Borscht é quase um prato lendário que toda dona de casa pode cozinhar e que é amado em todas as famílias. Basicamente borsch é cozido em carne, mas para aqueles que não comem carne ou rápido, não há versão menos saborosa deste prato - sopa de beterraba magra com cogumelos.
Sopa de beterraba com cogumelos e feijão
Ingredientes:- feijão - 3 colheres de sopa. colheres;
- cenoura - 1 peça;
- repolho - 300 g;
- batatas - 3-4 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- beterraba - 1 pc.
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- tomates - 4-5 pcs.
- champignons - 200 g;
- alho - 2-3 dentes;
- sal, pimenta a gosto;
- verduras frescas;
- óleo vegetal para fritar;
- folhas de louro - 3 peças.
- vinagre - ½ st. colheres;
- pimentão - 4-5 ervilhas.
Preparação
Feijão mergulhe na água por várias horas ou a noite toda, em seguida, escorra a água, adicione 3 litros de água doce e tempere com sal e cozinhe até metade cozido. Cebola finamente pique e frite até dourar e, em seguida, adicione a cenoura ralada e frite mais 2-3 minutos. Depois disso, mande tudo para a panela, adicionando o pimentão.
Batatas cortadas em cubos e colocadas em uma panela, cortadas em repolho e enviadas depois das batatas, depois pimentas picadas. Beterrabas ralar em um ralador grande, fritar em óleo e quando ficar macio, despeje o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos, em seguida, enviá-lo para a panela junto com a folha de louro.
Cogumelos cortados em placas, frite até a evaporação do líquido, adicione o borsch e deixe ferver por 5 minutos. Neste momento, retire o tomate do tomate, rale-o, tempere com pimenta, misture e adicione à panela. Depois de mais 5 minutos, adicione o alho fatiado e as ervas à borsch e, após alguns minutos, desligue-o. Deixe fermentar por 20 minutos e tente.
Note que este borsch pode ser preparado com cogumelos secos. O prato vai se beneficiar disto, como borsch com cogumelos secos resultará mais fragrante.
Sopa de beterraba com ameixas e cogumelos
Os fãs de combinações não padronizadas querem nos dizer como preparar borsch com cogumelos e ameixas.
Ingredientes:
- repolho - 400 g;
- ameixas secas - 200 g;
- Cogumelos secos - 5 peças.
- água - 2 l;
- beterraba - 4 pcs.
- batatas - 4 pcs.
- purê de tomate - 110 g;
- manteiga - 80 g;
- cenoura - 1 peça;
- salsa - 1 cacho;
- cebola - 1 peça;
- farinha - 15 g;
- sal, pimenta a gosto.
Preparação
Então, aqui está como preparar este prato. Cogumelos são lavados e fervidos. Beterraba pique e pique, adicionando purê de tomate, caldo de cogumelos e manteiga. Cebola e cenoura pique e puff com os restos de purê de tomate e farinha. Cortar repolho e enviá-lo para caldo de cogumelos em ebulição, deixe ferver e adicione as batatas cortadas em fatias. Deixe ferver por 10-15 minutos. Neste momento, ferver com a adição de ameixas de açúcar.
Em seguida, adicione os cogumelos cozidos picados, legumes cozidos junto com purê de tomate e ameixas secas juntamente com o caldo para o repolho. Sal, pimenta, cozinhe por mais 10 minutos, e quando servir, decore com verduras.