Sopa de pato é a prerrogativa da culinária oriental. Um caldo rico com uma massa de especiarias aromáticas, macarrão caseiro e legumes combinados com carne de pato tenra tornam este prato fácil e satisfatório ao mesmo tempo.
Como preparar sopa tailandesa com pato e macarrão?
A base da sopa tailandesa é um caldo com muitas especiarias e um molho salgado, que geralmente é servido separadamente.
Ingredientes:
Para caldo:
- pato assado - 1 carcaça;
- oleo vegetal - 30 ml;
- dentes de alho - 8 pcs.
- canela - 3 varas;
- anis - 2 estrelas;
- cravo - 3 gomos;
- a raiz do pedaço de Kalgan - 4 cm;
- água - 2 litros.
Para reabastecimento:
- molho de peixe -45 ml;
- molho de soja - 45 ml;
- açúcar de palma - 15 g.
Para submissão:
- macarrão fresco - 1 kg;
- bok choi - 1 pc;
- folhas de coentro, cebolinha.
Preparação
Com o pato assado, removemos a carne e o esqueleto é usado para preparar o caldo. Em uma frigideira com manteiga, frite as especiarias para deixá-las ter seu aroma: anis, cravo, canela, raiz de gangue ralado e alho. Adicione verdes e ossos de pato, continue a fritar 4 minutos e despeje toda a água. Cozinhe o caldo por uma hora e meia e, em seguida, filtre o filtro de gaze.
Blanch os legumes e macarrão por um minuto. Coloque os ingredientes preparados em um prato fundo, despeje o caldo de pato, coloque pedaços de carne de pato e polvilhe o prato com cebolas verdes.
Sopa é servida com um clássico para cozinha asiática curado doce e salgado, preparado a partir de molho de peixe, açúcar e molho de soja.
Receita de sopa de macarrão com pato em chinês
Sopa chinesa difere pouco de tailandês, porque as raízes de ambas as cozinhas são muito semelhantes. Para esta receita, você pode usar o caldo de pato ou frango, anteriormente não assando os ossos, mas note que este detalhe insignificante satura significativamente o prato com sabor.
Ingredientes:
- caldo de frango ou pato - 1 l;
- gengibre ralado - 1 colher de sopa. colher;
- dentes de alho - 2 peças;
- peito de pato (cozido) - 2 pcs.
- macarrão udon - 250 g;
- molho de soja - 20 ml;
- bok choy (fatiado) - 2 itens;
- Óleo de gergelim - 10 ml.
Preparação
Fry ralado gengibre com alho em molho de soja com a adição de óleo de gergelim, até este último é caramelizado. Nós diluímos o caramelo salgado resultante com caldo e blancher nele o lado picado choy. No último minuto, adicione o macarrão e retire a panela do fogo. Nós vertemos a sopa com macarrões em chapas profundas e complementamos com fatias de pato assado. Sopa chinesa de pato com macarrão é servida imediatamente após o cozimento.