O adzhika condimentado enlatado do inverno será uma adição indispensável quando servir pratos de carne. Prepare-o de várias maneiras, e cada cozinheiro poderá escolher uma receita adequada, baseada em suas próprias preferências de sabor, na disponibilidade dos ingredientes necessários e nos desejos daqueles que experimentarão o molho.
Como cozinhar adzhika picante?
Adzhika colhido agudo para o inverno - receitas que cada cozinheiro novato pode implementar. A complexidade do processo de fabricação de molho é reduzida apenas à preparação dos produtos incluídos na composição.
- Dado que o Adjika é preparado a partir de pimenta, as luvas devem ser usadas para evitar queimar as mãos ao limpar as vagens.
- Se o adzhika em chamas não for submetido a tratamento térmico, é necessário aumentar a quantidade de ingredientes conservantes: sal, pimenta e vinagre.
- Em adzhika fermentado, por via de regra, o vinagre não se acrescenta. Mas, a fim de manter a preservação bem na sala, o conservante é adicionado, mas em quantidade mínima.
- Na composição de qualquer molho quente há alho em quantidade considerável e limpá-lo torna-se o principal problema do cozinheiro. Para facilitar o processo, você precisa colocar os dentes em uma tigela, tampar e agitar bem.
Adjika Abkhazian aguda - receita
Adjika de pimenta amarga em Abkhazian - tempero não é para os fracos de coração! Como regra geral, é usado para preparar molhos com vários componentes, marinar carne ou legumes antes de fritar. Para cozinhar, certifique-se de obter um par de luvas de borracha e paciência, para limpar a pimenta qualitativamente, quaisquer vagens são usadas - vermelho ou verde.
Ingredientes:
- pimenta - 30 vagens;
- alho - 15 dentes;
- cominho e feno-grego - 1 colher de chá;
- coentro (sementes) - 2 colheres de chá;
- sal - 2 colheres de sopa. l.
- sementes de funcho - 2 colheres de chá.
Preparação
- Em uma panela quente seca, despeje todas as especiarias, frite por no máximo um minuto.
- Despeje em um almofariz e enxaguar bem.
- Mergulhe no liquidificador descascado pimenta, alho, especiarias, soco na pasta.
- Adicione sal, misture.
- O Adjika Abkhazian agudo é mantido para o inverno na geladeira.
Adzhika georgiano de pimenta
O ácido adzhika no georgiano diferencia-se no conteúdo da verdura em grandes quantidades. Coentro e salsa dão ao molho um sabor inesquecível. Armazena-se adzhika bem no porão, e na despensa (uma quantidade considerável de sal atua como um componente de preservação). As nozes suavizam ligeiramente as qualidades vigorosas de adzhika e dão um sabor interessante.
Ingredientes:
- pimenta amarga - 500 g;
- coentro e salsa - 400 g;
- alho - 150 g;
- nozes descascadas - 150 g;
- lúpulo-suneli - 50 g;
- sementes de coentro - 30 g;
- sal - 3 colheres de sopa. l.
Preparação
- Pimenta e alho limpos.
- Castanhas em uma frigideira seca.
- Bata todos os ingredientes com um liquidificador em uma pasta homogênea.
- Coentro limpe em um almofariz, misture com lúpulo-suneli, despeje em Adzhika.
- Verdes picados muito finamente, coloque em molho, tempere com sal, misture.
Adjika agudo do inverno de um tomate
Para obter um adzhika vigoroso de um tomate você precisa adicionar mais alho, pimenta, sementes de mostarda e especiarias no molho. Para temperar por muito tempo em uma despensa ou porão, ele é fervido por meia hora. Desta quantidade de ingredientes, um frasco de meio litro do tarugo sairá.
Ingredientes:
- tomates - 500 g;
- pimenta amarga - 6-7 vagens;
- alho - 10 dentes;
- Curcuma e feno-grego - por ½ colher de chá;
- Sementes de Mostarda - 1,5 colher de chá;
- sal - 2 colheres de sopa. l.
Preparação
- Tomates branqueados cortados aleatoriamente, colocados em uma panela.
