A produção doméstica de maionese não é apenas uma oportunidade para evitar a compra de produtos de loja abaixo do padrão, mas também para preparar um molho favorito de acordo com os gostos e preferências, com uma série de ingredientes úteis como nozes, legumes e frutas cítricas, tornando o reabastecimento mais saboroso e nutritivo.
Como preparar maionese magra?
O que faz maionese magra - a primeira pergunta feita por cozinheiros que querem cozinhar um molho de dieta. Como regra, sua base é óleo vegetal, água e amido, com vários aditivos: suco de limão, mostarda, feijão e até maçãs. Às vezes usado caldo de legumes e leite de soja, e em vez de farinha de amido.
- Comer maionese sem ovos é o principal requisito ao preparar o molho. Na versão clássica, os ovos são adicionados com molho de densidade e densidade. Na dieta - eles são perfeitamente substituídos por trigo integral, trigo ou farinha de linhaça.
- Os produtos utilizados na preparação do molho devem estar à temperatura ambiente.
- A maionese de feijão é batida com um misturador, aumentando gradualmente a velocidade. Neste caso, o óleo também é adicionado gradualmente, sem parar a chicotada.
Maionese em amido
Hoje, as donas de casa ocupadas fazem maionese magra em casa com um liquidificador, economizando energia e tempo. Ao mesmo tempo, a maioria das pessoas escolhe uma receita simples de maionese magra no amido, pois corresponde ao molho clássico e é preparada de forma simples e rápida. O amido é cozido a uma densidade e batido em poucos minutos com o resto dos ingredientes.
Ingredientes:
- mostarda - 10 g;
- amido de milho - 20 g;
- açúcar - 5 g;
- óleo - 200 ml;
- sal - uma pitada;
- água - 150 ml;
- vinagre 9% - 20 ml.
Preparação
- Dissolva o amido de milho em 50 ml de água.
- Deixe a água restante ferver e adicione o amido diluído, cozinhe até engrossar.
- Cool, despeje no liquidificador, adicione os ingredientes restantes e chicote, aumentando gradualmente a velocidade.
- Transferir a maionese magra em um recipiente e enviá-lo para a geladeira.
Maionese de soja quaresmal
Uma maionese potente em casa, uma receita que pode ser extremamente útil, é muitas vezes feita com leite de soja. Esse leite tem um sabor adocicado, consistência cremosa e é capaz de saturar rapidamente o corpo com proteínas. Essa maionese vai apoiar em jejum, mas por causa do alto teor de proteína, não pode ser consumido diariamente.
Ingredientes:
- leite de soja - 125 ml;
- óleo vegetal - 120 ml;
- vinagre de maçã - 10 ml;
- suco de limão - 50 ml;
- sal - 10 g.
Preparação
- Deite leite, vinagre e sumo de limão no liquidificador. Temporada.
- Bata por 3 minutos.
- Continue batendo, despeje um fio fino de óleo.
- Bata maionese de soja magra por 8 minutos até que adquira a densidade necessária.
Maionese de leite de coco
A maionese pode ser feita à mão desde o início até o fim. Este é o leite de coco, que é uma base popular para pratos vegetarianos e que pode ser preparado em casa a partir de cavacos de água e coco. Isso economizará muito tempo e não demorará, já que será apenas para bater o leite de acordo com a receita e encher a salada.
Ingredientes:
- lascas de coco - 100 g;
- água 420 ml;
- mostarda - 10 g;
- vinagre - 40 ml;
- suco de limão - 10 ml;
- Caju 250 g;
- espessante - 20 g.
Preparação
- As nozes mergulham na água por 3 horas.
- Bata as lascas de coco com 300 ml de água no liquidificador.
- A tensão de massa resultante.
- Transfira para um liquidificador, adicione nozes, descanse os ingredientes e bata por 3 minutos.
Maionese de ervilha
A maionese de ervilhas é uma opção de baixo custo, mas muito útil. Ervilhas são fáceis de preparar e são muito intensivas em energia e nutritivas. Inclui fibra e amido, por isso, quando fervido, tem uma consistência espessa, o que é benéfico para os molhos, e o seu sabor neutro é adequado para várias especiarias e condimentos.
Ingredientes :
- flocos de ervilha - 20 g;
- água 120 ml;
- óleo - 200 ml;
- vinagre - 40 g;
- mostarda - 40 g;
- sal e açúcar - por pitada;
- Pimenta preta - 5 g.
Preparação
- Despeje flocos com água e cozinhe até ficar completamente amolecido.
- Purgar e esfriar.
- Adicione a manteiga e bata por 2 minutos.
- Entre gradualmente os temperos, mostarda e vinagre, experimentando a massa a gosto.
- Bata maionese de ervilha magra por mais 2 minutos.
Maionese de feijão branco - receita
Maionese de feijão tem um sabor de molho clássico. Isso se deve à consistência de amido da leguminosa e sua compatibilidade com o vinagre de vinho tinto, que, mesmo com leve suavidade, leva todos os componentes ao equilíbrio. Outra característica é o sabor de nozes. Nesse tipo de feijão não importa, mas por algum motivo a maionese de feijão branco é mais homogênea.
Ingredientes:
- feijão branco - 120 g;
- óleo - 150 ml;
- vinagre de vinho tinto - 40 ml;
- água gaseificada - 80 ml;
- mostarda - 10 g;
- sal e açúcar - por pitada.
