Um verdadeiro prato real é um pique assado. Desde a antiguidade, este peixe predador estava presente na maioria dos festivais como a principal decoração da mesa. Por que não reviver a antiga tradição e cozinhar este prato maravilhoso para a próxima festa?
Receita de pique assada no forno inteiramente
Ingredientes:
- pique - 1 pc. (2-2,5 kg);
- cebolas - 1 pc.
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- leite - meio século;
- pão branco - 120 g ;;
- verdes - a gosto;
- sal, pimenta - a gosto;
- creme azedo - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Pique meu e limpo da balança, as barbatanas do peixe (com exceção da cauda) são cortadas usando uma tesoura culinária. Colocamos o peixe limpo na tábua de cortar e fazemos cortes profundos logo abaixo da cabeça, tentando não pegar as entranhas. Nós separamos a cabeça junto com os miúdos. Agora resta separar a pele do filé, para isso é necessário clarear levemente a pele com uma faca flexível e fina, tentando não danificá-la, depois colocar os dedos na cavidade e puxar a pele "meia". Mais perto da ruptura da nadadeira caudal.
O filé é separado do cume e dos ossos, após o qual rolamos o peixe pelo moedor de carne. Sopa de peixe misturado com ervas picadas, ovos, sal, pimenta e migalhas de pão encharcado, que também deve ser previamente passado através de um moedor de carne. Nós encher o peixe com a mistura resultante e costure um buraco para o recheio com um fio.
À carcaça também colocamos uma cabeça, depois disso engraxamos um peixe com o creme azedo e pomos em um forno pré-aquecido a 220 graus para assar-se à prontidão. Lúcio recheado , assado no forno, nós decoramos a nosso critério com legumes frescos, picles e verduras.
Pike assado com legumes na folha
Ingredientes:
- pique - 1 peça;
- limão - 1 peça;
- maionese;
- mistura pronta de especiarias para peixe - 1 colher de chá;
- água - 500 ml;
- vinagre - 3 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- tomates - 4-5 pedaços;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Pike meu, limpo e intestino. Com o peixe preparado cortar a cabeça e despeje com água misturada com vinagre por 15-20 minutos (assim nos livramos do cheiro peculiar de lama). Nós secamos o peixe com toalhas de papel e uniformemente temperamos com uma mistura de temperos para peixe misturado com maionese caseira .
Na cavidade abdominal do peixe colocavam anéis e cenouras e por cima colocamos fatias de limão. Os tomates são cortados transversalmente e temperados com sal e pimenta. Envolvemos o peixe e o tomate com uma espessa camada de papel alumínio e colocamos em uma assadeira. Asse o pique por 20 minutos a 200 graus, em seguida, desdobre o papel alumínio e continue cozinhando por mais 15 minutos.
Como assar um pique na manga para esta receita? É muito simples, primeiro cozinhar peixe e legumes na manga por 20 minutos, sem lubrificar o lúcio com maionese, mas simplesmente polvilhando com especiarias, em seguida, rasgar a manga, manchar o peixe com molho e coloque no forno por mais 20 minutos.
Pike assado com batatas
Ingredientes:
- pique - 1 pc. (1,5-2 kg);
- cebolas - 1 pc.
- cenoura - 1 peça;
- batatas - 500 g;
- Suco de limão 1/2;
- sal, pimenta, uma mistura de ervas secas - a gosto;
- óleo vegetal;
- verdes - para decoração.
Preparação
Nós limpamos peixe, lavamos e entupimos, após o que cortamos em porções. Pedaços de lúcio são imersos em uma marinada de vinagre e água, uma receita
Cebolas cortadas em semirings finos e cenouras esfregam em um ralador grande. Passe os legumes até meio pronto. Separadamente, também batatas fritas semi-cozidas até dourar.
Na assadeira untada, colocamos pedaços de peixe e cobrimos com um passador e batatas. Asse o peixe por 30 minutos a 200 graus. O prato pronto é servido com verduras.