Hoje, quando a culinária mexicana se tornou muito popular nos países europeus e não apenas em muitos restaurantes, são servidos pratos como enchilados, fajitas, burritos, tortilhas, molhos pesto, tabasco, toupeira e salsa. Especialmente populares são as tortillas, que servem quase todos os pratos de carne e vegetais, são envoltas em saladas. Alguém acha que as tortillas são bolos comuns, como pão pita, bebida ou focaccia. Mas isso não é verdade: as tortilhas são preparadas de maneira diferente de todas as outras. A preparação deve começar com a escolha da farinha. Para deliciosas tortilhas, apenas farinha de trigo de alta qualidade é usada, e farinha de milho finamente moída, que tem uma tonalidade amarelo-laranja avermelhada ou brilhante.
Como cozinhar tortillas?
Na verdade, não há nada complicado no processo, a tortilla em casa é preparada de forma rápida e fácil. Primeiro, peneire meio copo de farinha de trigo e separadamente a mesma quantidade de milho. Misture o trigo e a farinha de milho, adicione 1 colher de chá sem um pedaço de sal e uma pitada de refrigerante ou fermento em pó. Mais uma vez, peneire a mistura, junte-a com um escorregador, faça um sulco, adicione um copo de água à temperatura ambiente e amasse a massa. Quando toda a farinha "agarrar", adicione 2 colheres de sopa. uma colher de manteiga - vegetal ou cremosa - a gosto - e continue amassando até a massa começar a ficar fora de mão. Deixe-o descansar sob um guardanapo por meia hora. Divida a massa em 10-12 fatias, cada uma em um bolo fino e frite em ambos os lados em uma frigideira quente e seca.
Tortilhas de milho
A tortilla de milho é um excelente substituto para o pão, especialmente porque você pode regular sua composição e conteúdo calórico. Para cozinhar tortilhas de milho, peneire 3 xícaras de farinha de fubá, adicione uma pitada grande de sal e uma colher de chá de fermento ou meia colher de refrigerante. Misture tudo bem. Para fazer uma massa para tortilhas, você pode usar leite, soro de leite, kefir, água - você vai ter uma massa de maciez diferente e os bolos estarão com diferentes calorias. Os líquidos precisam tomar um copo, não deve estar frio. O óleo, novamente, afeta o sabor e o conteúdo calórico do prato. Você pode usar manteiga, óleo "light" ou girassol não refinado, inodoro. Óleos tomar 5 colheres de sopa. colheres. Amassar o elástico, não aderindo à superfície da massa, divida em porções. Role as bolas, cubra-as com uma toalha limpa e deixe por cerca de 40 minutos. Enrole a massa em pães finos. Em uma frigideira quente e seca, grelhe as tortillas em ambos os lados até que as áreas rosadas apareçam.
Adicione o queijo
Se você quiser obter uma tortilla deliciosa com um sabor incomum e estrutura agradável, tome 1 copo de trigo, milho e farinha de centeio. Combine a farinha e semeie algumas vezes. Adicione sal, fermento em pó, ½ colher de chá de pimenta, uma pitada de pimenta caiena, um pouco de curcuma ou curry, ervas secas picadas. Despeje um copo de água morna e adicione um copo de queijo duro ralado em um ralador grande. Se o queijo estiver salgado, não adicione sal. Óleos nesta receita é menos - 2 colheres de sopa. colheres de legumes sem cheiro. A massa ficará bastante íngreme. Quando descansar, estenda os bolos e frite em uma frigideira quente e seca. Tortilhas serão afiadas, com um sabor rico de queijo.
Tortillas de batata
Prato muito saboroso - tortilla com batatas. Vai levar 1 cebola grande, 5 tubérculos de batata, 6 ovos grandes de galinha, leite ou creme azedo - ½ xícara, tanto