Infelizmente, nem todas as donas de casa sabem quais pepinos são adequados para a produção de conservas, e quais são as melhores para desintegrar-se em uma salada de verão. Lembre-se de alguns simples "não":
- Os pepinos não escolhem a estufa e o solo.
- Quaisquer que sejam os saborosos e bonitos vegetais de estufa, eles não são adequados para conservas.
- Claro, nós escolhemos vegetais frescos para a conservação, recém arrancados das camas, mas não cobertos pelo sol.
O mais simples
A maneira mais fácil de rolar pepinos marinados em tomate para o inverno, a receita é bastante simples e combina o sabor do pepino em conserva com ketchup. Tal colheita servirá não apenas como um excelente lanche, mas também como base para sopas.
Ingredientes:
- pepino pequeno tamanho idêntico - 3 kg;
- suco de tomate (tomate enrolado em moedor de carne) - 2-2,5 l;
- alho - 2 dentes por frasco;
- pedra salgada sem aditivos brancos - 1 colher de sopa. colher;
- guarda-chuvas (inflorescências) de endro - 1 pc. no banco;
- ervilhas pimenta (mistura de preto, vermelho e perfumado) - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Os pepinos mergulham em água fria ou limpa durante cerca de 3 horas, depois enxaguam bem e cortam em ambas as extremidades cerca de 4-5 mm. Encha-os com água a ferver e deixe por meia hora. No fundo das latas colocamos endro e alho, pimenta. Você pode adicionar verduras para folhas de rabanete fatiadas, groselhas, cerejas. O suco de tomate é usado apenas em casa - sem conservantes e do tipo em que temos certeza. Nós fervemos isto, mexendo, com sal. Você pode derramar um pouco de óleo vegetal, mas não é necessário. Pepinos colocados em frascos, despeje o suco fervente, esterilizamos os frascos com base na capacidade: 1 litro de um quarto de hora, 2 litros - 25 minutos, 3 litros - meia hora. Nós enrolamos e deixamos esfriar em um lugar quente. Como você pode ver, fechar pepinos no tomate durante o inverno é muito simples.
Se o tempo é curto
De acordo com a receita anterior, pepinos são fechados inteiros em tomate para o inverno, mas se esperarmos por pepinos fumegantes e esterilizarmos as latas uma vez, vamos fazer mais fácil, rolar os pepinos em fatias de tomate para o inverno.
Ingredientes:
- pepinos de tamanho médio - 3 kg;
- alho - 2 cabeças;
- tomate carnuda rosa ou vermelho - 3 kg;
- óleo vegetal refinado não clarificado - 1 copo;
- sal comum sem aditivos - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre branco ou maçã 9% - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar branco doméstico - 2ª. colheres;
- ervas secas em qualquer combinação - a gosto.
Preparação
Pepinos meus e cortados em fatias finas, círculos. Tomates são meus e passamos por um moedor de carne. Você pode então escaldá-los com água fervente para remover a pele. No suco de tomate, adicione o alho picado ou esmagado, sal, açúcar, ervas secas e vinagre. Cozinhe até que a espuma pare de aparecer na superfície, depois coloque o óleo e adicione os pepinos. Nós fervemos nossa peça de trabalho por cerca de um quarto de hora, após o que a colocamos em frascos esterilizados e a fechamos imediatamente.
O pepino é obtido em fatias, bastante acentuado em tomate, para o inverno esse pôr do sol é uma das melhores opções. Está perfeitamente armazenado e agradará em uma estação da falta de vitaminas. Tais preparações para o inverno como pepinos no tomate não são apenas uma alternativa para saladas. É um verdadeiro depósito de vitaminas para a estação fria. Além disso, preservar pepinos no tomate durante o inverno faz possível sonhar e preparar algo incomum com um mínimo de custos e tempo, e finança.