Os rins são um subproduto de carne bastante útil. É um produto proteico de baixo teor de gordura, rico em várias vitaminas e microelementos. Pratos bem cozidos dos rins são facilmente absorvidos pelo corpo humano.
Rins de carne, vitela, porco e / ou carneiro podem ser feitos deliciosos costeletas de concurso.
Diga-lhe como cozinhar costeletas dos rins.
Seja qual for prato deste subproduto não vamos cozinhar, primeiro ele deve ser preparado.
Preparação e marinar de rins de animais domésticos
Eu removo da gordura de rins e filme. Nós cortamos cada rim e cuidadosamente cortamos os ductos urinários com uma faca afiada. O principal problema com a preparação dos rins é um odor específico, mas pode ser parcialmente eliminado e modificado por imersão preliminar e marinagem.
Mergulhe os rins em água fria por meia hora, pelo menos, e de preferência em 3. Em seguida, salpique as metades dos rins (ou corte-os em pedaços menores) em qualquer suco de fruta azeda ou doce (laranja, limão, grapefruit, limão, kiwi, cereja, ameixa de cereja ou uma mistura destes sucos). Você pode marinar em uma solução fraca de vinagre de maçã ou vinho natural (2 colheres de sopa por copo de água), ou em vinho de casa, ou até mesmo em cerveja. Adicione aos temperos e ao alho moídos da marinada. Marinar os rins por pelo menos 2 horas, às vezes virando, depois enxaguado com água fria e jogado de volta no coador. Agora você pode cozinhar.
Costeletas dos rins - receita
Ingredientes:
- rins preparados (veja em cima) - aproximadamente 600 g;
- cebola - 1 pc;
- baguete de trigo branco de tamanho médio - 1 pc;
- leite ou água - 1 copo;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- smalets ou óleo vegetal;
- farinha de trigo ou migalhas de pão;
- especiarias moídas (pimenta preta, noz-moscada, coentro, etc.);
- verduras finamente picadas;
- os verdes são diferentes para a decoração.
Preparação
Mergulhe o pão em água ou leite e aperte levemente. Vamos passar os rins junto com as cebolas através de um moedor de carne, bem como pão encharcado. Nós adicionamos ovos, endro picado e especiarias. Um pouquinho. Mexa o recheio com cuidado (você pode misturá-lo) e bata na mesa. Densidade corrigida com farinha ou amido.
Pré-aqueça a gordura em uma frigideira. Fazemos costeletas , colocamos farinha ou pão ralado. Frite as costeletas de ambos os lados para um tom castanho dourado e, reduzindo o fogo, definhamos um pouco mais sob a tampa para alcançar a disponibilidade total. As costeletas dos rins são servidas com qualquer prato lateral, saladas de legumes e tradicionais raznosolami (chucrute, picles, cogumelos, etc.) e qualquer prato lateral. Certifique-se de preparar um molho quente (por exemplo, creme azedo de alho ou pimenta e alho condimentados com tomate, ou um molho à base de purê ou suco de ameixa ácida, rabanete ou mostarda) nas costeletas dos rins. Para costeletas de botões pode servir vodka, tintura de baga, vinho leve ou cerveja escura.