Zrazy com fígado

Zrazy é um prato tradicional nas tradições culinárias polonesa, lituana, bielorrussa e ucraniana (há uma versão sobre a origem originalmente italiana). Zraza é uma costeleta ou rolo de carne com recheio.

Geralmente zrazes são preparados a partir de carne bovina ou carne de porco. Variantes de um jogo de recheio - de vários verduras, cogumelos cozidos e ovos, a vários papas de aveia.

Há outra opção: batata zrazy com um recheio de carne, por exemplo, do fígado - um prato muito conveniente - ao mesmo tempo, carne e enfeite.

Receita de amido de batata com fígado de frango

Ingredientes:

• batatas - cerca de 1 kg;
• farinha de trigo de alta qualidade - 4-5 colheres de sopa. colheres;
• frango de fígado e / e peru - cerca de 0,6 kg;
• ovo de galinha - 5 peças.
• cebola - 2 peças.
• especiarias secas (de acordo com o seu gosto, você pode usar misturas prontas sem glutamato e outros aditivos não-nutrientes);
• ervas frescas frescas (salsa, endro, luchok, etc.);
• óleo de girassol ou outra gordura para fritar.

Preparação

Recheio Ferver 2 ovos cozidos, fresco em água fria, limpo da casca e finamente cortado ou picado. Cebolas descascadas devem ser cortadas finamente e salvas em uma frigideira até que uma tonalidade dourada leve apareça.

Ferva o fígado em um pouco de água salgada por 10-15 minutos (não mais, caso contrário, será tão resistente quanto a borracha). Vamos esfriar o fígado no caldo e esmagá-lo de qualquer maneira conveniente (usando um moedor de carne, um processador de cozinha, um liquidificador, um ralador ou uma faca).

Prepare o recheio, combinando a carne picada fígado, cebola, ovos batidos + 1 ovo cru, tempere com especiarias, adicione ligeiramente e misture cuidadosamente. Se o peso resultante estiver bastante seco, você pode adicionar mais um ovo e um pouco de caldo.

Batatas purificadas e lavadas são cortadas em pedaços grandes e fervidas em água levemente salgada. Você pode, em princípio, ferver as batatas "de uniforme" - precisamos de um purê - faremos com um esmagador ou liquidificador.

No purê de batatas, adicione 2 ovos crus restantes e 3 a 5. colheres de farinha. Misture bem (mais convenientemente com um garfo). Nós dividimos a massa de batata em pequenos pedaços de tamanho aproximadamente igual, dos quais formamos bolos ovais.

Espalhamos no eixo central de cada bolo uma porção do recheio e envolvemos as bordas do zrazy para que as batatas se encaixem uniformemente no recheio. Zrazy se desfez em farinha ou farinha de rosca, envolto em um filme (ou simplesmente colocado em uma tábua, para não entrar em contato) e colocado na geladeira por pelo menos 40 minutos.Zrazes refrigerados são fritos em uma panela uniformemente em fogo médio até uma tonalidade dourada clara. Servimos com molho de creme azedo, vinho de uva forte, vodka com alcaravia, tintura de baga ou cerveja.