A carne de frango é um dos tipos mais comuns e freqüentemente consumidos de carne desde os tempos antigos, pelo menos para a maioria da população mundial. Muitos pratos deliciosos e saudáveis podem ser feitos de frango. Tudo o que você sabe, cansado?
Vamos tentar cozinhar soufflé de frango - este prato pode ser considerado dietético e ao mesmo tempo - delicadeza.
Diga-lhe como cozinhar um soufflé de frango. Em geral, o que é um suflê? Souffle é um prato que se formou em tradições culinárias francesas, de alguma forma relacionadas a caçarolas, terrinas, pudins e omeletes complexos. O suflê é preparado a partir de uma mistura de dois componentes de consistência de creme azedo, que é assada em forno de forma refratária. A mistura em qualquer forma inclui clara de ovo bem batida e enchimento aromatizado, que determina o sabor e o tipo de prato (doce suflê é servido como sobremesa, carne, cogumelo, vegetais, etc. - como um segundo prato ou separado). Depois de retirar o molde do forno, o suflê fica por cerca de 20 a 30 minutos - isso é normal.
Normalmente soufflé de carne (incluindo carne de frango) é preparado com molho bechamel , mas as variantes são possíveis, você pode usar uma mistura de leite ou creme com o resto dos ingredientes.
Receita de Suflê de Frango no Forno
Ingredientes:
- filé de frango (carne do peito e / ou coxas) - cerca de 600 g;
- ovos de frango - 4-5 pedaços;
- creme de leite teor de gordura natural média - cerca de 30-50 ml;
- farinha de trigo (pode ser aveia, milho, trigo mourisco, cevada, arroz) - cerca de 2-4 st. colheres;
- conhaque, aguardente de frutas ou muscat luz, vermute, xerez forte - 1-2 st. colheres;
- especiarias secas no solo (noz-moscada ralada, pimenta preta, pimenta vermelha);
- alho - 2-3 dentes;
- ervas frescas frescas (salsa, coentro, manjericão, etc.);
- manteiga, natural (melhor cozido).
Preparação
Nós deixamos a carne passar pelo moedor de carne, adicionamos gemas, creme de leite, conhaque, especiarias, alho e verduras de corte pequeno. Para tornar o suflê mais macio, você pode misturar carne picada com um misturador ou liquidificador submersível. Farinha corrigir a consistência, a mistura deve ter uma densidade de creme azedo não líquido.
As claras de ovos misturam separadamente a batedeira com uma espuma estável, em seguida, adicionam à mistura de carne e misturam rapidamente até homogêneo.
Nós lubrificamos o molde (silicone e vidro são particularmente convenientes, podemos usar metal ou cerâmica, coco em porções) e o preenchemos com a mistura preparada. Asse o suflê no forno por cerca de 35-50 minutos a uma temperatura de 200 graus C. Em pequenas porções, o suflê é cozido ligeiramente mais rápido - cerca de 25-30 minutos.
Servimos com qualquer enfeite (arroz, batata, feijão, etc.), também é bom servir saladas de legumes. Para um soufflé de frango, você pode servir vinho light de mesa de luz.
Seguindo a mesma receita, você pode preparar soufflé de frango com arroz - incluímos na composição da mistura assada (veja acima) arroz cozido friável na quantidade de 1-2 xícaras. Para um soufflé com arroz (e outras opções similares, por exemplo, com cevada de pérola ou trigo mourisco), o prato lateral não é necessário.
Você pode cozinhar souffle de frango cozido (seguindo a mesma receita e método). Carne cozida deve ser passada através de um moedor de carne,
Para alimentos estritamente dietéticos e para bebês, prepare um soufflé de vapor de frango em banho-maria ou multivark (seguindo as instruções para um dispositivo específico). Em um vaporizador não elétrico, preparamos um suflê para um casal por 25 a 40 minutos (dependendo do tamanho dos moldes usados). Naturalmente, nesta versão, excluímos alho, conhaque e especiarias (bem, ou adicione um pouco de especiarias).