Se falamos sobre o autêntico adzhika , então em sua receita não há lugar para tomates, mas tal adição aos pratos de carne dificilmente é capaz de resistir a ninguém além dos caucasianos. Todos os outros adaptam o molho de fogo com base em suas próprias preferências de sabor quanto à severidade. Algumas dessas adaptações, que só têm tomates na base, descreveremos em detalhes mais tarde.
Adzhika agudo georgiano com tomates - receita
A receita deste adzhika agudo de um tomate do inverno distingue-se pela sua restrição: é baseado em só seis ingredientes, mas isto não indica a mesquinhez do gosto, ao contrário, entre tal mínimo de componentes, cada um deles pode estar fora contra os outros.
Ingredientes:
- tomates - 375 g;
- pimentas afiadas (secas ou secas) - 3-4 pcs;
- cebola - 135 g;
- dentes de alho - 3-4 pcs;
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá;
- oleo vegetal - 25 ml.
Preparação
Em um braseiro ou em uma frigideira de paredes grossas, aqueça um pouco de óleo vegetal e use-o para fritar cebolas de cebola com pimenta e sementes de mostarda. Quando os pedaços de cebola ficarem transparentes e a pimenta e a mostarda soltarem o aroma, acrescente os dentes de alho aos ingredientes e, depois de meio minuto, a "unha" de todo o prato é de tomate. Este último pode ser branqueado de antemão para tornar o adjika mais homogêneo, e você pode deixá-lo na pele se a sua presença não incomodar você. Quando os tomates se transformam em purê de batata, e o excesso de umidade evapora (de 12 a 15 minutos), o molho pode ser imediatamente colocado em um pequeno pote estéril e enrolado.
Receita para um adji afiado de um tomate
Se você quiser sentir não só a nitidez do molho caucasiano ardente, mas também diversificar sua receita tradicional com um pouco de doçura, adicione algumas tâmaras à mistura de tomates, pimentas e alho. Molho pronto será a melhor opção para qualquer prato de carne.
Ingredientes:
- tomates verdes - 590 g;
- dentes de alho - 3 pcs.
- datas (sem poços) - 4-5 pcs.
- ua - 55 ml;
- vinagre - 25 ml;
- pimenta (verde) - a gosto;
- páprica moída - 1 colher de sopa. colher;
- Cardamomo moído - 1/2 colher de chá.
Preparação
Em um almofariz ou tigela de um liquidificador, pique o alho juntamente com pimenta fresca e um pouco de água. Nesta receita, o líquido é necessário para o mais uniforme e completo chicoteamento dos componentes afiados, juntamente com a máxima extração de sabor. Adicione a paprica com cardamomo e adicione o tomate à mistura.
Pique a pele em tomates verdes e mergulhe as frutas em água fervente. Depois de meio minuto de água quente escorra e despeje os tomates com água gelada. Retire a cutícula e corte as frutas em cubos grandes. Coloque os tomates em um braseiro, despeje uma mistura picante de pimenta com alho e especiarias e, em seguida, envie os mesmos pedaços de tâmaras finamente picadas. Deixe o molho no fogão por uma hora, e depois de um tempo tente, adicione sal e açúcar granulado a gosto. Se os tomates não forem suficientemente ácidos, então uma porção do vinagre não será supérflua.
Um adjika afiado de tomates verdes deve fechar-se do inverno imediatamente depois de retirar os pratos do fogo, para isto
Como preparar um tomate picante adzhika?
Ingredientes:
- tomates cereja - 360 g;
- pimenta - a gosto;
- dentes de alho - 6 pcs.
- feno-grego, açafrão - 1/4 colher de chá.
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá.
Preparação
Opcionalmente, corte os tomates e coloque-os no braseiro. Após os frutos, adicione pimentas picadas, o alho sufocado e uma mistura de sementes de feno-grego, açafrão e mostarda. Tomite adzhika com pimenta e tomate por cerca de 20-25 minutos, tempere com sal, ferver novamente e despeje sobre frascos estéreis.