Borscht é um prato que é familiar para quase todos na Europa Oriental, e a maioria das famílias tem uma maneira favorita de cozinhar. Claro, não nos comprometemos a competir com borscht no desempenho de sua mãe e avó, mas várias opções saborosas, para variar, decidiram se reunir neste material.
Receita de borsch clássico com beterraba e repolho
O conceito de "clássicos" em relação aos pratos tradicionais é sempre muito extenso, pois em cada região há uma receita que leva esse título honorário. Contamos, em vez disso, sobre outra variação do borscht clássico, que, com certeza, é familiar para muitos.
Ingredientes:
- caldo de carne - 2,5 litros;
- beterraba - 300 g;
- repolho fresco - 350 g;
- purê de tomate - 240 ml;
- tubérculos de batata - 250 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- cenouras - 200 g;
- açúcar, vinagre - a gosto;
- cebolas - 180 g.
Preparação
Antes de cozinhar borsch com beterraba e repolho, as beterrabas devem ser lavadas e fervidas até ficarem macias na pele, e repolho picado de qualquer maneira conveniente.
Beterraba cozida descascar e moer e, em seguida, economizar em uma gota de óleo vegetal, juntamente com cebola, esfregou em pasta com dentes de alho e cenouras. Na fritura, adicione purê de tomate, um pouco de açúcar e vinagre, se desejar.
Enquanto os vegetais estiverem fritos, encha a panela com caldo e coloque cubos de batata nela. Quando os últimos atingirem o nível semipronto, misture o conteúdo da panela com passerie de vegetais e fatias finas de repolho. Reduza o fogo e cozinhe borsch com beterraba e repolho fresco, até que o repolho amoleça.
Se falamos sobre o clássico, então é melhor servir este prato na companhia de endro fresco, pampushki e creme azedo, e os amantes da banha podem moer com alho e sal, e depois adicionar uma generosa colher de sopa de macarrão ao caldo quente 10 minutos antes de servir.
Sopa de beterraba com chucrute fresco e sem beterraba
Se na receita anterior, para um sourish quase imperceptível, adicionamos vinagre, então substituí-lo por uma pequena porção de chucrute para obter um resultado similar.
Ingredientes:
- cebola - 130 g;
- purê de tomate - 380 ml;
- cenoura - 100 g;
- pastinaca (pequena raiz) - 1 pedaço;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- pimenta - a gosto;
- repolho fresco (picado) - 2 itens;
- chucrute - meio século;
- batatas - 200 g;
- caldo - 2,5 litros.
Preparação
Se o caldo estiver pronto, então você pode começar com segurança o tempero de legumes. Coloque na panela ou frigideira funda, cubos de cebola, raiz de parsnip ralado e cenoura, ambos os tipos de repolho e dentes de alho picados. Depois de 10 minutos, despeje os legumes dourados com tomates picados e cozinhe por um período similar de tempo.
Pronto legumes vegetais fritar em um caldo fervente e enviar pedaços de batatas em seguida. Um pouco de louro para o sabor, também, não faz mal. Depois de meia hora, experimente o borscht e tempere-o a gosto com uma porção adicional de alho ralado com pimenta picante, sal e açúcar.
A receita para um delicioso borsch com repolho e beterraba
Incomum, e tão notável, a receita deste borsch com repolho fresco e beterraba é diferente de seus antecessores pela presença de um suplemento não característico para este prato - almôndegas de frango.
Ingredientes:
- caldo de carne - 3,5 l;
- cebola - 130 g;
- repolho picado - 2 itens;
- pasta de tomate - 45 g;
- cenouras - 200 g;
- beterraba - 250 g;
- picada de frango - 500 g;
- tubérculos de batata (grande) - 2 pcs.
Preparação
Spasserovavav todos os vegetais esmagados, exceto para as batatas, transferi-los para o caldo, seguido de colocar o extrato de tomate. Em seguida, envie os cubos de batatas e cozinhe o borsch até que eles amoleçam. 12-15 minutos antes da preparação, coloque pequenas almôndegas de frango moído em caldo.