A cultura de cozinhar o molho de soja tem mais de 2 mil anos. O próprio processo de obtê-lo fermentando soja, misturado com trigo, arroz ou cevada, leva muitos meses. Nós nem tentaremos reproduzi-lo em casa. Mas cozinhar em sua base outros molhos - isso é bem possível para nós. O que faremos hoje!
Receita de molho de soja caseiro
Ingredientes:
- grãos de soja - 1/4;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- caldo - 1 item;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- sal - a gosto.
Preparação
Cozinhe os grãos de soja até ficarem macios, jogamos de volta em uma peneira e deixamos escorrer. Moer o liquidificador em um purê, adicione a farinha e misture tudo bem. Nós derramamos manteiga derretida, sal. Mais uma vez, amassamos e transferimos a massa resultante para uma panela. Adicionamos caldo (você pode pegar qualquer carne , vegetais , peixe) e cozinhar, mexendo, em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Depois vamos esfriar completamente. Molho de soja caseiro está pronto!
Receita de molho de soja e mel
Ingredientes:
- molho de soja - 100 ml;
- mel - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 4 dentes;
- pimenta preta em pó - a gosto.
Preparação
O mel é aquecido a um estado líquido em banho-maria e misturado com molho de soja. Uma massa homogênea deve ser obtida. Esprema o alho no molho, adicione a pimenta preta. Nós misturamos completamente novamente. Este molho é ideal para assar carne ou aves.
Molho de soja cremoso
Ingredientes:
- molho de soja - 2 colheres de sopa. colheres;
- creme - 150 ml;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- cebola - 1 peça;
- alho - 4 dentes;
- mar salgado, pimenta terra preta - a gosto.
Preparação
Cebola picada e alho frito em azeite até ficar transparente. Com um fio fino, coloque o creme de leite, adicione o molho de soja e pimenta. Se necessário, dosalivayem. Cozinhe por 3-4 minutos em fogo baixo até ficar cozido. Esse molho de soja cremoso é perfeitamente combinado com peixe e marisco.
Receita de molho de soja doce
Ingredientes:
- molho de soja - 1 item;
- xerez - meio século;
- açúcar - 2/3 do item;
- alho-poró - 1/2 pcs.
- raiz de gengibre - 2 cm;
- canela em pó - 1/2 colher de sopa. colheres;
- anis - 2 pedaços;
- casca de laranja - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Raiz de gengibre finamente moída e casca de laranja ralada que colocamos na panela. Adicione a cebola picada, vinho, molho de soja, açúcar e especiarias. Misture e coloque no fogão. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, até que cerca de um terço não seja evaporado. Pronto filtro de molho e despeje em um frasco limpo e seco. Ele não tem mais de um mês na geladeira. Preparado para esta receita, molho de soja doce é servido para sushi e rolos com abacate ou usado como um componente para o molho chinês doce e azedo.