Hoje vamos preparar batatas cozidas e carnes, pois existem tantas receitas para um prato favorito, que não se pode fazer com um único tema. No menu de hoje, batatas cozidas com legumes, molho de tomate grosso e cogumelos.
Batata cozida com carne e legumes
Ingredientes:
- carne de vaca - 780 g;
- farinha - 35 g;
- oleo vegetal - 25 ml;
- vinho tinto seco - 115 ml;
- caldo de carne - 630 ml;
- tubérculos de batata - 240 g;
- cenouras - 160 g;
- talos de aipo - 1 peça;
- cebola - 85 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- vinho tinto seco - 115 ml;
- raminhos de tomilho - 3 peças.
Preparação
Corte os cubos de carne, tempere a carne com sal marinho e polvilhe com farinha. Preaqueça um pouco de óleo no braseiro e cubra os cubos de carne nele. Quando a carne pegar uma cor marrom dourado característica, leve-a para um prato separado e coloque os cubos de batata, cenoura, aipo e cebola. Quando os vegetais também apertarem o blush, acrescente-os com tomilho, passando pelo alho e pelas folhas. Degluze os pratos com meio copo de vinho, removendo qualquer partícula de legumes e carne aderida ao fundo e às paredes. Devolva a carne a um molho de vinho a ferver e deixe que esta evapore em 2/3. Despeje o conteúdo do frango com caldo e cobertura. Deixe as batatas cozidas com carne a definhar em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, misturando periodicamente o conteúdo dos pratos.
Batata cozida com carne e cogumelos
Ingredientes:
- carne de bovino - 1,2 kg;
- farinha - 25 g;
- páprica moída, pimenta preta - 1 colher de chá;
- azeite - 45 ml;
- manteiga - 15 g;
- caldo de carne - 1,9 l;
- vinho tinto seco - 235 ml;
- Molho Worcestershire - 35 ml;
- alho - 3 dentes;
- champignons - 480 g;
- batatas - 4-6 tubérculos.
Preparação
Se o seu corte de carne for gordo, elimine-o e corte a carne restante em cubos grandes e tempere com páprica, sal marinho e pimenta moída na hora. Adicione a farinha à carne e misture novamente. Frite a carne até dourar em uma mistura de óleos pré-aquecidos, adicione o alho, batatas, pratos de cogumelos e espere até que a umidade do cogumelo comece a sair. Neste ponto, despeje o vinho e deixe o líquido evaporar em 2/3. Encha o caldeirão com o caldo e deixe a definhar por uma hora.
A propósito, o ensopado com batatas pode ser feito em um multivark, pois esta carne e vegetais são fritos em "Cozimento" e, após a adição de vinho, você pode alternar para "Quenching".
Como preparar batatas cozidas com carne no forno?
Ingredientes:
- carne de bovino - 1,2 kg;
- azeite - 35 ml;
- cebola - 85 g;
- alho - 4 dentes;
- champignons - 490 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- farinha - 15 g;
- batatas - 260 g;
- vinho tinto seco - 115 ml;
- caldo de carne - 630 ml;
- a folha de louro;
- alecrim - 2 filiais;
- cenouras - 130 g.
Preparação
Traga a temperatura do forno para 155 graus. Tempere a carne picada e doure no óleo pré-aquecido. Para a carne frita, adicione grandes anéis de cebola, batatas, cenouras e cogumelos, e quando a umidade sai do último, esprema alguns dentes de alho no braseiro. Adicione o tomate e a farinha. Misture os ingredientes, tentando se livrar de flocos de farinha e, em seguida, despeje o vinho e o caldo. Coloque um raminho de alecrim e louro na tigela, espere o líquido ferver e substitua o braseiro coberto no forno. Descongele a carne por algumas horas, lembrando de vez em quando para remover do armário e misture. Se necessário, tempere também o prato preparado e polvilhe com ervas.
Uma vez que há batatas neste cozido, não há necessidade de acompanhamento, mas uma fatia de pão fresco e um copo de vermelho seco é muito desejável.