Uma rica sopa de cebola é um clássico da cozinha francesa, que é muito fácil de repetir na sua própria cozinha. Esta sopa tem uma tonalidade marrom clara e um sabor adocicado de cebola, que há muito tempo definha e teve tempo de caramelizar. Há muitas variações deste prato, mas vamos discutir o mais importante e, mais importante, o mais delicioso.
Como preparar sopa de cebola: receita
Ingredientes:
- cepos secos - 30 g;
- manteiga - 30 g;
- cebola branca - 2,5 kg;
- vinho branco seco - 65 ml;
- caldo de legumes - 500 ml;
- a folha de louro;
- ramos de tomilho - 3 pcs.
- queijo (de preferência gruyer) - 90 g;
- pãezinhos
Preparação
Corte os anéis de cebola branca e passe o óleo derretido até ficar transparente. Adicione louro, tomilho, um pouco de sal e açúcar, misture bem e coloque pratos com cebolas em fogo mínimo. Cubra os pratos com uma tampa e deixe ferver a cebola por cerca de meia hora, mexendo ocasionalmente. Quando as lâmpadas cortadas se transformam em uma massa pegajosa dourada, é hora de derramar tudo com vinho e caldo, adicionar cogumelos pré-embebidos, mexer e esquentar, sem ferver. Eu removo do tomilho de sopa e loureiro.
Dos pãezinhos, cortamos o topo e removemos a polpa, deixando apenas a cavidade para a sopa em si. Nós despejamos sopa em pães, polvilhe com gruyer e coloque debaixo da grade. Sopa de cebola com queijo, sem esquecer um copo de vinho branco.
Sopa de cebola com salmão - receita
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- cebola branca - 1,5 kg;
- caldo de peixe (de salmão) - 2 litros;
- filé de salmão - 450 g;
- tomilho - 2 ramos;
- dentes de alho - 2 pcs.
- queijo duro ralado;
- baguete.
Preparação
Corte a cebola branca em anéis finos, tempere, adicione o tomilho, despeje com manteiga derretida e misture. Coloque a cebola em um forno pré-aquecido a 160 ° C por 40 a 45 minutos ou até que ela comece a caramelizar. Periodicamente, pedaços de cebola precisam ser mexidos para que não queimem. Enquanto isso, corte o filé de cubos de salmão e ferva em caldo. Nós assamos cebola, misture purê de batatas com caldo e despeje sobre formas refratárias. Frite as fatias de baguete até o crocante, esfregue a torrada com uma fatia de alho e coloque-as em cima da sopa. Do topo adormecemos um prato com o queijo e ao mesmo tempo pomos abaixo de uma grade que o queijo em uma superfície se fundiu.
Se houver um desejo, você pode preparar uma sopa de cebola semelhante em um multivark. Primeiro frite a cebola no modo "Quenching", misture o peixe com ele e espere até que ele fique pronto. Despeje o conteúdo da tigela com o caldo e misture.
Como preparar sopa de cebola magra: receita
Sopa de cebola cheia com queijo pode ser cozida mesmo em jejum. Sim, sim, e queijo vai estar lá, embora seja completamente diferente do produto lácteo original, mas no gosto não concede a todos.
Ingredientes:
- cebola branca - 2,8 kg;
- oleo vegetal - 60 ml;
- farinha - 30 g;
- caldo de legumes - 1,5 litros;
- crutons de pão - 6 peças.
- verduras frescas;
- Caju (cru e embebido por 8 horas) - 1 item;
- água 240 ml;
- suco de limão - 20 ml.
Preparação
Em metade do óleo vegetal passamos anéis de cebola, reduzimos o fogo e esperamos cerca de meia hora, mexendo a cada 5 minutos. Cebolas caramelizadas são despejadas na panela para descontaminar os pratos. No óleo restante, grelhe a farinha por um minuto, junte a farinha ao caldo com as cebolas, misture-a para romper completamente e despeje o líquido restante. Adicionamos qualquer tempero básico a gosto.
Para "queijo" no liquidificador, bata as nozes encharcadas com água e suco de limão, adicione um pouco de sal mistura.
Nós vertemos a sopa em formas, do alto colocamos um coolie, nele - "queijo" de nozes e assamos tudo abaixo de uma grade a uma crosta corada.