Pike é um dos peixes mais deliciosos. Existem muitas receitas diferentes para preparar pique recheada. Uma das receitas de culinária mais fáceis e rápidas é a receita de pique recheada assada no forno. Há uma opinião errônea entre as pessoas de que este é o peixe mais ósseo e é melhor não enchê-lo, mas fazer costeletas com ele. Mas isso não é verdade! Em um peixe maior, não há muitos ossos e eles não vão impedi-lo de apreciar o sabor incrível do prato preparado.
Você deve pelo menos uma vez cozinhar este prato, como pique recheado, assado no forno e se certificar de que é muito simples e incrivelmente delicioso. Então, como fazer corretamente e o que pode encher um pique?
Pike recheado com cogumelos
Ingredientes:
- lúcio - 1-1,5 kg;
- ovo - 1 pedaço;
- óleo vegetal;
- sal, pimenta - a gosto.
Para o enchimento de cogumelos:
- champignons - 300 g;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- pão - 150 g;
- leite - 1 item;
- sal, pimenta - a gosto;
- Verdes frescos - para decoração.
Preparação
O lúcio é lavado e raspado e bem seco em uma toalha. Recorte cuidadosamente as brânquias, usando uma faca com uma lâmina longa. Através dos ossos das guelras, fazemos incisões em ambos os lados, deixando uma área intocada da pele que conecta as costas à cabeça. A cabeça do peixe é suavemente virada para trás e separada da polpa. Tesoura corte barbatanas e cauda. Remova todo o interior e enxágüe com água fria. Como resultado, temos dois conjuntos. Uma é a pele do peixe, a cauda e as barbatanas, e a outra é a carcaça do peixe com a carne.
Colocamos o peixe para baixo e procedemos à preparação do recheio. Baton colocar em uma tigela e despeje o leite por 10 minutos. Pão bem inchado espremido e cortado em pedaços. Nós limpamos as cebolas e cortamos bem. Cenouras três em um ralador grande. Champignon lavado, seco e cortado em placas. Em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal frite cebolas, cenouras, cogumelos, sal, pimenta a gosto. No copo do liquidificador, colocamos a carne do peixe, o pão, o ovo e moemos para uma massa homogênea. Misture a massa resultante com o recheio frito e acrescente a manteiga. Nós misturamos tudo completamente.
A pele do peixe é levemente esfregada com sal, pimenta preta e recheada com um recheio, usando um saco de confeitaria ou uma colher de sopa. O recheio não é muito apertado, caso contrário com o cozimento, a pele pode estourar. Em uma assadeira, oleada, ponha nossos pique de cogumelos recheados e, por beleza, colocamos perto da cabeça. Lubrifique o peixe com um ovo batido e coloque em um forno pré-aquecido. Asse aproximadamente 50-60 minutos, dependendo do tamanho do lúcio, a uma temperatura de 180 graus. Lúcio recheado assado cortado em porções, colocamos em um prato e decoramos com ervas frescas: endro, salsa, manjericão ou coentro. Servimos na mesa quente ou fria.
Pike recheado com arroz e ameixas
Se você não quer um peixe assado com crosta crocante, então você pode cozinhá-lo de acordo com outra receita e com outro recheio. Ficará mais macia, tenra, cozida em seu próprio suco. Então, como fazer pique recheado em papel alumínio?
Ingredientes:
- lúcio - 1,5 kg;
- arroz - 500 g;
- ameixas secas - 200 g;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- água - 0,5;
- sal, pimenta, maionese - a gosto.
Preparação
Nós dividimos o lúcio, esfregamo-lo de dentro com especiarias e graxa com maionese. Deixamos para marinar e fazer um recheio. Ferva o arroz até meio pronto, as ameixas são lavadas e cortadas em pedaços. Cebolas e cenouras são fritas. Todos misturam e penhoram no peixe. Coloque na folha. Nós conectamos os lados da folha e envolvemos as bordas, deixando um pequeno buraco no qual a água é derramada. Nós ferver o peixe por 30 minutos. Lúcio recheado com papel alumínio está pronto!