O peixe gelatinoso é um prato que herdamos dos tempos soviéticos e, apesar disso, continua bastante popular até hoje. O peixe gelatinoso tem uma aparência agradável, é fácil de preparar e serve como um lanche frio.
Como preparar um peixe gelatinoso clássico e algumas das suas interpretações, contaremos neste artigo.
Torta de gelatina com peixe
Uma torta de geleia é um prato de baixa caloria, que, em vez disso, é adequado para o trabalho diário, e não para uma mesa festiva.
Ingredientes:
- qualquer peixe desnatado - 1 pedaço;
- kefir - 1 item;
- farinha - 1 item;
- ovo - 1 pedaço;
- sal, pimenta - a gosto;
- Verduras - a gosto.
Preparação
Nós limpamos peixe, intestino, tempere e frite em uma panela. Kefir, farinha e ovo misturam até formar uma massa homogênea. Adicione especiarias e ervas esmagadas à massa. Separe o peixe dos ossos e envie os pedaços de filé para a massa. Nesta fase, um pouco de cebola frita pode ser adicionado ao bolo.
Despeje a massa em um molde resistente ao calor, untado com óleo vegetal, e envie o bolo para assar a 200 graus para formar uma crosta crocante.
A torta de geleia também pode ser preparada com peixe enlatado, para isso, com comida enlatada você precisa drenar o excesso de líquido e separar a carne dos ossos.
A receita para o peixe gelatinoso
Peixe gelatinoso clássico é um pedaço de filé com legumes, coberto com uma fina camada de caldo contendo gelatina. A presença de gelatina é devida ao fato de que nos ossos de peixe, em contraste com a carne, contém pouco colágeno, e sem aditivos o caldo de peixe não será gelificado.
O derramamento pode ser preparado a partir de peixe branco ou vermelho. Nesta receita, vamos nos concentrar na segunda opção.
Ingredientes:
- Salmão - 1,5 kg;
- camarão - 500 g;
- cenouras, cebolas - 1 pc;
- ervilhas verdes - 100 g;
- limão - 1 peça;
- sal, pimenta - a gosto;
- gelatina;
- verdes para decoração.
Preparação
Antes de cozinhar o peixe, o salmão deve ser eviscerado, lavado e cortado em bifes grossos. Encha bifes com água para cobrir por 2-3 cm e coloque no fogo. Na panela, além do peixe, um conjunto de caldo padrão é enviado na forma de cebola e cenoura. Todo o conteúdo da panela é levado a ferver e cozinhe por 25 minutos, sal e pimenta.
Peças acabadas de salmão colocadas em um prato, deixe esfriar e corte em pedaços menores. Cebolas e cenouras não serão mais úteis para nós. Em meio litro de caldo preparamos gelatina (a quantidade é medida de acordo com as instruções da embalagem).
No fundo dos pratos, havia camarões e ervilhas cozidos, fatias finas de limão e pedaços de salmão. Encha o peixe com uma pequena quantidade de caldo e deixe na geladeira para congelar.
Peixe gelatinoso em multivark
Jellied para cozinhar simplesmente, mas simplificar o prato ao nível no qual pode cozinhar e a criança ainda é possível, para isto vale a pena usar o multivark.
Vamos preparar o recheio de peixe com gelatina nesta receita com base no poleiro, mas você pode escolher qualquer peixe que desejar.
Ingredientes:
- poleiro de lúcio - 1 kg;
- cenouras, cebolas - 1 pc;
- folhas de louro - 2 peças.
- pimenta, sal - a gosto;
- vodka - 30-40 ml;
- gelatina;
- verdes - para decoração.
Preparação
Meu peixe, limpe e separe os filés dos ossos. No multivarka derramar água, leigos ossos de peixe, cenoura descascada e cebola, algumas ervilhas de pimenta.
Gelatina (quantidade de acordo com as instruções) é despejada em água fria e deixe inchar.
Separe o filé de perca dos ossos, coloque em uma tigela para cozinhar, cozinhe por 20 minutos no modo "Sopa".
A gelatina inchada mistura-se com o caldo e envia-se ao multivarka, depois de cozinhar o peixe, durante 7-10 minutos no modo de aquecimento, depois do qual pode acrescentar-se com a vodka e filtrar-se.
Fatias de lúcio, finas fatias de limão e um pouco de verduras são colocadas em formas e servidas com caldo. Preparação do derrame do poleiro de lúcio leva 3-4 horas na geladeira até que a gelatina esteja completamente solidificada.