Nas receitas abaixo, vamos lhe dizer como preparar o caldo de carne para que fique rico e saboroso. Além disso, responderemos à questão de como tornar o caldo de carne transparente e quanto tempo leva para cozinhá-lo.
Caldo de carne no osso
O caldo de carne mais delicioso é aquele que é feito com um osso. São os ossos que dão ao cozinheiro, sem os quais o prato perde seu sabor único.
Ingredientes:
- carne de vaca (um pedaço com um osso) - 1 quilograma;
- cebola - 2 peças;
- aipo - 3 peças;
- cenoura - 2 peças;
- folhas de louro - 2 peças.
- alho-poró - 1 pedaço;
- pimenta preta, ervilhas - 10 pcs.;
- sal - a gosto.
Preparação
Para responder a pergunta como cozinhar o caldo de carne de bovino transparente, é bastante simples, o principal é seguir cuidadosamente as instruções descritas abaixo. Para ferver a carne emite menos espuma, você deve primeiro mergulhá-lo em água fria por 1 hora. Depois disso, escorra a água em que a carne foi armazenada, lave-a, despeje a nova água, leve a louça ao fogão e leve o líquido a ferver. Quando a carne começa a ferver, você precisa remover a espuma, fazer o fogo o menor possível e adicionar pimenta, louro e especiarias à panela.
Cenouras e bulbos devem ser cortados ao meio e fritar em uma panela por alguns minutos. Depois disso, eles podem ser enviados para a panela com o caldo junto com o aipo fatiado.
Em seguida, você precisa ferver o caldo por 2 horas, sem ter que cobrir a panela com uma tampa, caso contrário, o líquido ficará turvo. Quantos caldo de bovino é cozido depende da carne e do seu tamanho, então este processo pode levar menos de duas horas.
Caldo pronto pode ser filtrado e se livrar do excesso de legumes, ou você pode simplesmente adicionar macarrão cozido para ele e comê-lo como um primeiro prato de pleno direito.
Caldo de carne
Como preparar o caldo de carne da parte de carne, decidimos, resta agora entender como cozinhá-lo de um dos ossos.
Ingredientes:
- água - 2,5 litros;
- Ossos de carne - 500 g;
- Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 1 peça;
- ervilhas pimenta - 10 pcs.
- sal - a gosto.
Preparação
Os ossos de carne devem ser enchidos com água e colocar a panela em fogo lento. Lá você também precisa adicionar uma lâmpada inteira.
Quando a água começa a ferver, você precisa remover a espuma, em seguida, adicione a pimenta e o sal à panela, misture tudo bem e cozinhe por mais 25-30 minutos. Quando o caldo estiver pronto, a cebola deve ser removida e descartada, e o próprio Yushka deve ser filtrado e usado para preparar o prato pretendido.
Caldo de carne pronto pode ser usado como base para borsch , ou saltwort .