Que variedade de massas é representada hoje nas prateleiras dos supermercados: tagliatelle, linguini, penne, orzo, canelone e, claro, todos os espaguetes familiares. A lista pode ser continuada ainda mais, para todo o tempo da existência da culinária italiana da diversidade que não se sustenta, mas o que é uma massa sem molho? É isso! Portanto, artigo de hoje, decidimos dedicar um tópico tópico de como fazer molho para macarrão.
A receita para o molho de macarrão
Ingredientes:
- manteiga - 25 g;
- alecrim - 1 colher de chá;
- tomates - 700 g;
- sal, açúcar, pimenta - a gosto;
- chouriço de salsichas - 225 g;
- creme - 150 ml;
- salsa - 3 colheres de sopa. colheres;
- parmesão ralado - 4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite-a alecrim esmagado com tomates. Ao mesmo tempo, antes de preparar, não se esqueça de retirar a casca dos tomates, tendo previamente derramado com água a ferver. Logo que os tomates ficam macios, acrescentamos à frigideira pedaços de linguiça e creme. Completamente misture tudo, adormeça a salsa fresca e deixe o molho deitar por 3-4 minutos em fogo médio. Depois disso, tempere o molho com sal, pimenta e açúcar a gosto. Servido com macarrão, polvilhado com queijo parmesão ralado.
Como fazer molho para macarrão?
Ingredientes:
- azeite de oliva - 40 ml;
- alho - 2 dentes;
- pimentão vermelho - 1 peça;
- azeitonas e azeitonas - 150 g;
- tomates secos - 6 pcs.
- alcaparras - 2 colheres de sopa. colheres;
- tomates em seu próprio suco - 420 g;
- folhas de manjericão - meio século;
- parmesão ralado.
Preparação
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a pimenta picada por cerca de um minuto. Depois de adicionar o alho esmagado e os tomates secos, continue a assar por mais 30-40 segundos e, em seguida, coloque os tomates em seu próprio suco e corte azeitonas e azeitonas na frigideira. Complemente o nosso molho com alcaparras e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. No molho final, adicione o queijo parmesão ralado e as folhas frescas de manjericão.
Molho cremoso de queijo para massas
Ingredientes:
- manteiga - 30 g;
- farinha - 60 g;
- Queijo Cheddar - 120 g;
- queijo havarti - 60 g;
- Queijo Gouda - 60 g;
- Queijo suíço - 30 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- noz-moscada - beliscar;
- leite - 700 ml.
Preparação
Derreta a manteiga em uma panela e frite a farinha por 2-3 minutos. Assim que a farinha de trigo se transforma em um tom dourado claro, mexendo constantemente e intensamente, adicionamos leite a ela, certificando-nos de que nenhum caroço seja formado no molho. Agora esperamos, quando a mistura de leite começa a engrossar e só então começamos a adicionar gradualmente todos os nossos queijos. Cada punhado de queijo é adicionado somente após o anterior ter derretido completamente. Agora experimente o molho de queijo e adicione sal e pimenta de acordo com as suas preferências de gosto. Uma pitada de noz moscada compensa ainda mais o sabor do queijo com leite.
Macarrão com molho de limão branco
O molho clássico de limão combina com a massa caseira preparada na hora. Experimente, você definitivamente vai gostar!
Ingredientes:
Para macarrão:
- farinha - 500 g;
- ovos - 3 peças
Para molho:
- gemas - 2 partes;
- limão - 1 peça;
- parmesão ralado - 3 colheres de sopa. colheres;
- creme - 3/4 colheres de sopa.
Preparação
Peneiramos a farinha com um escorregador na mesa, no centro da colina fazemos um aprofundamento e colocamos os ovos nela. Misture a massa firme e não pegajosa (se necessário, adicione mais farinha ou ovos, dependendo da consistência). Enrole a massa acabada em uma camada fina e corte. Cozinhe o macarrão em água e sal por 3-5 minutos.
Para o molho, misture todos os ingredientes com um liquidificador. Ajuste o sabor do molho a seu próprio critério, adicionando um pouco de suco de limão, creme, sal ou pimenta a gosto. Misture a pasta preparada com o molho e sirva à mesa, polvilhando com queijo parmesão ralado.