Okroshka, sem dúvida, é a sopa mais popular de verão frio, que durante décadas de sua existência sofreu as mudanças mais dramáticas. Receitas de sopa fria foram preparadas em uma grande variedade de bases: de kvass clássico a água e kefir, e os ingredientes incluíam legumes, carne e salsichas. Sobre todos os detalhes de como preparar okroshka de diferentes maneiras, vamos falar mais.
Como cozinhar okroshka na água - receita
Apesar do fato que a variação de okroshka com o uso de kvass como a base é a mais autêntica, a maioria dos consumidores prepara a sopa fria em uma base de leite azeda diluída na água. Como um componente de leite azedo, creme de leite ou iogurte pode agir, nesta receita vamos nos concentrar na primeira opção.
Ingredientes:
- água - 1,8 l;
- creme azedo - 185 g;
- um punhado de verduras de endro e cebola;
- ovos - 3 peças;
- tubérculos de batata (média) - 3 peças;
- pepino fresco - 3 peças.
- presunto ou salsicha - 270 g.
Preparação
Comece com tubérculos de batata a ferver e ovos. Última ferver duro, descascar e moer. As batatas são melhor cozidas em uniformes e, após a limpeza, esfriam e também picam. Corte em fatias do mesmo tamanho e salsicha com pepino fresco. Moer os verdes. Misture todos os ingredientes preparados juntos. Dissolva o creme azedo com água e despeje a mistura com todos os ingredientes preparados. Tempere o okroshka e leve à geladeira antes de servir.
Como preparar um delicioso okroshka no kefir?
A segunda variação, a mais popular, é preparada no kefir. Também é diluído em água, e para densidade, se desejar, você pode adicionar algumas colheres de creme azedo ou maionese . Além disso, nesta receita, o rabanete é encontrado entre os constituintes. Você pode adicioná-lo a seu próprio critério, dá ao okroshka uma ligeira nitidez.
Ingredientes:
- por um punhado de endro e salsa;
- rabanete - 6-8 pedaços;
- pepino fresco - 1 pedaço;
- ovos - 4 peças;
- tubérculos de batata - 430 g;
- kefir - 715 ml;
- água - 320 ml.
Preparação
Depois de ferver ovos e batatas, limpe-os e misture-os aleatoriamente. Pique finamente e pepino fresco. Rabanete pode ser ralado em um ralador grande. Misture os legumes com os ovos e encha-os com água e kefir. Mexa, prove a sopa e sirva imediatamente, com um par de cubos de gelo, ou após o pré-resfriamento.
Como cozinhar carne okroshka?
Os torcedores de carne preferem acrescentar à sopa não só pedaços de carne cozida, mas também diluir a base de leite azedo com caldo de carne. Nesta forma, o okroshka é mais gorduroso e rico em sabor.
Ingredientes:
- carne bovina - 840 g;
- batatas - 320 g;
- ovos - 4 peças;
- pepino fresco (grande) - 1 peça;
- um punhado de endro verde, cebola e salsa;
- creme azedo - 115 ml;
- kefir - 480 ml;
- caldo de carne - 230 ml.
Preparação
Cozinhe a carne. Ao mesmo tempo, coloque tubérculos de batata e ovos. Pique a carne resfriada em cubos. Os ovos também moem junto com as batatas descascadas. Corte pepino fresco e verdes. Prepare uma mistura de kefir, caldo e creme azedo e preencha com todos os ingredientes preparados. Tempere o okroshka a gosto.
Como cozinhar okroshka com kvass?
Ingredientes:
- batatas - 470 g;
- pepino fresco - 2 pcs.
- salsicha cozida - 260 g;
- ovos - 4 peças;
- um monte de rabanete;
- verduras a gosto;
- creme azedo - 65 g;
- mostarda - 10 g;
- kvass - 1,8 l.
Preparação
Depois de ferver ovos e batatas, corte-os. Fatias do mesmo tamanho, corte pepino fresco e salsicha. Esfregue ou triture o rabanete. Misture tudo com ervas, adicione creme azedo e mostarda. Enquanto mexendo, dilua os ingredientes com kvass e tempere a sopa a gosto.