Wasabi é uma planta da qual, durante 600 anos no Japão, foi preparado um tempero picante para vários pratos. O molho de wasabi é a raiz esmagada da própria planta, que, crescendo no Japão sob condições exóticas especiais ao longo de rios de montanha, é especialmente valiosa. Portanto, mesmo no Japão, a imitação de wasabi à base de rábano, temperos e corantes alimentares é frequentemente usada. Estamos familiarizados com o pó de wasabi obtido por moagem da raiz seca da planta.
Os componentes do molho de wasabi têm propriedades anti-sépticas e antifúngicas, inibem o crescimento de bactérias, por isso muitas vezes o molho é usado com peixe cru. Considere a receita de molho de wasabi com base na raiz exótica desta planta.
Molho de Wasabi - uma receita em casa
Limpamos a raiz de wasabi e esfregamo-la em um ralador fino. Da massa resultante formam a bola e insistem 15 minutos antes do uso. A raiz restante é armazenada no filme alimentar no refrigerador. Se você quiser atingir a máxima acuidade, adicione algumas gotas de limão ao wasabi preparado.
Como preparar o molho de wasabi em casa?
Como a raiz de wasabi é difícil de encontrar, usamos um pó feito com base na raiz seca desta planta.
Ingredientes:
- Pó wasabi - 1 colher de sopa. colher;
- água - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Misture o pó de wasabi com água, coloque cuidadosamente até obter uma consistência suave. Para fazer a forma, coloque a mistura em um pequeno recipiente, espere a pasta secar um pouco e mude tudo para o prato pronto.
Tenha em mente que o wasabi pronto não está sujeito a armazenamento, porque com o tempo ele perde a sua nitidez e sabor.
Como preparar o molho de wasabi?
Na ausência da raiz de uma planta ou pó exótico, você pode preparar wasabi usando ingredientes muito mais acessíveis e comuns.
Ingredientes:
- mostarda seca - 50 g;
- rábano ralado - 50 g;
- corante alimentar (verde) - 5 g.
Preparação
Misture o rábano ralado juntamente com a mostarda em pó até obter uma pasta homogênea. Adicionando uma gota de água, leve o molho à consistência desejada. Uma vez que o clássico wasabi tem um tom esverdeado, se desejar, você pode adicionar um corante seco ou líquido à mistura final.
Uma pasta tão forte pode ser servida com segurança da terra , usada na culinária de sopas e molhos asiáticos tradicionais.