O nome Julien inicialmente não tinha nada a ver com os famosos petiscos quentes, mas apenas caracterizava a maneira de cortar vegetais com palhas finas. Como julien começou a designar um prato de creme de queijo e cogumelos, amado por muitos, não se sabe ao certo, no entanto, o fato de que este prato ganhou sucesso surpreendente na vastidão do nosso país permanece incontestado. Particularmente em demanda são julienne de frango com vários tipos de cogumelos, queijo e molho de natas, e vamos dedicar este artigo à sua preparação.
Como cozinhar frango com cogumelos?
O branco, e de fato qualquer cogumelo de floresta, dá ao prato um aroma forte e agradável e uma consistência densa, por isso, em primeiro lugar procure cogumelos da floresta para cozinhar julienne.
Ingredientes:
Para Julien:
- coxinhas de frango - 5 pcs.
- cogumelos brancos - 250 g;
- cebolas - 2 pcs.
- queijo duro - 50 g;
- manteiga - 50 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Para o molho Bechamel:
- leite ou creme - 2 itens;
- manteiga - 50 g;
- farinha - 50 g;
- sal, pimenta, noz-moscada - a gosto.
Preparação
As coxinhas de frango são lavadas e fervidas até ficarem meio cozidas junto com sal e algumas ervilhas de pimenta.
Enquanto o frango é feito, na manteiga é necessário fritar a cebola picadinha e os cogumelos descascados. Uma vez que a mistura esteja pronta, nós a colocamos em uma tigela e misturamos com o frango picado.
Para o molho Béchamel na manteiga derretida, frite a farinha até dourar. Com um fio fino, despeje o leite na manteiga e misture a farinha, misture bem e tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada. Damos "Beshamel" engrossar 5-7 minutos, não se esqueça de mexer o molho periodicamente.
Cogumelos com cebola e frango espalhados em manteiga de coco amanteigada, despeje o molho e polvilhe com queijo ralado. Enviamos o prato para o forno por 5 minutos a 180 graus, e depois, colocamos sob o grill por mais 2-3 minutos, para formar uma crosta de queijo dourado.
Julienne de frango com iogurte e nozes
Esta receita para Julien é bastante diferente da clássica, mas tem o direito de existir devido ao delicado gosto provençal.
Ingredientes:
- coxas de frango - 500 g;
- champignons - 300 g;
- iogurte (sem aditivos) - 150 ml;
- Queijo parmesão - 100 g;
- nozes (esmagadas) - 1 punhado;
- Ervas provençais - 1 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Coxas de frango separados da pele, ossos e tendões e, em seguida, rapidamente fritar em óleo vegetal. Adicione a cebola picadinha ao pássaro, frite por 5 minutos e coloque cogumelos e especiarias na mistura. Nós seguramos a juliana no fogo até o líquido que os cogumelos evaporaram, e depois disso, despeje na panela um copo de iogurte natural, misture e retire do fogo.
Ralado "parmesão" é combinado com nozes esmagadas e polvilhe com uma mistura de prato. Coloque julien no forno por 3-4 minutos a 200 graus.
Receita de frango julienne com champignon
Ingredientes:
- filé de frango - 300 g;
- champignons - 200 g;
- cebolinha - 3-4 pedaços;
- creme gordo - 1 item;
- queijo duro - 150 g;
- tarteletes de areia - 10-12 peças;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Filé de frango cortado em tiras pequenas e frite até metade cozido.
Champignons cortados com pratos finos e passer junto com a cebola, deixando alguns pedaços de cogumelos frescos para decoração. Uma vez que os cogumelos e a cebola estejam prontos, devem ser recheados com creme gordo, sal, pimenta e manter em fogo baixo até engrossar o molho cremoso , após o que é necessário adicionar o frango e retirar do fogo.
O futuro julien é colocado em tortinhas de uma massa curta, polvilhado com queijo ralado e colocado no forno por 5 minutos a 180 graus, então nós espalhamos sobre o queijo um prato de cogumelo e deixamos por mais 2-3 minutos sob a grelha.