Torta de pastor (o nome original de torta de pastor, inglês) é um prato muito satisfatório, formado em tradições culinárias britânicas, provavelmente nas áreas onde a criação de ovinos historicamente se desenvolveu bem.
De que serve a torta de pastor?
Torta de pastor inglês não é uma torta no sentido tradicional, mas uma massa folhada com recheio de carne moída de cordeiro e purê de batata com a adição de vários vegetais, às vezes cogumelos, e na versão americana - e queijo. Para fazer um bolo de pastor, a massa não é usada. A verdadeira torta de pastor inglês, cuja receita quase não mudou ao longo de muitos séculos, é preparada apenas a partir da carne de cordeiro ou cordeiro jovem (a palavra inglesa "pastor" pode ser traduzida como "pastor", que ovelhas roça, e não outros animais ).
Opções modernas
Os primeiros livros de receitas contêm descrições de uma torta de pastor com restos de carne assada (ou assada) e purê de batatas. A carne foi picada à mão. Agora, em vez de carne de carneiro, carne de vitela ou carne é freqüentemente usada, carne é transformada em recheio não manualmente, mas com a ajuda de um moedor de carne. Esta opção é chamada de torta de cottage (torta de cottage). E ainda a torta de pastor inglesa clássica é melhor cozinhar de cordeiro.
Como preparar uma torta de pastor?
Torta de Shepherd (também na versão cottage) é um prato que é fácil de satisfazer a fome, perfeitamente adequado para um almoço ou jantar em família. Então, torta de pastor inglês, uma receita próxima ao autêntico.
Ingredientes:
- gramas 500-600 picada carne de cordeiro magro jovem;
- 1 cebola;
- Manteiga natural 50 gramas;
- gram 600 batatas;
- 1 cenoura;
- 2 talos de aipo;
- sal;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 300 ml de caldo de carne;
- 1 ovo de galinha;
- pimenta preta moída;
- sal.
Preparação:
Como preparar uma torta de pastor? Para começar, os vegetais são limpos. As batatas cortam-se em grandes partes, as cebolas são menores, as cenouras são palhas finas (ou esfregamo-nos no ralador), os talos de aipo - arbitrários. Alho esmagado de qualquer maneira conveniente. As batatas fervem em água fervente levemente salgada até ficarem cozidas, e depois salgam a água e mexem as batatas no purê. Adicione um grama de 30 de manteiga, adicione um pouco e pimenta. Misture bem. Arrefecer o purê de batatas, adicione o ovo e misture novamente. Cubra o recipiente com uma tampa e reserve por enquanto. Vamos aquecer 20 g de óleo em uma frigideira. Frite a cebola primeiro, adicione as cenouras e depois o aipo. Manipule ativamente a escápula. Agora adicione o recheio, mexa e agite em lume médio, mexendo continuamente. No final do processo, adicione o alho.
Nós derramamos a farinha em uma frigideira seca separada até a grosseria leve e deixe o caldo ser derramado. Nós mexemos, deixe ferver e proteja por 1-2 minutos. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 8-10 minutos. Em uma assadeira, olear, coloque camadas de carne picada e, em seguida, purê de batatas. Você pode repetir as camadas duas vezes. Coloque o molde em um forno pré-aquecido a 190 ° C.
A versão americana
Você pode cozinhar o torta de pastor na versão americana, para isso nós adicionamos à lista de ingredientes um grama de 170-200 ralado queijo duro, que vamos intercalar as camadas e despeje a caçarola no topo. A versão americana, claro, mais saborosa e refinada. É claro que é bom servir a torta de pastor numa mesa com ramos de ervas frescas (salsa, coentro e manjericão). Você pode servir vinho de mesa leve. Eu não acho que o pão deva ser servido.