Não é apenas deliciosa, mas também nutritiva doçura, que não tem igual em nutrição entre todas as iguarias. Ele contém uma enorme quantidade de glicose, frutose, proteínas, ácidos orgânicos e vitaminas. Portanto, para aprender a fazer churchkhelu, será muito interessante para todos os iniciantes e experientes especialistas em culinária. Por hoje, muitas variedades deste prato são conhecidas, que são cozinhadas em diferentes regiões da Geórgia de diferentes maneiras.
Como fazer churchham em casa?
Para entender como fazer churchchel em casa, até mesmo um cozinheiro inexperiente, que costumava comprar doces em um supermercado, pode facilmente.
Ingredientes:
- suco natural de uvas - 3 l;
- farinha de trigo - 750 g;
- farinha de milho - 250 g;
- Nozes descascadas (amêndoas, avelãs, nozes) - 700 g.
Preparação
Prime todas as nozes em uma chapa seca por 3-4 minutos e esfriar um pouco. Amêndoa e avelã sem as cascas, esfregando-as levemente com as palmas das mãos. Corte as nozes em pedaços grandes o suficiente.
Pegue os fios fortes com cerca de 40-45 cm de comprimento e, com uma agulha grossa, prenda-os com uma corda (eles devem levar cerca de dois terços do comprimento). Em uma extremidade, certifique-se de fazer um grande nó, amarre os espaços em pares usando extremidades livres e pendure em qualquer barra larga.
Nem todo mundo sabe do que é feito o moderno churchchel, mas o ingrediente principal - uvas - permanece inalterado. Cozinhe a geléia dela. Para fazer isso, coloque o suco em uma panela, espere a fervura, reduza o fogo levemente e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
Despeje separadamente um litro de suco e deixe esfriar, e o líquido restante é fervido por mais 10 minutos. Em uma tigela com suco resfriado, despeje a farinha de trigo e milho e mexa bem até que os pedaços menores sejam completamente removidos.
Com agitação constante, despeje esta mistura no suco restante, que continua a ferver. Cozinhe ainda cerca de 25 minutos. Desligue quando a consistência da massa se assemelhar a mingau grosso.
Coloque a bandeja sob a barra com peças suspensas, que devem ser mergulhadas na gelatina e novamente penduradas na barra transversal. Se você está se perguntando como o churchchau na Geórgia está fazendo, você deve entender que este é um dos passos mais importantes na preparação desta iguaria. Portanto, tente garantir que os espaços em branco estejam bem saturados com líquido e, quando eles secarem, repita esse procedimento simples novamente. No final da barra com a madeira da igreja, mova-a para uma sala que possa ser bem ventilada por algumas semanas, depois envolva-a com pergaminho e guarde-a em um lugar onde não haja luz do sol.
Como churchkhelu na Abkhazia?
Em princípio, a receita do prato é semelhante ao análogo georgiano, mas tem suas próprias nuances: os abkhaz usam apenas avelãs para cozinhar. Tente fazer churchham em ambos os sentidos e compare o sabor que você gosta mais.
Ingredientes:
- avelãs - 500 g;
- suco de uva de origem natural - 1 l;
- farinha de trigo - 150 g;
- açúcar - 50 g.
Preparação
Nós limpamos as avelãs das cascas e as amarramos em fios fortes de cerca de 25 cm de comprimento, usando uma agulha. Em uma extremidade do fio nós amarramos um nó. Suco de uva é cozido por cerca de um quarto de hora em fogo baixo, nós cobrimos o açúcar, removê-lo da placa e esfriar. Em seguida, coloque a panela no fogo novamente e, sem esquecer de mexer constantemente, cobrimos a farinha. Cozinhe a mistura por mais 10 minutos, mexendo sempre, para evitar a formação de grumos.
Em seguida, mergulhamos o fio com avelã no xarope resultante e penduramos em uma corda, colocando um jornal embaixo deles ou colocando uma bandeja para drenar o suco. Quando a casca da igreja secar, mergulhe novamente, seque e repita a operação até que uma camada de cerca de 2 cm de espessura seja formada sobre as nozes, deixando a delicadeza para secar por algumas semanas. Os gourmets acharão útil saber o que o churchhel verde faz: o algoritmo de cozimento permanece o mesmo, mas em vez do suco de uva, tome o suco de kiwi e maçã na proporção de 1: 1.