- Adicione pimenta, alho picado, uma mistura de especiarias e purê de sementes de mostarda.
- Ferva 25 minutos, fure o liquidificador.
- Cubra com um mínimo de 10 minutos.
- Despeje em recipientes estéreis e cortiça.
- É armazenado um adzhika tão agudo para o inverno no porão.
Adzhika picante de abobrinha
Insolentemente delicioso e moderadamente afiado adzhika de abobrinha para o inverno - uma ótima maneira de se livrar da safra de vegetais em excesso. No curso você pode começar os frutos maduros, tendo clareado de uma casca rígida e sementes. Um ponto importante é a moagem de abobrinha, use apenas moedor de carne, o liquidificador fará de legumes um mingau homogêneo, não muito apetitoso na aparência.
Ingredientes:
- abobrinha - 1 kg;
- cenoura - 150 g;
- tomates - 400 g;
- alho - 8 dentes;
- pimenta - 4-6 vagens;
- vinagre - 50 ml;
- sal - 20 g.
Preparação
- A abobrinha limpa, remove as sementes grandes.
- Percorra a pimenta moedor de carne (as sementes não podem ser removidas), tomates e abobrinha.
- Adicione sal e cozinhe.
- Para ferver o molho por 30 minutos.
- Adicione o vinagre e o alho amassado, misture.
- Despeje em um recipiente estéril, cortiça.
Adjika aguda com rábano
Adzhika picante e acentuada extraordinária, cuja receita envolve a adição de rábano. As raízes dão ao molho uma sensação de queimação e prolongam sua vida útil. É importante não se desviar da receita, especialmente do uso do alho, graças à sua presença, o molho não fica fresco, e muitos dentes na composição podem afetar gravemente a saúde dos consumidores.
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- rábano - 300 g;
- alho - 250 g;
- sal;
- pimenta - 4 vagens.
Preparação
- Tomates branqueados são rolados com pimenta, alho e rábano através de um moedor de carne.
- Adicione sal, misture.
- Despeje em pratos esterilizados.
- Delicious adzhika afiada, colhida para o inverno, será em poucos dias, quando nastoyatsya.
Ácido adzhika com maçãs
Para o melhor de adzhika amargo para o inverno obtém-se com a adição de maçãs verdes. As frutas equilibram o sabor e tornam o molho muito picante. A presença de pimenta, alho e tomate permanece inalterada. Muitas vezes, na composição, adicione rábano - este ingrediente não é obrigatório. Desta quantidade de produtos será cerca de 3 litros de molho.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- maçãs - 1 kg;
- pimentão - 1 kg;
- pimenta - 4 vagens;
- alho - 6 dentes;
- coentro e salsa - 1 cacho;
- coentro - 1 colher de sopa. l.
- lúpulo-suneli - ½ st. l.
- açúcar - 2 colheres de sopa. l.
- sal - 1 colher de sopa. l.
Preparação
- As maçãs limpam e removem as sementes.
- Blanch os tomates, retire a pimenta das sementes.
- Percorra o moedor de carne todos os legumes, incluindo alho.
- Despeje na panela, adicione sal, açúcar, especiarias secas e verduras picadas.
- Atire o molho por 25 minutos.
- Despeje em frascos esterilizados, lacre selado.
- Depois de esfriar, o adzhika agudo do inverno transfere-se para o porão.
Sharp Adzhika de beterrabas do inverno
Um sabor incomum é um adzhika de beterraba com pimenta. A doçura destes vegetais equilibra o sabor amargo das pimentas e especiarias e, como resultado, o molho acaba por ser muito macio e leve, enquanto muito queimando. O tempero é adicionado à sopa, complementado por guloseimas, e é como um pedaço de pão para qualquer um. Uma preparação simples de adzhika agudo da beterraba é possível para todo cozinheiro.
Ingredientes:
- beterraba - 500 g;
- pimenta - 6-7 vagens;
- tomate - 0,5 litros;
- alho - 8-10 dentes;
- óleo - 20 ml;
- Pimenta búlgara - 250 g;
- vinagre - 50 ml;
- sal, açúcar.
