Lobio não é apenas o nome georgiano do próprio feijão, mas também os pratos preparados a partir dele. Como regra geral, são feijões cozidos, que podem ser servidos de forma simples ou picada, além de vegetais e pão fresco. Neste material, vamos compartilhar com você uma receita de lobio de feijão vermelho.
Lobio de feijão em georgiano - receita
Na variação clássica do lobio, não há lugar para ingredientes supérfluos como carne, temperos tradicionais, vegetais, ervas são adicionados ao feijão: coentro, alho, cebola, feno-grego e assim por diante.
Ingredientes:
- feijão vermelho - 420 g;
- cebola - 95 g;
- coentro - 45 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- feno-grego - 1/2 colher de chá;
- folhas de louro - 3 peças;
- oleo vegetal - 65 ml.
Preparação
Antes de cozinhar, os grãos devem ficar encharcados por cerca de duas horas, após o que o líquido é drenado, e os grãos são cozidos até ficarem macios junto com as folhas de louro. Moer a cebola, frite e coloque em uma stupa juntamente com alho, coentro, feno-grego e uma pitada de sal grosso. Pound os ingredientes em uma pasta. Feijão vermelho deve ser limpo com um pouco de líquido. Adicione a mistura de cebola e alho ao purê de feijão e despeje 200 ml de água. Coloque o lobio em georgiano do feijão vermelho ao fogo e cozinhe por 7 minutos.
Receita de lobio georgiano com tomate
Em uma versão modificada da receita, os grãos são extintos com vegetais, como cenoura, alho-poró / cebola e tomate. Tal prato passou do original não muito longe, mas difere com um sabor mais suave e variado.
Ingredientes:
- nozes - 65 g;
- azeite de oliva - 65 ml;
- dentes de alho - 6 pcs.
- cebola - 45 g;
- alho-poró - 85 g;
- cenouras - 65 g;
- sementes de coentro - 2 colheres de chá;
- páprica - 1 colher de chá;
- feijão vermelho - 480 g;
- verdes de coentro, endro, salsa - um punhado;
- vinagre de vinho tinto - 45 ml.
Preparação
Os grãos de nozes se transformam em uma migalha e meia de todo o óleo com um liquidificador. A metade restante é usada para vestir legumes. Assim que este último ficar dourado, adicione os verdes e a páprica e, após um minuto, despeje o feijão e despeje-o com 3 litros de água. Depois de ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe os feijões por duas horas e meia. Depois de um tempo, pegue alguns dos grãos, bata-os com um liquidificador e coloque-os no braseiro. Na final, adicione o purê de nozes, ervas e vinagre. Tempere tudo a gosto, sirva com lavash.
Lobio de feijão georgiano pode ser feito em um multivark, para isso, primeiro frite os legumes em "Baking", e depois de adicionar o líquido, mude para "Quenching" pelo mesmo período de tempo.
Lobio de feijão enlatado em georgiano
Para encurtar o tempo de cozimento, você pode usar feijões vermelhos, brancos enlatados ou uma mistura deles.
Ingredientes:
- feijão enlatado - 530 g;
- cebola - 145 g;
- dentes de alho - 4 pcs.
- punhado de coentro verde;
- folhas de louro - 3 peças;
- terra feno-grego, coentro - 1 colher de chá;
- nozes - 85 g.
Preparação
Escorra o excesso de líquido do feijão enlatado e deixe-o. Moer e salve a cebola. Noz
Tomando esta receita como base, você também pode preparar lobio de feijão em georgiano com frango, para isso, desmonte preliminarmente o frango cozido em fibras, e depois adicione-o durante o aquecimento do prato.