Não há tal prato como carpaccio de frango na cozinha clássica italiana. Este aperitivo de carne de frango é apenas uma variação sobre o tema, semelhante ao carpaccio de salmão ou, digamos, de truta. Uma autêntica receita de carpaccio inclui carne bovina, cortada em fatias finas e polvilhada com azeite de qualidade. Para aqueles que estão com fome de experimentos, falamos sobre como cozinhar o carpaccio de frango.
Como fazer carpaccio de frango?
Antes de cozinhar, certifique-se que o pássaro que você está usando para preparar lanches foi absolutamente saudável durante a vida, como sua carne não será submetida a qualquer tratamento térmico.
Ingredientes:
- filé de frango - 1 peça;
- suco de 1 limão;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- sal. pimenta - a gosto.
Preparação
Antes de preparar o carpaccio de frango, o filé deve ser bem enxaguado, cortar todos os filmes e veias e depois secar com uma toalha de papel. Filé preparado embrulhado com filme alimentar e deixe no congelador até que congele. Vale a pena notar que você não deve transformar o frango em um bloco de gelo, já que o congelamento é principalmente necessário para garantir que a carne possa ser facilmente cortada em fatias finas.
Misture o suco de limão com uma corola com azeite. Solim e pimenta refil a gosto.
Filé de frango congelado é limpo do filme e cortado usando uma faca aguda, ou um fatiador de carne especial. Damos ao frango um pouco de descongelamento e depois o colocamos em um prato bonito e despejamos com o suco pronto.
Decore carpaccio de frango pode ser uma maneira clássica, colocando no centro do prato um pouco de rúcula, uma fatia de limão e em cima de polvilhar a carne com pétalas finas de parmesão.
Receita de carpaccio de frango
Para quem tem medo de carne crua, recomendamos simplesmente esquecer o prato de carpaccio, ou, em casos extremos, preparar sua interpretação com carne seca.
Ingredientes:
- mistura de especiarias para frango - 1 colher de chá;
- uma mistura de ervas provençais - 1 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto;
- filé de frango - 2 pcs.
Preparação
Misture todas as especiarias com sal e pimenta. Galinha nós lavamos, secamos com toalhas de papel e desintegramos em temperos. Cubra a carne com papel alumínio e coloque sob opressão por 2-3 horas. Depois de decorrido o tempo, o líquido extra deixará o frango, e agora os filés podem ser enfiados com uma agulha na corda, ou de maneira simples - em espetos. Deixamos pedaços de frango no limbo por um dia, depois de um tempo, experimentamos a carne e, se a sua rigidez se adequar a você, retire-a e corte-a com um fatiador.
Salada com carpaccio de frango
Na verdade, o carpaccio é sempre servido com ervas e ervas frescas, então neste caso "salada" é um termo relativo. Nesta receita você pode usar para cozinhar frango como a primeira receita, com carne crua, ea receita do segundo - mais familiar para o nosso comedor. Tal lanche leve excita o apetite e é adequado para iniciar uma refeição com um copo de vinho.
Ingredientes:
- carpaccio de frango;
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- mistura de saladas - 1 punhado;
- suco de limão;
- azeite de oliva;
- Queijo parmesão;
- Esmalte balsâmico.
Preparação
Carpaccio cortado em fatias finas e coloque em um prato plano.
Com a ajuda de um fatiador ou uma faca muito afiada, pique a pimenta búlgara o mais fino possível. Misture as saladas com pedaços de pimenta, polvilhe a salada com azeite e sumo de limão, adicione um pouco de sal e pimenta e misture cuidadosamente a salada. Nós espalhamos a salada com um punhado para o centro do prato com carpaccio, e em cima dos lanches, organizamos as finas pétalas de parmesão. Nós verte o prato com esmalte balsâmico.