Preparação
- Corte beterraba e corte com manteiga no liquidificador.
- Coloque em fogo médio, ferva o purê, sal e pimenta.
- Despeje o tomate, jogue o purê de alho e pimentão.
- Para ferver 30 minutos.
- Despeje o vinagre, cozinhe por 2 minutos.
- Distribuir em frascos de vapor, selados.
Adjika de pimenta búlgara e amarga
Para obter este verde adzhika afiado , você não pode usar pimentas de outras cores. Na composição há muito verde - coentro e salsa. O molho picante é armazenado durante vários meses em condições frias, cozido sem tratamento térmico, pelo que todas as propriedades valiosas do tempero são preservadas.
Ingredientes:
- pimentão verde - 2 kg;
- pimenta verde quente - 300 g;
- vinagre - 200 ml;
- alho - 200 g;
- salsa e coentro - 100 g;
- sal e açúcar - 10 gramas cada.
Preparação
- Retire os pimentões das sementes e descasque o alho.
- Percorra o moedor de carne todos os ingredientes preparados, incluindo verduras.
- Despeje o vinagre, adicione sal e açúcar.
- Despeje em um recipiente estéril, coloque em uma sala fria.
Ácido adzhika de pepinos
Absolutamente incomum e muito agudo adzhika do inverno, cozido com base em pepinos, conquistará o seu gosto original de todos os amantes de combinações incomuns na comida. Servido com um prato de carne trata, marinada, é perfeitamente armazenado durante todo o período frio, mesmo em condições domésticas, não muito frias.
Ingredientes:
- tomates - 200 g;
- pepino - 2 kg;
- pimenta amarga - 200 g;
- alho - 100 g;
- óleo - 50 ml;
- vinagre - 50 ml;
- sal - 20 g.
Preparação
- Tomates descascando, pimentas a limpar das sementes.
- Percorra os moedores de carne, tomates, pepinos e alho.
- Adicione o óleo de purê e sal, leve a massa a ferver.
- Para agitar o adjika por 25 minutos, adicione o vinagre, ferva por 2 minutos.
- Despeje em recipientes estéreis, sele bem.
Adjika afiada de cenouras
A adzhika doce-aguda do inverno da cenoura será apreciada até por aqueles que realmente não gostam de pratos ardentes. O sabor deste molho é muito equilibrado, picante e incomum. Preparado tempero em duas contas, a principal dificuldade no processo de fabricação será a limpeza e corte de legumes. Não é necessário economizar na escolha do óleo vegetal, ele desempenha um papel importante na criação de um sabor incomum de molho, por isso deve ser de alta qualidade.
Ingredientes:
- pimentão - 1 kg;
- pimenta - 300 g;
- tomates - 3 kg;
- óleo - ½ kg;
- sal - 50 g.
Preparação
- Tomates descascados, pimentas descascadas, alho e cenouras rolaram por um moedor de carne.
- Despeje o óleo e adicione sal.
- TOM: 3 horas
- Despeje em recipientes esterilizados, cortiça e coloque sob um cobertor para resfriamento lento.
Adzhika agudo sem cozinhar para o inverno
O mais útil, rico em vitaminas e outras substâncias valiosas é o adzhika agudo sem cozinhar . O molho é armazenado durante todo o inverno graças a um grande número de ingredientes conservantes - pimenta, sal e vinagre. Especial sabor picante é adicionado especiarias e ervas secas. Aproximadamente 5-6 latas de meio litro de tarugo saem dessa quantidade de ingredientes.
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- pimentão - 1 kg;
- pimenta amarga - 400 g;
- alho - 200 g;
- Manjericão seco, orégano, salsa - 50 gramas cada;
- raiz de rábano - 200 g;
- vinagre - 150 ml.
Preparação
- Tomate, pimentão, alho e rabanete rolaram por um moedor de carne.
- Adicione sal, ervas secas e vinagre, misture.
- Embalado em um recipiente esterilizado e tampado com uma tampa.
- Mantenha adzhika exclusivamente na geladeira.