Mexilhões são moluscos de água doce marinhos e oceânicos bivalves. Muitas espécies e subespécies de mexilhões são comestíveis, é um valioso marisco comercial, uma iguaria afrodisíaca, um objeto de pesca e criação industrial. Pela utilidade de mexilhões são comparáveis com ostras (este é um produto de baixa caloria), sua carne contém proteínas alimentares valiosas e oligoelementos (compostos de cobre, zinco, ferro e alguns outros). Carboidratos na carne de mexilhões estão praticamente ausentes. Graças a todas essas propriedades, os mexilhões podem, em certo sentido, ser considerados um produto dietético.
Representantes de muitos povos (vivendo principalmente nas costas de grandes massas de água e ilhas) tradicionalmente consomem mexilhões. Nas várias tradições culinárias dos povos continentais, os mexilhões são menos comuns, mas, atualmente, o problema de comprar mexilhões é bastante solucionável.
Diga-lhe o que você pode cozinhar a partir de mexilhões e como cozinhar mexilhões deliciosamente e corretamente. Para começar, lembre-se de que mesmo mexilhões de água doce comestíveis não devem ser comidos crus (parasitas podem estar presentes). Espécies marinhas são menos perigosas, mas podem ser perigosas para a saúde, então se você decidir comer mexilhões crus, é melhor pré-fermentar, ou seja, marinar em um molho picante baseado em vinagre, pimenta, especiarias e alho (se os mexilhões estiverem congelados) mais de 3 dias, esse fato também, de alguma forma, contribui para a solução do problema).
Como cozinhar mexilhões deliciosos?
Ingredientes:
- mexilhões do mar;
- vinagre vinho luz natural - 1 parte;
- azeite - 2-3 partes;
- suco-limão fresco ou cal - 1 parte;
- pimenta vermelha quente;
- alho;
- verdes.
Preparação
Prepare o molho. Misture o vinagre, suco de limão e manteiga. Tempere com alho picado e pimenta vermelha. Você pode remar um pouco.
Na alimentação, apenas a chamada perna de mexilhão é usada (na verdade, é uma bomba muscular). Abra cuidadosamente o mexilhão vivo com uma faca e recorte a perna. Uma porção requer 10-20 peças, dependendo do tamanho. Dobre as "pernas" em uma tigela e despeje o molho. Você pode quebrar uma folha, e no que há carne, despeje o molho. Deve-se notar que para marinar mexilhões, você pode chegar a outros molhos picantes com rábano, wasabi, mostarda e outros ingredientes agressivos. Servimos mexilhões com ervas e vinhos leves, grappa, limoncello, tequila, rum, uísque, gin. Você pode servir risoto ou macarrão com queijo, salada de couve mar, frutas frescas.
Nesta forma, mexilhões são mais úteis, mas você pode cozinhar apenas mexilhões frescos. Agora nos diga como cozinhar mexilhões cozidos em conchas, se você comprou sorvete.
Como cozinhar mexilhões cozidos?
Ingredientes:
- mexilhões;
- folha de louro;
- cravinho;
- ervilhas de pimenta perfumadas;
- arroz;
- molho preferido;
- verdes.
Preparação
O molho é preparado com antecedência. Enxágue bem o arroz, encha-o com água fria e ferva sem mexer por 8-16 minutos (depende da variedade). A água é um sal (você pode lavá-lo com água fervente, se quiser). Arroz
Mexilhões são bem lavados em água fria. Uma pequena quantidade de água é aquecida em uma panela. Adicione a folha de louro, cravo e pimenta. Você pode adicionar outras especiarias na forma de sementes (coentro, erva-doce, cominho, etc.). Ferva a marinada com uma fervura fraca durante 5 minutos. Colocamos mexilhões e cozinhamos até a abertura das folhas, depois removemos rapidamente o ruído. Em cada mexilhão, cortamos uma folha e servimos em um prato grande. Em seguida, coloque o arroz, melhor - através de um anel especial ou outra forma - para que fique mais bonito. Nós derramaremos arroz e molho de mexilhões e faremos verduras. Claro, você pode usar outros acompanhamentos. Também é bom servir saladas com legumes frescos, frutas frescas, cerveja escura, vinhos leves ou bebidas fortes.