Cozinha húngara não pode ser chamado de requintado. A maioria de suas receitas famosas veio do povo, mas isso não priva os pratos cozidos de riqueza de sabor e variedade.
Um desses é um goulash húngaro ou sopa de pastor. É considerado o primeiro prato, mas devido à sua composição rica e espessa com sabor e aroma ricos, assemelha-se a um ensopado , enquanto os vegetais não são cozidos e permanecem na sopa em pedaços grandes.
Goulash húngaro é preparado a partir de diferentes tipos de carne, em carne clássica, com a adição de batatas, pimentos doces, tomates, bolinhos de massa e especiarias.
Como preparar um clássico goulash húngaro de carne?
Ingredientes:
- polpa de carne bovina - 650 g;
- cebolas grandes - 2 peças.
- Bacon húngaro - 65 g;
- doce pimenta búlgara - 2 peças.
- tubérculos de batata - 750 g;
- tomate fresco - 1 pc;
- água purificada - 550 ml;
- páprica em pó vermelho - 5 colheres de sopa. colheres;
- alho - 2-3 dentes;
- farinha - 50 g;
- ovo de galinha - 0,5 unidades;
- sementes de alcaravia - 12 g;
- pimenta - 0,5 pods;
- sal - a gosto;
- Verduras frescas - à vontade e sabor.
Preparação
Banha de porco húngara (banha de porco, polvilhada com páprica vermelha) é cortada em pequenos cubos e é aquecida em um caldeirão ou uma panela com um fundo grosso. Retire a fritura, coloque meio-anéis de cebola e frite até dourar. Adicione as fatias quadradas pequenas de carne e frite. Despeje a páprica moída e despeje a água. Nós o aquecemos para ferver e apagamos por vinte minutos.
Enquanto a carne está cozida, limpamos e cortamos com cubos de tubérculos de batata, doce pimenta búlgara e quente, descascados de sementes, e preparamos bolinhos de massa, os chamados chips. Para isso, adicione metade do ovo à farinha e, usando um garfo, amasse a massa. Fechando um pouco, nós formamos pequenos dedos (pequenos chips) e os colocamos em um prato ou em um tabuleiro com farinha.
Nós jogamos batatas e pimentão em carne, tempere com sal. Quando os vegetais estiverem quase prontos, adicione o tomate previamente picado, previamente descascado, e jogue as batatas fritas. Leve para ferver, despeje cominho e alho picado, deixe ferver por um minuto e retire do fogo.
Goulash pronto nos deixar preparar por dez minutos, e servir quente, tempero, se desejado, verduras frescas.
Receita de goulash húngaro de porco
Ingredientes:
- polpa de carne de porco - 550 g;
- cebola - 3 peças.
- oleo vegetal - 75 ml;
- doce pimenta búlgara - 2 peças.
- tubérculos de batata - 850 g;
- tomate fresco - 2 pcs.
- ua purificada - 550-750 ml;
- páprica em pó vermelho - 3 colheres de sopa. colheres;
- alho - 3-4 cravos;
- sementes de alcaravia - 12 g;
- pimenta quente (se desejado) - 0,5 pods;
- sal - a gosto;
- Verduras frescas - à vontade e sabor.
Preparação
Em uma frigideira profunda, frigideira ou kazanok, despeje o óleo vegetal e frite nele cebola semicírculos esmagados até dourar. Nós adicionamos fatias de carne de porco cortadas em fatias e fritamos também. Derramamos duzentos mililitros de água purificada, sal, cubra com uma tampa e cozinhe por trinta minutos.
Enquanto isso, nós limpamos e cortamos em cubos grandes batatas e pimentões, círculos de cenouras e descascados
No final do tempo, jogamos cenouras e batatas para a carne, polvilhemos a páprica e o cominho, despejamos água para que cubra completamente os vegetais e cozinhemos sob a tampa até que as batatas fiquem prontas. Em seguida, adicione os tomates ralados, doce búlgaro e pimenta, ainda adicione sal a gosto e cozinhe por dez minutos. No final do cozimento, jogue o alho picado e, se desejar, verduras frescas. Deixamos o goulash húngaro fermentar por dez minutos e o servimos à mesa.