Batatas cozidas são um prato tradicional em muitos países. É difícil encontrar uma pessoa que não gosta de batatas - batatas cozidas inteiras ou purê de batatas. Mas muitas vezes em cada amante a batata resulta diferente a gosto. Do que isso depende? Incluindo quanto cozinhar batatas. Talvez, todos nós fomos ensinados que esta raiz deve ser cozida até ficar macia - isso é verificado com uma faca. Mas aqui há muitas perguntas: por exemplo, as batatas ainda estão levemente sob a influência da sua própria temperatura, e em quantos minutos você pode ferver as batatas, de modo que elas não fervam, se você precisar que cada raiz permaneça intacta. Além disso, as batatas são usadas em diferentes formas: purê, inteiro, em uma salada. Vamos descobrir exatamente o quanto cozinhar as batatas depois de ferver.
Como cozinhar batatas?
Antes de cozinhar, as raízes devem ser cuidadosamente lavadas e inspecionadas, especialmente se você for cozinhá-las uniformemente, isto é, junto com a casca. Manchas de podridão ou outras doenças, mesmo em uma batata, podem estragar o prato inteiro. Também é importante que não haja "verduras" nas batatas - geralmente acontece com vegetais de postura longa. Se a fruta ficou verde e começou a atirar - isso significa que novos processos já ocorreram dentro dela, muitas substâncias mudaram, a clorofila acumulada, que para uma pessoa pode ser venenosa. Portanto, para cozinhar em um uniforme tal fruta não combina, e todos os verdes, brotos e outras partes que mudaram de cor, devem ser cortados profundamente. Quando as batatas são limpas, elas devem ser novamente enxaguadas com água fria e enviadas apenas para uma panela. Não vale a pena economizar tempo, pegar água morna ou quente para cozinhar - pode arruinar o sabor. Para cozinhar legumes, você precisa de água corrente fria.
Quanto tempo leva para cozinhar batatas?
A duração da cozedura das batatas depende do seu tamanho. Em média, isso é de 20 minutos, mas se as raízes forem grandes, elas terão que ser levemente aumentadas. Alternativamente, essas batatas podem ser cortadas pela metade se você não precisar de batatas inteiras. Se as batatas são jovens, então é um pouco mais macia e cozida mais cedo - em 15 minutos, o processo será ainda mais rápido se você adicionar um pouco de óleo vegetal à água - "envolverá" os legumes e aquecerá mais do que a água. By the way, cerca de 5 minutos antes de prontidão total, a maior parte da água da panela é melhor drenado, feche as batatas com uma tampa e coloque em um fogo muito pequeno - então ele vem a vapor e não desmoronar.
Quanto cozinhar batatas para purê de batatas?
Purê é batata cozida, que é amassada em uma massa homogênea com uma pequena quantidade de leite ou água. Neste caso, a raiz deve ser macia, por isso deve ser cozida mais - cerca de 25 minutos, ou mesmo todos os 30. Também não é necessário cozer muito tempo: todo o amido entrará na água e o purê ficará desbotado. A propósito, é melhor derramar menos água nas batatas, e então pelo menos parte dela é usada para purê de batatas, então economizaremos mais substâncias úteis.
Quanto cozinhar batatas para salada?
Para uma salada, as batatas geralmente são preparadas com um uniforme - assim, não apenas preservaremos um sabor mais rico, mas também substâncias úteis. Para