Apesar do nome exótico, Shanji é um prato de cozinha russa, difundido no norte da Rússia. Ao contrário de seus "parentes" mais próximos, os cheesecakes, shangs estavam sempre preparados para a forma de sorvete com um spreading em cima do recheio, e nenhuma depressão especial foi feita para isso. Além disso, os recheios para shastegs nunca serviram ingredientes doces e líquidos, por isso não existe uma "culinária literária" para um especialista em culinária letrada.
A receita mais comum para este bolinho é a opção de batata, por isso vamos dedicar este artigo a como fazer shangs de batata. A partir das receitas de leitura, você pode mais tarde preparar esses "rissóis" usando quase qualquer recheio.
Pernil de batata siberiano
Ingredientes:
Para o teste:
- iogurte - 1 item;
- farinha de centeio - 300 g;
- Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- ovo - 1 pedaço;
- sal - a gosto.
Para o recheio:
- batatas - 3 peças.
- creme azedo - 3 colheres de sopa. colheres;
- creme - 50 ml;
- ovo - 1 pc.
Preparação
Antes de preparar o shanji com batatas, você deve colocar as batatas em água salgada, não se esqueça de lavar e limpar de antemão.
Neste momento nós preparamos a massa. É feito de fresco, isto é, na receita autêntica para a sua preparação, não há levedura nem fermento em pó, mas devido à sua maciez e saciedade a massa é devida a uma grande quantidade de muffin em sua composição.
A preparação da massa não é particularmente difícil: os ingredientes secos são primeiro misturados e depois é-lhes adicionada uma forma de cozimento pré-preparada na forma de ovos, leite coalhado e manteiga derretida. Da massa macia acabada, os tarugos redondos são desenrolados, cujas margens, ao longo do perímetro, são ligeiramente comprimidas.
Quando os shawns são fixados - procedemos ao recheio: as batatas são amassadas com creme em um purê grosso, salgadas, adicione a gema de ovo e espalhe a massa finalizada sobre a superfície do shanji. Antes de assar shanki com batatas de acordo com esta receita, cada um deles é manchado com creme azedo e, em seguida, colocado em um forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos.
Os shongs acabados são lubrificados novamente com manteiga e servidos na mesa.
Batata shangs com gordura de bacon
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 300 g;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1/3 colher de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- leite - 100 ml.
Para o recheio:
- batatas - 3 peças.
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 30 g;
- creme - 100 ml;
- sal - a gosto;
- banha de porco - 100 g.
Preparação
Vamos começar com o teste: mistura de manteiga macia com creme azedo até ficar homogêneo. Então nós adicionamos óleo vegetal e sal, despeje o leite. Levamos a massa até a consistência necessária, derramando a farinha peneirada (a massa pronta deve ser uniforme e macia, mas não grude nas mãos). Enviamos a massa "para descansar" por 20-30 minutos na geladeira, e enquanto isso vamos lidar com o recheio:
Quando as batatas estiverem prontas, esfregamo-las com a adição de creme, gema de ovo e manteiga. Assim que a consistência se torna homogênea - o recheio está pronto e você pode derramar torresmos sobre ele.
A massa é retirada da geladeira e dividida em bolas iguais, cada uma levemente aberta e abundantemente untada com um recheio de batata. Uma vez que os shangs com batatas estejam prontos, eles podem ser assados no forno a 180 graus por 15 minutos. Antes de servir, as tortas devem ficar enroladas em uma toalha por 10 a 15 minutos. Bon appetit!