Preparação
- Feijão embebido durante a noite na água, ferver de manhã.
- Transfira para um copo de liquidificador junto com vinagre, água, mostarda e temperos e bata.
- Adicione a manteiga, misture até a maionese magra engrossar e ficar branca.
Maionese de salmoura em salmoura
Muitas donas de casa estão procurando maneiras de fazer maionese magra em casa , variada e barata. A maionese em salmoura a partir de ervilhas enlatadas é a líder entre as receitas, permitindo uma utilização saborosa de líquidos. Verdade, este molho por um par de horas no calor perde uma consistência espessa, mas, como regra, por esta altura já é comido.
Ingredientes:
- salmoura de ervilhas enlatadas - 90 ml;
- óleo - 250 ml;
- sal - 1/2 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de chá;
- vinagre - 10 ml;
- mostarda - 5 g.
Preparação
- Conecte todos os componentes, exceto o óleo no copo do liquidificador, e misture em uma espuma.
- Aos poucos, despeje o óleo e bata, sem levantar o liquidificador do fundo da tigela por 3 minutos.
- Fique no frio por 2 horas.
Maionese de malagueta
A maionese caseira instantânea permite controlar o valor nutricional do produto. Aqueles que desejam aumentá-lo - você pode recomendar grão de bico de ervilhas. Contém proteínas e 80 substâncias essenciais, o que tornará o molho nutritivo e útil. É uma maionese facilmente digerível, macia e espessa, que pode ser espalhada sobre o pão ou usada para reencher pratos.
Ingredientes:
- grão de bico cozido - 500 g;
- óleo - 250 ml;
- mel - 10 g;
- mostarda em pó - 1/2 colher de chá;
- um dente de alho - 3 pedaços;
- suco de limão - 40 ml.
Preparação
- Grão de bico cozido pique no liquidificador junto com mostarda, alho, mel e suco de limão.
- Aos poucos, adicione o óleo e bata novamente.
Maionese de maionese de linho
A maionese postal na farinha é um clássico do gênero. Tradicionalmente, a farinha de trigo é usada como base, mas o molho de linho não é menos delicioso e útil. Contém fibras e proteínas, não é calórico e é amplamente utilizado na nutrição dietética. Esta é uma maionese maravilhosa, que pode ser introduzida na dieta diária sem medo de quilos.
Ingredientes:
- farinha de linho - 40 g;
- água 60 ml;
- óleo - 125 ml;
- suco de limão - 40 ml;
- mostarda - 20 g.
Preparação
- Despeje a farinha com água e cozinhe até engrossar.
- Esfrie e bata com manteiga.
- Uma vez que a mistura tenha adquirido a textura desejada, adicione os ingredientes restantes e misture.
Maionese maionese de nozes
Preparação de maionese magra não se limita ao uso de cereais ou leguminosas. Molho original e útil é feito de nozes. Mesmo levando em conta o fato de que, devido à grande quantidade de óleo, ela é rica em calorias, pelo menos porque é simples, saborosa e idealmente complementa as saladas de pasta e de beterraba.
Ingredientes :
- água 100 ml;
- óleo - 100 ml;
- nozes - 250 g;
- mostarda - 10 g;
- pimenta preta moída;
- suco de limão - 20 ml.
Preparação
- Role as nozes no liquidificador.
- Adicione pimenta, mostarda, 40 ml de água e esfregue bem com uma colher.
- Aos poucos, esfregue muito óleo.
- Quando a massa ficar branca, adicione água e suco de limão.
Comendo maionese de maçãs
Maionese de maçã é a mais deliciosa. No coração, maçãs que são suavizadas e que, ao serem batidas, se transformam em um purê regular e depois, apenas graças a temperos, óleo e liquidificador, transformam-se em um molho picante, macio e agridoce de frutas. É ideal para saladas durante o jejum e ainda mais - para pratos de carne.
Ingredientes :
- maçã - 2 peças;
- óleo - 100 ml;
- mostarda - 40 g;
- vinagre - 20 ml;
- açúcar e sal - 5 gramas;
- água 100 ml.
Preparação
- Maçãs descascadas, cortadas e despejadas com água.
- Adicione o vinagre, tempere e cozinhe por 30 minutos.
- Esfriar e misture com mostarda.
- Continue batendo, adicionando óleo gradualmente.
- Este processo levará 2 minutos.
- Transfira a maionese para um recipiente e leve à geladeira por 30 minutos.
Maionese de maionese de abacate
Deliciosa maionese magra pode ser preparada até mesmo de abacate. E embora no sentido clássico, o molho feito de noz , manteiga, água e suco de limão dificilmente é uma maionese, mas sob esse nome é tradicionalmente servido. Prepare-o batendo todos os ingredientes no liquidificador. No entanto, para uma textura mais suave, é melhor limpar a massa com um pilão.
Ingredientes:
- abacate - 1 peça;
- água 100 ml;
- suco de limão - 40 ml;
- óleo - 60 ml;
- mostarda - 1/2 colher de chá;
- um dente de alho - 1 pc.
Preparação
- Pound o alho com um pilão.
- Acrescente a ele pedaços de abacate refinado e esfregue-os cuidadosamente.
- Continue o processo adicionando gradualmente óleo, suco e mostarda até que a massa se torne lisa e uniforme.