Sob o prato, satsivi pode significar tanto o molho de nozes como a comida quente preparada em seu suplemento. Muitas vezes em satsivi, legumes, carne ou peixe são preparados, mas o satsivi tradicional é de um pássaro. Neste material, decidimos focar nossa atenção no tradicional satsivi de frango em georgiano, preparado em várias variações ao mesmo tempo.
Uma receita simples para satsivi com frango em georgiano
Decidimos começar com a versão mais simples do molho e, depois, prosseguir para as versões sofisticadas e enriquecidas de especiarias.
Ingredientes:
- grãos de nozes - 1 item;
- punhado de coentro;
- dentes de alho - 3-4 pcs.
- suco de um limão;
- carne de frango - 950 g;
- cebola - 210 g;
- farinha - 25 g;
- caldo de galinha - 475 ml.
Preparação
Antes de preparar satsivi em georgiano de uma galinha, você deve preparar uma base de nozes para o nosso molho. Para fazer isso, as nozes são transformadas em um colar de qualquer maneira conveniente, em seguida, adicione os verdes de coentro, pimenta, suco de frutas cítricas com dentes de alho e esmague tudo de novo.
Quanto ao pássaro, para o satsivi é possível usar absolutamente qualquer parte da carcaça, o molho perfeitamente complementará tanto a carne branca como a vermelha. Escolhendo carne, doure de todos os lados, mas não a deixe pronta. Na mesma tigela, marrom e pedaços de cebola. Quando este último ficar dourado, polvilhe-o com farinha e comece a derramar lentamente no caldo, misturando continuamente todos os ingredientes. Em caldo de carne, pasta diluída e noz, e quando o satsivi engrossar, coloque o frango nele e deixe-o definhar no calor mínimo por cerca de meia hora.
Prato de Satsivi georgiano de frango
Ingredientes:
Para frango:
- frango - 1,7 kg;
- cebola - 240 g;
- folhas de louro - 2 peças;
- água 1,4 litros.
Para satsivi:
- oleo vegetal - 45 ml;
- nozes - 260 g;
- dentes de alho - 6 pcs.
- canela em pó, cravo - 1/2 colher de chá cada;
- sementes de coentro - 1 1/2 colher de chá.
- páprica - 1 colher de chá;
- vinagre - 35 ml.
Preparação
Pássaro derramar água, adicione louro e cebola e ferver o pássaro cerca de meia hora, não esquecendo de remover o ruído da superfície. Após a cozedura preliminar, a carcaça é colocada também no forno, a 200 graus durante a mesma meia hora. Aves prontas podem ser desmontadas em fibras e podem ser divididas em 8 a 10 peças grandes.
Deixe o restante do caldo até um volume de 1 litro. Aderir à pasta satsivi, para o qual as nozes são moídas juntamente com alho e, em seguida, combinadas com manteiga, especiarias e vinagre. Prepare o macarrão em caldo e coloque em fogo médio até ferver. Assim que o molho ficar espesso e grosso, acrescente pedaços de frango e retire tudo do fogo. Satsivi deve ser resfriado antes de servir.
Satsivi de frango em georgiano - uma receita clássica
Ingredientes:
- nozes - 3 itens;
- Caldo de galinha - 1,2 litros;
- dentes de alho - 10 pcs.
- coentro verde - 1 1/2 itens;
- cebola - 175 g;
- pimenta - a gosto;
- frango - 1,1 kg;
- páprica - 3 colheres de chá.
- Coentro moído, feno-grego - 1 colher de chá;
- pitada de canela em pó;
- gemas - 2 partes;
- vinagre - 35 ml.
Preparação
Bata os grãos de nozes em uma pasta e meia xícara de caldo. Adicione o alho picado à pasta.
Espalhe a cebola picada até dourar. Para as cebolas, adicione pedaços de frango e deixe-os agarrar a crosta dourada e eles. Tempere a carne avermelhada com uma mistura de especiarias e encha com o molho de nozes com o caldo restante. Quando o satsivi ferver e engrossar, leve a concha em uma tigela e bata com as gemas. Despeje o molho com as gemas de volta na panela, adicione o vinagre e leve à geladeira antes de servir.