Entre todos os tipos de preparações doces para casa, o doce de damasco é muito popular. O aroma magnífico, o excelente sabor e a cor solarenga da iguaria, bem como a sua textura agradável e apetecível, conquistaram por muito tempo o amor e a veneração a nível nacional.
Como preparar fatias de geléia de damasco?
Qualquer receita de geléia de damasco é realizada sem truques especiais ou complicações complicadas. Conselhos simples e conselhos corretos irão ajudá-lo a obter o resultado desejado.
- Damascos para geléia devem ser escolhidos um pouco não amadurecidos, mas perfumados, sem amassados e danos.
- Frutas são bem lavadas, livres de ossos e, se desejado, cortadas em metades ou fatias.
- Fatias de geléia de damasco são preparadas por cozinhar frutas em seu próprio suco, que é liberado pela interação de fatias de frutas e açúcar, ou em calda.
- A densidade da doçura depende do método e do tempo de cozimento, que pode variar consideravelmente de acordo com a tecnologia.
- Muitas vezes, a delicadeza é preparada em várias etapas, por ebulição a curto prazo.
Fatias de geléia de damasco em calda - receita
Fatias de geléia de damasco em calda, cozidas de acordo com a seguinte receita, são obtidas especialmente texturizadas e incomumente saborosas. Um pouco de damascos não amadurecidos com a preparação prévia adequada e tratamento térmico conservam perfeitamente a sua forma, transformando-se numa sobremesa perfeita durante o processo de cozedura.
Ingredientes:
- damascos - 1 kg;
- açúcar granulado - 1,2-1,3 kg;
- água - 1,5 xícaras.
Preparação
- Damascos são livres de sementes, cortados em metades, colocados em um recipiente adequado.
- De água e açúcar, o xarope é fervido, fervido depois de ferver por 5 minutos, despeje em fatias de frutas e deixe por 12 horas.
- Despeje a calda através de um coador em uma panela, leve para ferver e novamente despeje a fruta por 12 horas.
- Mais uma vez ferver e encher com fatias de frutas xarope quente, depois que eles colocam o navio em fogo baixo e ferver fatias de geléia de damasco com languidez dificilmente perceptível para a densidade desejada.
- Embale a guloseima em frascos estéreis, cubra-a, vire-a até esfriar.
Bolachas de geléia de damasco "Pyatiminutka"
Preparação de fatias de geléia de damasco de acordo com a seguinte receita leva no total muito mais do que 5 minutos, e o nome da receita é devido ao tempo de cozimento ao qual as frutas estão expostas. O principal é dar aos damascos preparados um bom xarope, formado a partir do suco e do açúcar secretados.
Ingredientes:
- damascos - 1 kg;
- açúcar granulado - 1 kg;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
Preparação
- Damascos fatiados são salpicados com açúcar.
- Deixe a massa de frutas por um dia, sacudindo-a periodicamente, para que o açúcar se dissolva no suco excretado.
- Coloque a peça de trabalho no fogão e aqueça em fogo baixo para ferver, adicionando ácido cítrico.
- Após 5 minutos de fervura, uma deliciosa fatias de geléia de damasco são despejadas em frascos estéreis, seladas, embrulhadas até esfriarem.
Fatias grossas de geléia de damasco - receita
Densa fatias de geléia de damasco , como na versão anterior, é preparada sem água, mas ao contrário do último é submetido a um tratamento térmico mais longo. É importante manter um fogo mínimo durante todo o processo de cozimento e agitar periodicamente o recipiente com a pré-forma, a fim de evitar queima de açúcar.
Ingredientes:
- damascos - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
Preparação
- Metades de damasco são cobertos com açúcar e deixado por várias horas ou idealmente por um dia.
- Tem a peça de trabalho no fogão, adicionando ácido, deixe ferver, deixe ferver por 5-10 minutos, legal.
- Repita o ciclo de ebulição e resfriamento 3-5 vezes ou até a textura desejada da calda.
- Sele as fatias grossas de geléia de damasco, vire antes de esfriar.
Compota de damasco com fatias de âmbar
Percebendo a seguinte receita, você pode obter um fragrante, surpreendentemente saboroso fatias de geléia de damasco transparente com grãos de ossos, o que dará à peça uma agradável nota de amêndoa. Neste caso, não se pode ter medo da presença de ácido prússico nos nucléolos: sua quantidade na massa total de doçura será mínima e segura.
Ingredientes:
- Damascos - 1,5 kg;
- açúcar - 1,5 kg;
- núcleos de ossos - 100 g.
Preparação
- Fatias de damasco são cobertas com açúcar e deixadas durante a noite.
