Cannoli - uma sobremesa italiana, que é um tubo curto cheio de creme leve e arejado. Sua preparação não leva muito tempo, mas essa delicadeza se tornará uma verdadeira decoração de qualquer mesa.
Receita Cannoli
Ingredientes:
Para tubos:
- vinho de sobremesa vermelho - 30 ml;
- cacau em pó 5 g;
- canela em pó - 3 g;
- café instantâneo - 3 g;
- manteiga - 50 g;
- farinha de trigo - 250 g;
- açúcar em pó - 30 g;
- sal - uma pitada;
- vinagre de vinho branco - 30 ml;
- ovo - 1 pc.
Para o creme:
- açúcar em pó - 300 g;
- Queijo ricota 750 g;
- chocolate preto - 75 g;
- frutas cristalizadas - 100 g.
Para lubrificação:
- ovo de galinha - 1 pc.
Preparação
Primeiro, vamos preparar a massa: misture a farinha com cacau , adicione café, uma pitada de sal, açúcar em pó e canela em pó. Misture tudo , quebre o ovo e coloque um pedaço de manteiga . Depois disso, começamos a amassar a massa, despejando gradualmente vinagre e vinho de sobremesa. Como resultado, você deve obter uma massa macia e resistente. Em seguida, retire a bola, envolva-a em um filme e guarde-a por uma hora na geladeira.
Após um lapso de tempo, enrole a massa em uma camada fina com um rolo, corte os círculos do disco e de cada forma um oval, pressionando a palma das mãos para as bordas. Agora pegue as formas metálicas dos tubos e envolva as ovais, apertando as bordas com proteína para fixá-las. Em seguida, coloque os boletos em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 5-7 minutos a 180 graus para cor acastanhada.
Sem perder tempo, nos voltamos para a preparação do creme. Para fazer isso, misture o queijo com o açúcar em pó e chocolate, adicione canela, frutas cristalizadas e misture. Agora encha a seringa de confeitaria com a massa preparada e encha os túbulos resfriados.
Cannoli com creme
Ingredientes:
Para tubos:
- farinha - 400 g;
- acar - 40 g;
- azeite de oliva - 40 ml;
- vinho branco - 200 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- canela - beliscar;
- cacau - 1 colher de chá;
- vinagre - 2 colheres de sopa. colheres.
Para o creme:
- coalhada de queijo - 750 g;
- açúcar em pó -100 g;
- fruta cristalizada laranja - a gosto;
- licor de ovo - 100 ml.
Preparação
Em um copo fundo, misture a farinha e o sal, quebre o ovo, coloque o azeite, jogue a canela e o cacau. Em seguida, despeje gradualmente vinagre, vinho e amasse a massa macia. Nós o enrolamos em um balão, o envolvemos em filme e o removemos por 30 minutos na geladeira. Depois disso, rolamos a massa em uma camada fina, cortamos com uma xícara de círculo e formamos os tubos.
Em seguida, frite-os na frigideira e espalhe em um guardanapo de papel para esfriar. Sem perder tempo, nos voltamos para a preparação do creme. Para fazer isso, bata o queijo queijo com um bom misturador com açúcar em pó e, gradualmente, despeje o licor de ovo. Laranja frutas cristalizadas, migalhas, adicione ao creme e misture. Agora, usando um saco de confeiteiro, preencha cuidadosamente o cannoli com creme e sirva na mesa.
Túbulos cannoli sicilianos
Ingredientes:
- farinha - 300 g;
- manteiga - 30 g;
- açúcar - 1 colher de chá;
- vinho seco branco - 1 item;
- clara de ovo - 1 pc.
Para o creme:
- Queijo ricota - 450 g;
- açúcar em pó - 300 g;
- laranja - 2 peças
Para a decoração:
- confeitaria colorida em pó;
- frutas cristalizadas.
Preparação
Misture a farinha com o açúcar, coloque um copo de vinho, coloque uma pitada de sal e forme uma bola. Deixe por 1 hora, embrulhado em um guardanapo limpo. Enquanto isso, misturamos açúcar em pó e queijo peneirado em uma tigela, adicionamos um corte de laranja aos cubos e um pouco de baunilha, se desejar. O creme acabado é colocado na geladeira. A massa é enrolada, cortada em 4 pratos e envolvida em torno de cada forma de tubo especial. Nós conectamos as duas bordas, untando-as com clara de ovo para viscosidade.
Em seguida, frite o cannoli resultante em um óleo quente, deixe esfriar e retire do molde. Quando nossos tubos de massa esfriam, recheie-os com creme, polvilhe com açúcar em pó e decore a seu critério.