O molho Béchamel branco é preparado a partir de farinha levemente salgada em óleo e, em seguida, é soldado em leite ou creme (são possíveis várias variações desta receita). Muitas pessoas já ouviram falar sobre este molho, mas muito poucas pessoas sabem como fazê-lo de modo que fique macio, refinado e sem caroços.
Para fazer o molho béchamel, você precisa de 2 cebolas, 750 ml de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de manteiga rústica, sal, pimenta preta moída.
Molho de cozinha
Molho de panificação geralmente não leva muito tempo. Cebolas descascadas não são muito finamente picadas, em seguida, coloque em uma panela com leite. Deixe ferver e deixe em infusão por cerca de 20 minutos, depois passe por uma peneira. Derreta a manteiga em uma panela separada, adicione a farinha e misture a espátula. Iremos fritar a farinha até uma agradável sombra bege, e depois disso verteremos o leite na frigideira. Nós trazemos o molho para ferver, pimenta e adicione a gosto. Protocolos no fogo muito baixo por 20 minutos, mexendo continuamente a espátula e o molho está pronto. Deve-se notar que se você planeja servir molho para carne ou peixe, em vez da quantidade especificada de leite, você pode usar uma mistura de leite (1: 1) e caldo de carne (ou peixe).
Bechamel com cogumelos
Ingredientes:
- um copo de leite (250 ml);
- um copo de caldo de carne;
- 0,3 xícaras de farinha;
- 2-3 colheres de sopa de manteiga rústica;
- 100 g de cogumelos secos puros;
- 2 gemas de ovo;
- sal;
- pimenta.
Preparação:
Nós vamos derreter a manteiga na panela, adicione a farinha, misture. Vamos fritar em farinha de baixo calor até um agradável tom bege. Depois de derramar delicadamente no leite panela e misture bem até a homogeneidade. Adicione 2 gemas, suavemente, com um fio fino de caldo de carne, adicione sal e misture. Depois de ferver, adicione os cogumelos secos (bem pré-lavados) (você pode usar um cogumelo em pó). Mais uma vez, leve o molho a ferver e deixe descansar por 20 minutos, mexendo continuamente com uma espátula.
Bechamel Cremoso
Você pode fazer molho bechamel com creme.
Ingredientes:
- 100 g de manteiga natural e rústica;
- 1 xícara de creme de leite a 20%;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo em / s;
- um pouco de caldo de carne;
- sal;
- pimenta preta em pó;
- um pouco de noz-moscada ralada.
Preparação:
Em uma panela refogada com manteiga derretida, despeje a farinha, mexendo com uma espátula, frite, adicione o caldo e, em seguida - creme frio, em seguida, ferva o molho para a consistência necessária.
Macarrão com molho Bechamel
É bom cozinhar macarrão com molho Béchamel - é um prato muito saboroso, preparado de forma simples e rápida a partir dos ingredientes mais prosaicos.
Ingredientes:
- pasta atual (quaisquer produtos);
- 2 colheres de sopa de manteiga rústica natural;
- 1 copo de creme;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo em / s;
- 130 g de queijo;
- uma pequena fatia de presunto;
- pimenta preta em pó;
- sal;
- noz-moscada ralada.
Preparação:
Primeiro, ferva o macarrão ao estado al dente em água levemente salgada e ao mesmo tempo prepare o molho: em uma panela, derreta a manteiga sobre uma pequena fogueira, adicione a farinha, misture com uma espátula para que não fique grumos e frite até obter uma sombra agradável. Levemente prisalivaem, adicione o creme e leve ao fogo mais baixo até a densidade desejada, mexendo continuamente com uma espátula ou bata. No final do processo, adicione a noz-moscada ralada - o molho está pronto. Agora dois terços do queijo ralado em um ralador grande é adicionado ao molho e aquecido, constantemente mexendo com uma espátula, de modo que o queijo é levemente derretido, após o que o removemos do calor. Reclinar
Com o que eles comem bechamel?
Este molho é perfeitamente em harmonia com carne branca, peixe, legumes, ovos e muitos outros produtos.