Abacates ou o fruto Perseus da American (uma espécie de fruteiras perenes da família da Laurel) é um produto alimentar valioso; Cerca de 400 variedades são conhecidas.
Atualmente, os abacates são cultivados em muitos países (não só na América, mas também em alguns países da Ásia, África, Austrália e até Espanha). A polpa oleosa desta maravilhosa fruta contém muitas substâncias úteis, gorduras vegetais, vitaminas, microelementos, antioxidantes. O uso regular de abacate na comida tem um efeito rejuvenescedor no corpo humano. O sabor da polpa de abacate é completamente neutro, então comer esta fruta simplesmente não é interessante. Normalmente abacates são usados na preparação de pratos complexos de vários ingredientes, por exemplo, saladas ou cozinhe em sua base vários molhos, deliciosos e muito úteis. Os molhos de abacate combinam perfeitamente carne e peixe, bem como saladas diferentes. Pratos familiares com tais molhos adquirirão novos sabores exóticos.
Aqui estão algumas receitas para molhos de abacate.
Pontos importantes:
- Ao escolher e comprar frutas, preste atenção à integridade da pele e da cor (de verde, verde-escuro, verde-marrom a quase preto). As frutas podem ser duras como uma pedra (estas não maduras amadurecem cerca de 2-4 dias). As frutas não devem ser muito moles e carnudas (são maduras demais, têm um gosto rançoso);
- Imediatamente depois de cortar o fruto do abacate e extrair a polpa, polvilhe com suco de limão ou lima para evitar o escurecimento devido à oxidação do ar.
Molho de base mexicana "Guacomole" de abacate
Há muitas opções para fazer este molho muito popular, mas os principais ingredientes que o compõem permanecem inalterados. Esta é a polpa de abacate, suco de limão ou limão e sal.
Ingredientes:
- abacate de frutas - 2-3 pcs;
- cal - 1 pc. (ou um limão - 0,5 partes);
- sal - a gosto.
Preparação
Corte o fruto do abacate e extraia a pedra. Usando uma colher, remova a polpa e polvilhe imediatamente com suco de limão ou lima. Amasse a polpa com um garfo (ou use um liquidificador para isso). Prisalivaem a gosto.
Naturalmente, nesta forma o molho será desinteressante, especialmente para residentes de países quentes, onde gostam de pratos com gostos picantes e agudos. Esta é apenas a base para o molho, o resto dos ingredientes dará um sabor final.
Molho de abacate - toupeira verde com alho
Para os ingredientes básicos do molho (veja acima), adicione o alho esmagado, coentro verde picadinho fresco, pimentão verde quente, você pode adicionar a cebola verde e pimentão verde. Claro, é melhor cozinhar tudo de uma vez no liquidificador.
Vermelho mole
Para os ingredientes básicos do molho, em vez de pimenta malagueta verde e pimenta doce, adicione a pimenta vermelha e pimenta doce madura. Molho "Mole" vermelho de abacate é preparado com a adição de tomate (você pode usar o tomate). Nós também adicionamos alho e sementes de coentro em pó. Também é interessante modificar esta versão do molho adicionando purê de abóbora .
Chocolate Mole
Para o molho base de abacate, adicione 1-3 colheres de chá de uma mistura de cacau em pó com açúcar (1: 0,5) ou um pouco de preto derretido
Esta versão do molho pode ser curiosamente modificada pela adição de creme azedo, creme de leite natural ou iogurte clássico sem açúcar.
Usando polpa de abacate, limão, iogurte e uma mistura de temperos moídos de curry, bem, e por exemplo, purê de ameixa ou outras frutas, você pode cozinhar refinados molhos chutney indianos.
Servir molhos para a mesa pode ser na metade da casca do abacate de frutas, parece muito impressionante.