Dolma em folhas de uva é uma receita que pode surpreender a todos que experimentam um prato pela primeira vez. Na verdade, eles são o mesmo repolho recheado, mas como base para recheio, folhas jovens de uva são usadas em vez de repolho. O sabor desses alimentos adquire uma acidez agradável e é mais suave do que nos análogos de repolho.
Como cozinhar dolma?
Preparar o dolma nas folhas de uva é elementar, e se você tiver uma receita verificada com as recomendações certas, todo mundo pode comê-la.
- Selecione folhas de uva jovens da forma correta, sem danos ou manchas enxaguá-los em água corrente.
- Deixe as folhas por vários minutos em água fervente, deixe escorrer e deixe esfriar.
- Você pode usar não apenas folhas frescas, mas também conservadas para fazer dolma.
- Peças verdes são recheadas com carne picada recheada com cebola. A receita de carne picada para dolma é muitas vezes complementada com arroz, menos frequentemente - bulgur ou legumes.
- Os brancos são despejados com caldo ou água, prensados com uma placa e peso, de modo que os rolos não se desdobram, e eles são ventilados por cerca de uma hora.
Dolma de folhas de uva frescas - receita
Dolma apetitoso de carne de carneiro nas folhas de uva permitirá que você aprecie o sabor, tão perto da versão autêntica do prato. Para suculência, carne ou manteiga picada é adicionada ao recheio. A hortelã fresca pode ser substituída por uma pitada de água seca e, em vez de água, usada para despejar o caldo.
Ingredientes:
- folhas de uva - 45-50 pcs;
- cordeiro - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- arroz - 80 g;
- cebola - 2 peças;
- coentro, endro e hortelã - 0,5 tufados cada;
- sal, pimenta, água.
Preparação
- Folhas ferver por 3-5 minutos.
- Torça o carneiro em um moedor de carne, gordura, cebola.
- Adicione verduras, arroz lavado, sal, pimenta.
- Das folhas e preenchimento preencha os envelopes, coloque-os em um caldeirão com grandes folhas de uva.
- Despeje o conteúdo da água salgada para cobrir, pressione a carga e cozinhe por 1 hora.
Como cozinhar dolma de folhas de uva em conserva?
Folhas de uvas para dolma podem ser tomadas em conserva. As características finais do sabor do prato, neste caso, não são inferiores ao que é preparado a partir de um produto fresco. A folhagem preservada deve ser pré-embebida em água a ferver durante 5-7 minutos, após o que deve ser seca. Para encher é possível tomar o recheio de qualquer carne.
Ingredientes:
- folhas em conserva - 45-50 pcs.
- recheio de carne - 0,5 kg;
- óleo - 70 g;
- arroz - 80 g;
- cebola - 2-3 pedaços;
- zira - uma pitada;
- verdes - 1 cacho;
- caldo - 0,5 l;
- sal, pimenta.
Preparação
- Prepare e seque as folhas.
- Misture a carne picada com cebola e ervas.
- O arroz é fervido por 3 minutos, lavado, misturado ao recheio.
- Tempere o recheio, embrulhado em folhas.
- Os boletos são colocados em um recipiente, forrando o fundo com folhas, despeje o caldo, prepare por 1 hora.
Dolma vegetal
Dolma em folhas de uva, cuja receita será delineada a seguir, é preparada com recheio vegetal e não contém carne e outros produtos pecuários. Graças a este prato, você pode incluir com segurança em um menu magra ou vegetariana. Nutrição será adicionada ao recheio de arroz.
Ingredientes:
- folhas de uva - 45-50 pcs;
- cenouras e cebolas - 1 pc;
- tomates - 3-4 pcs.
- arroz - 0,5 xícara;
- berinjela - 2 pedaços;
- zira - uma pitada;
- verdes - 1 cacho;
- caldo de legumes - 1 l;
- sal, pimenta, manjericão, temperos, óleo vegetal.
Preparação
- Arroz ferver por 10 minutos, lavado.
- Passe a cebola com cenoura.
- Adicione as berinjelas em cubos e tomates, frite por 2 minutos.
- Tempere a massa a gosto, adicione os verdes.
- As folhas são cozidas por 3 minutos, cheias de legumes e arroz, dobradas com um envelope.
- Despeje boletos em uma panela com caldo.
- Após 40 minutos de definhamento, o veggie dolma estará pronto.
Dolma de carne - receita
Após a versão clássica com carne de carneiro, o mais popular é o Dolma com carne bovina. O prato é harmonioso e equilibrado a gosto, nutritivo e aromático. Quando você servir, pode ser complementado com um molho de tomate afiado ou delicado, creme de leite ou molho em sua base com a adição de alho, nozes, verduras.
Ingredientes:
- folhas de uva - 45-50 pcs;
- cebola - 3 peças;
- carne bovina - 600 g;
- arroz - 0,5 xícara;
- Zir e açafrão - em uma pitada;
- verdes - 1 cacho;
- caldo - 1 l;
- sal, pimenta, óleo.
Preparação
- Moer carne, misture com cebola, ervas e temperos.
- Adicione um pouco de óleo ao recheio.
- Ferva as folhas por 3-5 minutos, encha com recheio, dobre com envelopes, que são densamente colocados em uma camada de folhas em uma panela.
- Encha tudo com caldo e refogue por 1 hora.
Dolma de carne de peru
Dolma em folhas de uva, uma receita simples que será apresentada nas recomendações abaixo, é preparada a partir de peru. Em vez de arroz, neste caso, o cuscuz é usado, e a mistura picante é suplementada com tártaro fresco e orégano seco. O caldo de carne é de preferência acidificado a gosto com sumo de limão e adiciona-se um pouco de óleo.
