A salsa é uma planta muito útil que dá verduras e raízes vegetais. Normalmente, os verdes de salsa são usados como um aditivo perfumado e aromatizante para vários pratos sem açúcar.
A salsa contém muitas substâncias úteis: vitaminas, antioxidantes, microelementos, aminoácidos. Esta erva tem uma ação diurética, colerética, ajuda a diminuir e normalizar a pressão arterial, fortalece e limpa os dentes, promove o estado imunológico do corpo, melhora o estado dos vasos sanguíneos e acelera o metabolismo.
A salsa verde pode ser usada para fazer vários molhos, que complementam perfeitamente os pratos cozidos na sua cozinha.
Diga-lhe como e quais molhos podem ser preparados a partir de salsa. Vamos para uma salsa fresca, para a preparação de uma porção do molho é necessário 2-3 não grupos finos.
Uma receita de molho de salsa e alho
Ingredientes:
- verduras frescas de salsa - 2 cachos;
- alho - 2-5 dentículos (dependendo do tamanho);
- óleo vegetal não refinado (melhor azeitona ExtraVirgin, isto é, o primeiro prensado a frio) - 2-5 colheres de sopa. colheres;
- limão - 0,5-1 pçs.
- sal.
Preparação
Vamos lavar bem a salsa e agitar vigorosamente os restos de água várias vezes. Corte a parte inferior do feixe onde os galhos começam. Vamos limpar os dentes de alho. Preparado, assim, alho e salsa esmagados com um liquidificador. Se não houver liquidificador na fazenda, primeiro pique as verduras e, em seguida, juntamente com alho e uma pequena quantidade de sal, é interpretado na argamassa. Adicione o suco de limão e o azeite. Nós misturamos e deixamos por 10-20 minutos.
Você quer que o molho seja mais afiado e brilhante com sabor e aroma? Antes de moer a salsa e o liquidificador de alho, adicione um pouco de pimenta verde fresca (só precisa remover as sementes).
Você pode adicionar gemas ou ovos de codorna (mas não juntos) ao mesmo molho (ou à composição original sem pimenta). Ovos de codorna (ao contrário de ovos de galinha) são quase seguros para a saúde humana e podem ser comidos mesmo em forma crua.
Você pode fazer molho de salsa e endro. Dill irá adicionar um sabor extra ao molho, está em perfeita harmonia com a salsa e melhora a digestão. O endro e a salsa são a combinação diária comum para pessoas em todo o território pós-soviético.
Molho de Salsa e Endro
Preparação
Tome 1 porção de endro e 1 porção de salsa, triture-a de forma conveniente (veja acima), depois adicione o restante dos ingredientes.
Molhos deste tipo são excelentes especialmente para peixe com carne branca, bem como para qualquer marisco, carne, macarrão , cogumelos. Se você pretende servir molho de salsa a frutos do mar (vários moluscos), pode cozinhá-lo com manteiga derretida em vez de vegetal. Em molhos deste tipo, você pode adicionar um pouco de vinho branco forte (vermute, martini, noz-moscada) e / ou peixe, caldo de carne (dependendo do prato).
A receita para o molho pesto com salsa
Ingredientes:
- salsa - 1 cacho;
- Basil - um cacho 2 vezes maior que a salsa;
- nozes de cedro ou amêndoa (nucléolo), avelãs, pistachios - 50 g;
- Queijo parmesão ralado - 2 colheres de sopa. colheres;
- queijo pecorino ralado - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 1 dente de alho;
- limão - 0,5-1 pçs.
- azeite ExtraVirgin - 2-4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Verduras (no sentido de manjericão e salsa), bem como alho é completamente moído em um almofariz ou com um liquidificador. Porcas, também, esmagar o menor possível. Acrescentaremos o queijo ralado daquele e outro grau (se não encontrar queijos necessários, substitua o queijo firme ralado habitual). Em seguida - suco de limão e azeite. Tudo misturado.
No molho pesto você também pode incluir ervas frescas de coentro e alecrim, azeitonas jovens, aspargos, alcaparras, alho-poró, pimentão verde quente, anchovas, noz-moscada ralada. Claro, todos os ingredientes devem ser esmagados.
Todos esses molhos devem ser usados com cautela durante a exacerbação de doenças gastrointestinais.