Receita de Burfi

Burfi é uma doçura de leite delicada originária da Índia, em textura e sabor que lembra um fondant cremoso muito denso. Encontre esta sobremesa exótica pode ser facilmente em qualquer loja de doces orientais, embora o preço morde.

Quer se trate de uma iguaria caseira, que acaba por ser saudável e, mais importante, mais barato. Como cozinhar um burfi você mesmo, nós entenderemos junto com você neste artigo.

Burfi clássico de leite em pó

Ingredientes:

• manteiga - 100 g;
• açúcar - 100 g;
• creme gordo - 115 ml;
• leite seco - 220 g;
• gergelim - para polvilhar.

Preparação

Normalmente, a bardana cremosa clássica é feita a partir de leite em pó de qualidade com a adição de creme de gordura (35%) ou creme azedo. Na primeira etapa, colocamos pedaços de manteiga e açúcar no esmalte (o principal não é o Teflon!) Utensílios, você pode adicionar o extrato de baunilha a gosto, se desejar. Misture a mistura no fogo e cozinhe até ficar homogêneo (isto é, dissolvendo completamente o açúcar). Então você pode adicionar creme e novamente trazer a massa para ferver. A mistura de base é resfriada e começamos a adicionar leite em pó: na primeira etapa, colocamos metade da quantidade total e, em seguida, despejamos gradualmente. O batedor é continuado até que a massa se torne espessa e viscosa.

Depois disso, o burfi é distribuído uniformemente em qualquer contêiner revestido de filme alimentício e lubrificado. Sobremesa congela na geladeira por pelo menos 6 horas e, em seguida, ele pode ser cortado em porções, forma de cada bola e rolá-lo em gergelim. O burfi de gergelim é resfriado e alimentado à mesa.

O burfi corretamente cozido de leite de qualidade mantém a forma bem e não tem medo da temperatura ambiente.

Banana Burfi "Doces Paraíso"

Ingredientes:

• manteiga - 100 g;
• creme azedo - 100 g;
• açúcar - 100 g;
• leite desidratado - 250 g;
• bananas são frescas - 2 pcs.
• Bananas secas - 100 g;
• barbear de coco - 100 g.

Preparação

Fatias de manteiga em uma frigideira, adicione o açúcar e o creme de leite, mantenha a mistura em fogo até a homogeneidade, não esquecendo de mexer de tempos em tempos. Em seguida, a frigideira pode ser removida do fogo, adicione o leite em pó e bata até engrossar. Separadamente no misturador nós fazemos um purê de 2 bananas maduras de tamanho médio e acrescentamos à mistura principal para burfi, lá também vai e cortou bananas secas. Burfas de banana prontas são despejadas em moldes ou despejadas em uma camada contínua, e de cima nós polvilhamos abundantemente com aparas de coco, o que não só reduzirá o teor de gordura do prato preparado, mas também irá adicionar um sabor verdadeiramente tropical. A sobremesa estará pronta para uso após 6 a 8 horas de estadia na geladeira.

A composição de um burf tropical pode incluir purê de batatas ou frutas cristalizadas de qualquer fruta exótica.

Caramelo birmanês - receita

Ingredientes:

• açúcar mascavo - 350 g;
• manteiga - 400 g;
• creme (35%) - 500 ml;
• leite desidratado - 800 g;
• pistachios.

Preparação

Colocamos manteiga e açúcar em uma panela, esperamos até o último dissolva-se completamente e acrescente o creme gordo ou a nata azeda, os doces especiais podem misturar a nata azeda com um par de colheres de sopa de leite condensado fervido. A base acabada para burfi deve ter uma consistência uniforme, sem inclusões de cristais de açúcar e em textura combinam com o caramelo. Em seguida, a mistura deve ser resfriada a uma temperatura de 50-60 graus ou pelo menos para aqueles valores nos quais a massa não queimará os dedos. Quando a temperatura necessária for atingida, preencha o leite seco, amasse o futuro burfi até ficar uniforme e despeje em uma forma untada. Enquanto a sobremesa não tem tempo para congelar, polvilhe o topo com pistache esmagado e coloque na geladeira por 8-10 horas, e depois corte em fatias finas.