Carne e batatas são uma combinação clássica, frequentemente encontrada em pratos populares de diferentes cantos do planeta. A cozinha georgiana é famosa pelo ezhahuri, um prato nacional baseado na combinação notória. Ojahuri é cozido com carne de porco e carne, e eles comem com prazer, rodeado por um amplo círculo de parentes.
Como cozinhar ojahuri de porco?
Ingredientes:
- carne de porco - 500 g;
- batatas - 400 g;
- cebola branca - 150 g;
- creme azedo - 40 g;
- vinagre de vinho branco - 15 ml;
- vinho seco branco - 60 ml;
- Óleo de girassol - 50 ml;
- bérberis - 1/2 colher de chá;
- purê de tomate - 20 g;
- coentro seco - 1/4 colher de chá.
- folhas de louro - 4 peças.
Preparação
Idealmente, o cozimento deve começar um dia antes da refeição planejada, porque a carne de porco terá que marinar por cerca de 12 horas. Para a marinada, misture o vinagre com 10 ml de vinho branco, purê de tomate, creme azedo, bérberis batido, louro e coentro seco. Nós derramamos marinada cortada em cubos grandes de carne de porco e bem amassamos isto junto com anéis de cebola. O recipiente com carne é coberto com filme alimentar e deixado na geladeira por 12 horas.
Nós espalhamos carne de porco marinada em uma frigideira aquecida de paredes grossas e fritamos a carne até ficar pronta, completando o restante do vinho. Você não precisa adicionar óleo, a gordura de porco vai substituí-lo com juros, não se esqueça de mexer a carne.
Em outra frigideira em 50 ml de óleo aquecido frite os cubos de batata a uma cor dourada. Misture a carne e batatas douradas, mantenha no fogo juntos por alguns minutos e sirva.
Ojachuri feito de vitela - receita georgiana
Ingredientes:
- vitela - 980 g;
- batatas - 500 g;
- cebola branca - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- lúpulo-suneli - 4 g;
- vinho seco vermelho - 98 ml;
- verduras frescas de coentro.
Preparação
Vitela com gordura é cortada em cubos grandes e em conserva em uma mistura de vinho, adzhika e especiarias. A gosto, você pode adicionar grandes pedaços de cebola branca, cuidadosamente amassando-os com carne, de modo que a cebola está deixando o suco. Cubra a carne com um filme e deixe marinar por meio dia.
Batatas descascadas cortadas em cubos e fritas em frito.
No fogão, esquentamos uma frigideira de parede espessa ou braseiro, frite a carne em uma marinada com cebola até que a carne esteja pronta. Claro, não se esqueça de misturar carne durante o cozimento.
Quando a carne para o ojahuri ficar pronta, misture-a com as batatas e mantenha o fogo por 5 minutos. Coloque a carne e as batatas em um prato, polvilhe generosamente com coentro fresco e sirva à mesa. Ojacuri em georgiano é o mais delicioso acompanhado por um copo de vinho georgiano e uma companhia alegre.
Prato de Ojahuri georgiano com cogumelos e queijo
A cozinha georgiana é cheia e não carne, quero dizer receitas vegetarianas, um deles é Ojahuri com cogumelos, em que este último substituir adequadamente a sua presença com carne de porco e carne bovina.
Ingredientes:
- batatas - 400 g;
- champignons - 400 g;
- manteiga - 80 g;
- queijo ou queijo feta - 100 g;
- cebolinha e outras verduras.
Preparação
Os tubérculos de batata descascada cozinham normalmente - suavidade na água salgada.
Enquanto as batatas são preparadas, limpamos os chapéus de champignons e nos livramos de suas pernas. Na frigideira, jogue uma boa fatia de manteiga e frite os cogumelos até que toda a umidade se evapore. No mesmo estágio, você é livre para fazer seus próprios ajustes na forma de suplementos, como cebola, alho, pimenta, um pouco de Adzhika ou especiarias idênticas. Adicione as batatas cozidas picadas aos cogumelos e continue a fritar até que todo o conteúdo da frigideira tenha adquirido uma tonalidade castanha dourada característica. Espalhe o prato em uma tigela, polvilhe com ervas e queijo.