O doce de damasco pode ser feito de uma dúzia de maneiras diferentes: ferva os damascos inteiros, talvez, recheie-os com nozes, cozinhe o doce das metades ou corte a fruta com lóbulos ou pequenos pedaços. Se você ferver a fruta rapidamente, você pode economizar neles a quantidade máxima de vitaminas e microelementos necessários para o bom funcionamento do coração e a prevenção de doenças cardiovasculares.
Momentos gerais
Se você quiser preparar um saboroso, útil e bonito geléia de damasco com gelatina, você pode usar a receita, mas vários pontos devem ser levados em conta em qualquer caso.
Primeiro, compramos o açúcar certo. O açúcar é tomado apenas na produção doméstica, purificado, mas não refinado.
Segundo - escolha damascos não são moles, maduros, não danificados, sem manchas e pokleva. Dos frutos maduros você vai ficar geléia, você não pode fazer geléia de tais damascos. Claro, os frutos devem ser boas variedades, doces e perfumados, adequados para geléia e abacaxi ou damasco "limão".
Terceiro - se você nunca cozinhou nada assim e não sabe como preparar adequadamente geléia de damasco com gelatina, lembre-se de que, quando fervendo, a gelatina perde suas propriedades. Portanto, nós o aquecemos, mas não fervemos, adicionamos no final e o doce não é esterilizado.
Tudo vai acabar
Fatias de geléia de damasco aromático com gelatina é mais fácil de preparar, mesmo frutas ligeiramente danificadas irá atender, o principal é que eles devem ser duros.
Ingredientes:
- frutos de damasco maduro - 3 kg;
- gelatina instantaneamente (pode estar em placas) - 70 g;
- água purificada (filtrada ou fervida) - 2 litros + 2 xícaras;
- açúcar branco descascado (areia) doméstico - 2 kg;
- qualidade do ácido cítrico - 15 g.
Preparação
Estamos revendo os damascos, é bom para eles, sem danificar a superfície, deixando a água escorrer ou limpar com toalhas de papel. Cortamos a fruta com lóbulos - 8-10 partes cada, colocamos de lado os ossos. Lóbulos de damasco são colocados em uma tigela de esmalte profunda ou em kazan limpo. 2 litros de água ferver, adicione o açúcar e cozinhe por alguns minutos, mexendo. Filtrar a calda e despeje "em um quente" lóbulos de damasco. Nós colocamos para ferver nossa geléia. Da fervura, cozinhe por 10 minutos, mexendo, retirando a espuma e certificando-se de que a ebulição não seja forte. Nós removemos do fogo e deixamos esfriar. Repita o processo de cozimento mais duas vezes. Quando soldamos a terceira vez, adicione o ácido cítrico e prepare a gelatina: mergulhe-a em 2 copos de água morna (cerca de 40 graus), deixe por uma hora, para que ela quebre bem, aqueça a cerca de 80 graus e filtre. A solução resultante é despejada diretamente antes que o atolamento seja enrolado, de modo que as latas sejam esterilizadas antecipadamente. Se o procedimento não for violado, você receberá uma geléia de âmbar, semelhante em consistência a geléia, saborosa e útil.
Vamos adicionar vitaminas
Enriqueça a geléia com vitamina C, acrescentando citrus nela. Você receberá uma geléia de damasco excepcionalmente deliciosa com laranja e gelatina.
Ingredientes:
- frutos de damascos maduros, não macios - 5 kg;
- água fervida ou engarrafada - 3 litros;
- laranjas não são grandes, doce, pode ser vermelho - 1 kg;
- açúcar granulado branco limpo doméstico - 4 kg;
- gelatina (melhor instante) - 80-100 g.
Preparação
Lavamos laranjas em água morna, verificamos se havia algum traço de cera na pele, que às vezes tratava a fruta. Cortamos cada laranja em 4 partes, depois cortamos em fatias finas. Os damascos são meus e cortados nas mesmas fatias da primeira receita. Colocamos a fruta em uma jarra de compota, despeje em calda (ferva 2,5 litros de água e deixe ferver com açúcar por 5 minutos). Cozinhe a geléia da mesma maneira - em 3 etapas, no final adicionamos gelatina, antes de encharcá-la na água restante e aquecê-la para que ela se dissolva. Você pode rolar geléia de damasco com gelatina para o inverno, ou você pode simplesmente agradar a casa com um delicioso deleite.