- Leve a massa a ferver, deixe ferver por 5 minutos, deixe até o resfriamento.
- Repita o ciclo de cozimento, resfriando mais 2 vezes.
- No terceiro aquecimento e fervura, adicione os ossos, despeje fatias de geléia de damasco transparente em frascos estéreis, seladas.
Fatias de geléia de damasco com laranja
Refinado e perfumado transforma fatias de geléia de damasco em calda com laranja. Além do sabor original, os cítricos terão um efeito benéfico na integridade das metades dos damascos. Para livrar o fruto do amargor excessivo, ele é imerso em água fervente por alguns minutos, depois do qual é cortado em fatias, removendo todos os ossos.
Ingredientes:
- damascos - 2 kg;
- uma pequena laranja - 1 peça;
- açúcar - 1,5 kg.
Preparação
- As metades de damasco são cobertas com açúcar e deixadas por várias horas.
- Adicione as fatias de laranja à massa de frutas, coloque a pré-forma no fogão e leve para ferver.
- Ferva a delicadeza 5-10 minutos e deixe esfriar.
- Repita a ebulição mais 2 vezes.
- No último aquecimento, a delicadeza é selada em frascos.
Fatias de geléia de damasco com gelatina - receita
A seguinte receita tornará possível preparar uma delicadeza densa com uma textura de gelatina sem ebulição prolongada. Além disso, neste caso, você pode reduzir significativamente a porção de açúcar granulado, tendo recebido uma geleia moderadamente doce, não enjoativa. Outra vantagem do método é que, graças ao tratamento térmico mínimo, os lóbulos de damasco retêm sabor e integridade frescos.
Ingredientes:
- damascos - 2 kg;
- Gelatina instantânea - 60 g;
- açúcar granulado - 800 g.
Preparação
- O açúcar é misturado com gelatina, despeje mistura de lóbulos de damasco preparado e deixado por um dia.
- Leve fatias de geléia de damasco com gelatina para ferver, despeje em recipientes estéreis, selado, embrulhado até esfriar.
Fatias de geléia de Damasco em uma frigideira
A seguinte receita para fazer geléia de damasco é feita em uma frigideira de ferro fundido com um fundo grosso e paredes. Graças à rápida evaporação do excesso de humidade, a delicadeza em poucos minutos adquire a densidade necessária e o excelente sabor, preservando a integridade e frescura das fatias de fruta.
Ingredientes:
- damascos - 500 g;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- Açúcar granulado - 1-1,5 xícaras.
Preparação
- Despeje as fatias de damasco preparadas sem caroço, adicione o açúcar e aqueça o conteúdo, mexendo.
- Depois de dissolver o açúcar, prepare o doce por 5-7 minutos, mexendo sempre com cuidado, adicione o suco de limão, coloque em uma jarra estéril, selado e embrulhado.
Geléia de damasco sem cozinhar lóbulos
Prepare um delicioso e perfumado geléia de damasco com fatias inteiras de acordo com a seguinte receita, sem sujeitar as fatias ao cozimento. As metades preparadas da fruta são despejadas várias vezes com xarope de açúcar e deixadas todas as vezes até serem completamente resfriadas. As fatias ganham a doçura certa, tornam-se mais macias e ao mesmo tempo mantêm o sabor e a integridade frescos.
Ingredientes:
- damascos - 1 kg;
- ácido cítrico - 0,5 colheres de chá;
- água - 1 copo;
- Açúcar granulado - 1 kg.
Preparação
- De açúcar, água e ácido cítrico, o xarope é fervido e metades de damasco são despejadas na água fervente.
- Após o resfriamento completo, o componente líquido do tarugo é despejado em uma panela, fervido e reabastecido com lóbulos de damasco.
- Repita o recheio mais duas vezes, depois que eles rolham a geléia de damasco quente sem cozinhar lóbulos, envolva-os até esfriarem.
Fatias de geléia de damasco em um multivark
É conveniente e não problemático preparar fatias de atolamento com a ajuda de um multivark. O dispositivo assegurará um aquecimento suave e uniforme das guloseimas, no qual a forma das fatias de damasco será mantida o máximo possível, mesmo sem a ebulição repetida a curto prazo. Cozinhe a doçura em um passo, que consome menos tempo.
Ingredientes:
- damascos - 1 kg;
- limão - 0,5 pedaços;
- açúcar granulado - 700 g.
Preparação
- As fatias de damasco são cobertas com açúcar e deixadas até que o suco seja separado.
- Ligue o modo "Quenching" por uma hora, adicionando suco de limão à tigela.
- No pronto, geléia de damasco é fechada com lóbulos e limão, embrulhado.