Curry é uma mistura de temperos muito útil e de longa data, baseada na raiz da cúrcuma, que se originou em uma das tradições culinárias indianas. Também chamado de muitos pratos de diferentes produtos, cozidos usando uma mistura de curry. Este molho é preparado usando uma mistura seca de especiarias de caril. Atualmente, o tempero de caril é generalizado, e pratos com ele são preparados em todos os lugares. A raiz de cúrcuma triturada tem um agradável aroma picante e um sabor suave e levemente desagradável, de modo que outros ingredientes são adicionados a essa especiaria. O caril pode ser bastante acentuado e, ao contrário, ter um sabor suave e delicado, mas a fragrância e as tonalidades permanecem bastante características, de modo que o cheiro de caril é difícil de confundir com qualquer outro molho.
Como preparar caril?
Na Índia, cozinhar molho de caril é uma coisa tradicional. Normalmente, os indianos estão preparando uma mistura de caril seco imediatamente antes do uso de ingredientes frescos, desta mistura e preparar o molho de caril em casa. A abordagem da receita não é fixa e completamente criativa - todos se preparam ao seu gosto, aderindo apenas aos princípios gerais. Claro, em diferentes regiões, povos e tribos da Índia, a composição do molho de caril é muito diferente. É usado para aromatização e coloração de arroz, legumes, carne, peixe e outros produtos. Além disso, curry tem propriedades curativas pronunciadas - aumenta a imunidade, previne o aparecimento de placas ateroscleróticas nas paredes internas dos vasos e o desenvolvimento de câncer.
Cozinhar curry
Como preparar um molho de caril? Para a preparação de pratos com molho de caril, use necessariamente uma mistura de curry seco, com a qual você pode cozinhar frango, cordeiro, peixe, arroz, legumes e outros produtos. Aqui está uma lista aproximada dos ingredientes da mistura de curry seco: açafrão, coentro, pimenta vermelha, pimenta preta, pimentão, cardamomo, cominho, feno-grego, gengibre, cravo, canela, mostarda, colorau, pimenta caiena, azedo, erva-doce, alho, noz-moscada. Impressionante, certo? As proporções variam. Para aqueles que não querem se preocupar com a auto-preparação de uma mistura de caril, você pode aconselhá-lo a comprar uma mistura seca pronta no mercado ou no supermercado (geralmente há duas opções disponíveis - aguda e menos aguda).
Frango ao Curry
Muito delicioso transforma frango com molho de caril.
Ingredientes:
- 1 peito de frango;
- 1 cebola grande;
- 1 xícara de creme de leite natural;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo em / s;
- 1-2 colheres de sopa de caril em pó;
- um pouco de óleo vegetal.
Preparação:
Primeiro, salve a farinha de trigo em uma frigideira seca em fogo baixo até que a luz mude de sombra (cerca de 2-4 minutos), mexendo com uma espátula. Vamos descascar as cebolas e cortá-las bem. Nós cortamos o filé de frango com cubos pequenos, levemente salgados e fritamos em uma frigideira em óleo vegetal de ambos os lados para um delicioso tom marrom dourado. Durante a fritura de filé de frango em uma frigideira separada frite a cebola em óleo vegetal até dourar em fogo médio. Mexemos no copo de nata a farinha passeada com um garfo ou um batedor. Komochki não deveria ser. Adicione a cebola frita, a mistura seca de caril e carne a uma mistura de farinha cremosa em uma frigideira com pedaços de frango frito. Misture tudo e deixe ferver em fogo baixo até engrossar o molho
Pratos com curry - é delicioso
Filé de frango acabado em molho de caril é servido bem com batatas cozidas jovens, com arroz, com espargos, feijão jovem e outras leguminosas. Certifique-se de decorar o prato com galhos de verdura. Não menos saborosos com caril são pratos de qualquer outro tipo de carne, aves, peixe e muitos cereais, legumes e verduras. Um tempero tão perfumado, saboroso e útil, usado, é claro, dentro de limites razoáveis, pode agradavelmente alterar o sabor até mesmo dos pratos mais chatos para melhor.