Pike é um peixe predatório comestível que habita predominantemente nas águas doces da Eurásia e da América do Norte, um objeto de pesca e criação de animais, uma iguaria. A carne do lúcio é um pouco seca, porque contém a quantidade mínima de gordura, é um produto de alta proteína que pode ser recomendado para a nutrição dietética. Do pique geralmente preparar uma variedade de pratos interessantes, você pode, por exemplo, enchê-lo para depois assar no forno. By the way, pique recheada parece maravilhoso na mesa festiva.
Nós vamos te dizer como encher um pique.
Para rechear o peixe de tamanho médio mais adequado, de forma que esteja inteiro (com a cabeça) colocado na assadeira do forno pelo menos na diagonal. A preparação de pique recheado é um assunto delicado, que deve ser abordado com cuidado e precisão.
Escolhendo um pique para recheio
Sob o recheio, escolha apenas peixe fresco com olhos claros no mercado, com brânquias de tons rosados brilhantes. As escamas podem ser não-brilhantes, os peixes podem ter um leve cheiro de lama e ficarem ligeiramente escorregadios - essa é a norma.
Lúcio recheado assado no forno em hebraico - receita
Ingredientes:
- pique - 1 pc. pesando 1 kg ou um pouco mais;
- pão de trigo branco (baguete) - 2-3 fatias sem crosta;
- ovo de galinha - 1-2 peças;
- manteiga natural - cerca de 50 g;
- leite de teor de gordura médio - 50 g + um pouco mais;
- cebola - 1 pc;
- alho - 2 pedaços;
- especiarias secas no solo (pimenta preta, noz-moscada, cravo, etc.);
- sal;
- limão;
- verdes.
Preparação
Preparação de carcaça
Limpe cuidadosamente o peixe, remova cuidadosamente as guelras e os miúdos. Corte as barbatanas. Lavamos o peixe com água corrente fria. Alguns removem a pele, cortam a cabeça e depois a costuram para uma pele recheada, mas é melhor torná-la mais elegante. Do lado do abdome, imediatamente atrás da cabeça, nós quebramos a espinha, podando-a com uma faca, puxando a pele com a cabeça em direção à cauda. Dividimos a espinha da barbatana caudal, ligeiramente podada e cuidadosamente (para não danificar a pele), extraímos completamente a carcaça da pele.
Preparação do recheio
Mergulhe a migalha de pão no leite. Removemos a carne do lúcio dos ossos e deixamos passar pelo moedor de carne duas vezes para nos protegermos de possíveis poços pequenos (se havia caviar ou leite no peixe - eles também podem ser moídos para carne picada). Passamos pelo moedor de carne também miolo de pão, alho e cebola embebidos em leite. No recheio resultante, adicione o ovo, a manteiga amolecida, tempere com as especiarias moídas e misture bem. Se você quiser, você pode adicionar um pouco de verduras picadas em carne picada - será mais perfumado e útil. Você também pode adicionar um pouco de nozes finamente moídas.
Recheio e cozimento de pique
Suavemente, encha o lúcio com recheio cozido, mas não com muita força para que a pele não arrebente durante o cozimento. Suavemente costure o abdômen com um fio de crochê com a ajuda de uma agulha cigana. Lubrifique a superfície do pique com manteiga derretida.
Cobrimos a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga (assim será mais fácil lavá-lo). Lubrifique a panela com manteiga derretida (pode ser derretida). Nós espalhamos os ramos de verde no topo. Nós espalhamos o lúcio e assamos no forno por cerca de 35-45 minutos. Crosta em
Como decorar e servir pique recheado?
Suavemente e cuidadosamente desloque o pique recheado assado para um prato e faça cortes profundos, indicando a divisão em porções. Polvilhe o peixe com suco de limão, decorar com ramos de verduras frescas. Você pode colocar em torno do camarão de peixe, lagosta cozida, azeitonas, escuro e luz. Ao lúcio assado é bom servir batatas cozidas, cogumelos conservados ou salgados, raznosoly vegetal, vinho de mesa branco ou boa vodka gelada.