Ingredientes:
- folhas de uva - 45-50 pcs;
- cebola - 1 peça;
- peru - 800 g;
- cuscuz - 180 g;
- Orégano e tarhun - 2 colheres de chá cada;
- caldo - 1 l;
- sal, pimenta, suco de limão, manteiga.
Preparação
- Moer filetes de peru e cebola em um moedor de carne.
- Adicione cuscuz, orégano, estragão, sal, pimenta.
- Prepare as folhas, encha-as de recheio, forme envelopes, que são colocados em um vaso com folhas no fundo.
- Podsalivayut caldo de carne, adicione o suco de limão e manteiga, despejados em tarugos.
- Após uma hora de extinção, o dolma do peru está pronto para servir.
Dolma de frango picado - receita
Outra versão dietética da delicadeza original é o dolma com recheio de frango. O prato satisfaz perfeitamente a fome sem adicionar quilos extras, e ao mesmo tempo vai divertir os receptores de sabor dos amantes para provar delicioso e apetitoso. Sabor mais saturado da comida será se você colocar os produtos em suco de tomate.
Ingredientes:
- folhas de uva - 45-50 pcs;
- cebola - 2 peças;
- frango picado - 600 g;
- arroz - 100 g;
- cebolinha e verduras - 1 viga;
- suco de tomate - 400 ml;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- Misture a carne picada com cebola, ervas e cozidos até meio preparado com arroz.
- Tempere a massa, preencha o recheio com as folhas cozidas por 5 minutos.
- Dobre os tarugos com envelopes, coloque-os bem em uma panela, coloque um tomate temperado.
- Cozinhe o prato por 1 hora.
Dolma com bulgur e carne picada
A próxima receita para o dolma de folhas de uva é realizada com bulgur, e em vez do clássico recheio de caldo ou água, é usado um molho saturado e temperado com torradas de cebola, cenoura e tomate. Você pode colocar as grumos no recheio cru ou pré-aquecê-lo em água fervente por dez minutos.
Ingredientes:
- folhas de uva - 45-50 pcs;
- cebola - 3 peças;
- cenoura - 1 peça;
- recheio de carne - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- verdes - 1 cacho;
- tomates - 2 pcs.
- suco de tomate - 250 ml;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- Misture o recheio, bulgur, verdes, duas cebolas picadas, tempere com massa.
- Nas folhas são envoltas porções de recheio, coloque as peças em uma panela.
- Passe a cebola com cenoura, adicione os tomates picados.
- Após 10 minutos, o suco de tomate é derramado, molho de molho, derramando-lhes dolma.
- Cozinhe o prato por 1 hora.
Dolma de porco em folhas de uva - receita
Preparação de dumas de folhas de uva de acordo com a seguinte receita não pode ser chamado de autêntico e muitos conhecedores da culinária oriental rejeitam categoricamente esta versão. Como componente de carne, neste caso, usa-se carne de porco, o que é inaceitável para o cardápio muçulmano, mas é muito saboroso em tais pratos.
Ingredientes:
- folhas de uva - 45-50 pcs;
- cebola - 2 peças;
- carne de porco - 700 g;
- arroz - 150 g;
- verdes - 1 cacho;
- sal, pimenta, temperos, caldo.
Preparação
- Chop porco com cebola.
- Acrescente verduras, sal, pimenta e cozinhe até o arroz meio pronto.
- Porções do recheio são envoltas em folhas cozidas por 5 minutos.
- Os tarugos são despejados em uma panela antes de serem cobertos com caldo, colocados em um prato.
- Após uma hora de extinção, o dólma de porco estará pronto.
Dolma no multivariada - receita
Simples e fácil de preparar um dolma no multivark . Arroz pode ser usado cru, apenas pré-vapor por 10 minutos com água fervente, depois enxaguar com água fria. Como um tempero para o recheio, você pode tomar uma mistura de lúpulo-sunels ou dispensar um conjunto multicomponente de vários tipos de verduras frescas.
Ingredientes:
- folhas de uva - 45-50 pcs;
- cebola - 2 peças;
- recheio de carne - 700 g;
- arroz - 100 g;
- verdes - 1 cacho;
- limão - 1 peça;
- sal, pimenta, lúpulo-suneli, caldo.
Preparação
- Misture a carne picada com arroz, ervas, cebolas e verduras.
- Tempere o recheio a gosto, encha com as folhas cozidas por 5 minutos, dobre com um envelope.
- Coloque os boletos em uma tigela, forrada com folhas, mudando as camadas com círculos de limão.
- Despeje o conteúdo para cobrir com caldo, cubra com um prato e prepare por 1,5 horas em "Quenching".
Dolma no banho-maria
Dolma de folhas de uva pode ser cozido em banho-maria. Este método de tratamento térmico preservará o sabor rico de recheio e obterá excelentes características gerais do prato. Cebola, neste caso, frite em óleo com a adição de especiarias e especiarias, o que irá melhorar a sua fragrância.
Ingredientes:
- folhas de uva - 45-50 pcs;
- cebola - 2 peças;
- recheio de carne - 600 g;
- arroz - 100 g;
- manjericão e coentro - 1 cacho;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta, açafrão, especiarias, manteiga.
Preparação
- Passe a cebola na manteiga, adicione açafrão, pimenta mistura, especiarias, aquecer um minuto.
- Misture a carne picada com a torrada, acrescentando verduras, alho, cozidos até o arroz meio pronto.
- Enrole as porções do recheio nas folhas, coloque o vaporizador no recipiente.
- Prepare o prato por um par de 40 minutos.