Um shurpa delicioso pode ser preparado não só de carne de carneiro, mas também, por exemplo, de um pato.
O pato é uma ave aquática. O homem tem usado carne de patos selvagens e domésticos como alimento. A carne de pato é rica em proteína animal e gorduras, além disso, contém várias vitaminas e oligoelementos. O uso de patinhos fortalece o sistema nervoso, ajuda a superar o estresse e normalizar o metabolismo, tem um efeito benéfico sobre a atividade cerebral. É uma excelente comida para jovens e ativos (especialmente homens), para atletas e pessoas engajadas no trabalho duro.
A carne de pato é macia, mas muito gordurosa e, portanto, difícil de digerir. A carne mais deliciosa e útil é o pato almiscarado. Benefícios e danos causados por comer pratos de patinhos são determinados pela quantidade consumida. Aqui o principal é não se envolver. Pratos de aves aquáticas são especialmente bons para os períodos frios.
Corte o pato: corte a cabeça junto com o pescoço e as pontas das asas, remova o interior e o excesso de gordura e, em seguida, lave com cuidado. Cortamos o pato nas juntas em pedaços separados e enchemos com água fervente. Agora você pode começar a preparar o shurpa. A panela deve ser grande o suficiente.
Shurpa de pato
Ingredientes:
- pato jovem, de tamanho médio, cortado - 1 pc;
- vinho de mesa branco ou rosewood não dessulfatado - 1 copo;
- cenouras - 1-2 peças;
- cebola - 2 peças.
- batatas - 5-8 pedaços. o tamanho médio;
- arroz sem polimento - cerca de 3 st. colheres com um "slide";
- pimentão vermelho - 3-4 pcs. (depende do tamanho);
- alho - 4-5 dentículos;
- pimenta vermelha;
- folhas de louro, pimenta, cravo, sementes de coentro, erva-doce e cominho;
- Pimenta preta e outras especiarias secas ao seu gosto;
- diferentes ervas aromáticas frescas (salsa, endro, manjericão, alecrim, tomilho, orégano, estragão, melissa);
- limão ou lima;
- sal.
Preparação
O pato, vestido em parte, é pré-marinado durante um mínimo de 2 (e de preferência 4-8) horas em vinho branco. Em seguida, escorra o vinho e lave bem a carne. Pato com água fria em uma panela e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, recolhendo suavemente o ruído e a gordura. Em seguida, jogue a carne em uma peneira e enxágue. Pan meu, mais uma vez nós colocamos carne nele e o enchemos com água limpa e fria - então o shurpa se tornará menos oleoso.
Agora adicione a folha de louro, pimenta de diferentes espécies, cebola, cravo, sementes de coentro, erva-doce e cominho. Mais uma vez, leve para ferver, reduzir o fogo e cozinhe o pato por 30-40 minutos em fogo baixo, cobrindo a panela com uma tampa. Neste momento, preparamos o restante dos ingredientes. Descascamos as batatas e cortamos em fatias grandes (embebidas em água fria para remover o excesso de amido), cenouras - blocos finos e finos, pimenta - palitos curtos. Arroz bem lavado. Quando o pato está quase cozido a tempo, extraímos a carne do caldo, filtramos o líquido e descartamos o desnecessário (cebola, louro e assim por diante). Devolva o pato e o caldo à panela, coloque arroz e batatas. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, tirando o barulho. Agora coloque a pimenta e cozinhe por mais 5-8 minutos. Você pode encher 2 colheres de sopa de pasta de tomate (opcional). Desligue o fogo e tempere com especiarias secas no chão.
Acrescentamos verduras picadas picadas e alho picado, no entanto, isso pode ser feito imediatamente antes de servir, como você gosta. Cubra a tampa e espere 15 minutos. O shurpa pronto era servido em pratos ou xícaras de sopa.
Para compensar o teor de gordura de uma refeição tão rica, é bom servir o vinho. Vinho escolher uma mesa rosa ou torta branca com uma acidez de frutas pronunciada e leve sabor amargo. Você pode escolher e fortes vinhos especiais (xerez, madera, vermute). O segundo prato dificilmente é necessário.
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