Como tal, o saltwort na cozinha da Geórgia, claro, não, ao contrário, o halófito em georgiano é uma trilha da cozinha soviética, dominando as bases de turismo locais no final do século XX. Com a solyanka clássica, a interpretação georgiana tem pouco a fazer, exceto talvez a nitidez característica, a partir desse prato foi chamado de "pico" em algumas cidades georgianas, por exemplo, Tbilisi.
Como fazer um solyanka em georgiano, vamos entender este artigo.
Receita para um verdadeiro sandwort georgiano
Cozinha georgiana é famosa por seus pratos aromáticos, o solyanka não é excepção, estamos com pressa para compartilhar a receita clássica.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- cebolas - 3 pcs.
- pepinos em conserva - 1-2 peças;
- pasta de tomate - 4 colheres de sopa. colheres;
- alho - 2 dentes;
- coentro (terra) - 1 colher de sopa. colher;
- coentro, salsa - 1 cacho;
- lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Tomamos um pedaço de carne, de preferência em ossos, e colocamos em água fria, cozinhamos em fogo alto até ferver, depois reduzimos o calor e removemos espuma formada periodicamente. Caldo e carne serão cozidos por cerca de 1,5 a 2 horas.
Enquanto o caldo estiver sendo cozido, vamos cuidar dos legumes: corte a cebola em meio anel e deixe amolecer em óleo vegetal. Adicione o extrato de tomate, variando sua quantidade dependendo da saturação. Para as cebolas nós enviamos os pepinos cortados e carne, nós vertemos todo o caldo de forma que cobrir o conteúdo da panela. Prove a carne por 30 minutos, 5 minutos antes do preparo, acrescente todos os temperos, verduras picadas e alho.
Para denseness em um solianku de carne em georgiano muitas vezes colocam grumos de milho. Deve ser fervido até ficar cozido e adicionado ao prato 15 minutos antes de ser cozido.
Fazer uma mistura pode ser mais líquido, comer com pão ou tampar o caldo para que a carne fique levemente coberta. Nesse caso, o prato ficará mais parecido com um guisado.
Receita para a preparação de uma carne de carne salgada em estilo georgiano
Ingredientes:
- cordeiro - 400 g;
- carne de bovino - 400 g;
- cebolas - 3 pcs.
- pasta de tomate - 4 colheres de sopa. colheres;
- suco de romã - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinho branco (seco) - meio século;
- pepinos em conserva - 3-4 pedaços;
- alho - 3 dentes;
- coentro - 1 cacho;
- lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta vermelha (moída), sal - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar;
- azeitonas - para decoração.
Preparação
Começamos a preparar a equipe nacional da Geórgia de caldo de carne a partir do caldo: carne de cordeiro e carne e enviá-la para cozinhar, lembrando-se de remover a espuma formada da superfície do caldo de carne.
Cebolas cortadas em cubos e frite em óleo vegetal até dourar, adicione o extrato de tomate (ou tomate em seu próprio suco), picles em fatias, você pode jogar uma colher de sopa de alcaparras. Por fim, anéis de azeitona e alho esmagado são enviados para a panela. Encha os legumes com o suco de romã e o vinho seco, refogado sob a tampa por 15 minutos, sem esquecer de adicionar todos os temperos.
A carne cozida é cortada aleatoriamente e devolvida ao caldo, lá também colocamos legumes em massa de tomate,
Solyanku em georgiano pode ser preparado em um multivark, para este primeiro corte de carne, depois de colocar em um multivark e derramar água, definimos o modo "Quenching" e esperamos pelo sinal sonoro. Caldo pronto é derramado em um prato separado, a carne é deixada para esfriar.
Cebola finamente picada e frita em óleo vegetal no modo "Fritura", ou "Cozimento", adicione o restante dos ingredientes na mesma ordem descrita na receita anterior. Nós adicionamos vinho, suco e um par de conchas de log, coloque o modo "Quenching" no tempo automático. 10 minutos antes do final do cozimento, colocamos carne e verduras na tigela do multivark, tempere a gosto.