são seladas e as peças são resfriadas em uma visão invertida invertida.
Pepinos marinados em molho de mostarda sem esterilização
Ingredientes:
- pequenos pepinos - 1 kg;
- mostarda - 4 colheres de sopa. colheres;
- água filtrada - 1 litro;
- bulbo de tamanho médio - 1 pc;
- pimenta preta moída - 10 g;
- endro (verdes) - 1 cacho pequeno;
- açúcar granulado - 70 g;
- sal, não iodado - 30 g;
- vinagre (9%) - 20 ml.
Preparação
Para preparar pepinos marinados em molho de mostarda sem esterilização, enxágüe a fruta com cuidado e, em marinada (molho de mostarda), misture em uma panela água filtrada, mostarda, sal, açúcar e vinagre. Nós também adicionamos ao recipiente pimenta preta picada, endro picado e meio-anéis de cebola e deixe a mistura ferver com agitação periódica. Agora coloque no molho preparado pepinos de pequeno porte, cozinhá-los por cinco minutos e imediatamente dispor com antecedência frascos secos, esterilizados, despeje marinada de mostarda fervendo, selado hermeticamente com tampas estéreis e definido para resfriamento lento e auto-esterilização sob um cobertor ou manta quente.
Pepinos em conserva em molho de mostarda quente com pimenta
Ingredientes:
Cálculo de 8-9 latas de meio litro:
- pepino - 4 kg;
- alho esfregou ou espremido - 4 colheres de sopa. colheres;
- mostarda pronta - 190 g;
- vinagre - 90 ml;
- pimenta preta moída - 10 g;
- açúcar granulado - 160 g;
- pedra salina não iodada - 90 g;
- óleo de girassol refinado - 210 ml;
- pimenta - 25 g.
Preparação
Para salgar de pepinos afiados, enxágüe inicialmente as frutas e com a ajuda de cascas vegetais limpamos a casca dura. Agora corte os espaços em "barris" de dois centímetros e meio de altura e coloque-os em uma tigela. Em um recipiente separado combinamos mostarda com vinagre, óleo vegetal sem aroma, sal, açúcar, pimenta preta e pimentão, os peões também moídos ou prensados na prensa, dentes de alho descascados e misturam bem os ingredientes da marinada. Despeje a mistura resultante de pepinos fatiados em uma tigela, misture bem e dar-lhes três ou quatro horas para preparar.
O boleto resultante é colocado em frascos preparados, cobertos com tampas e dados em água fervente por vinte minutos para esterilizar. Depois disso, selamos as tampas e, além disso, podemos segurar os recipientes de cabeça para baixo sob um cobertor quente até que esteja completamente resfriado.