Kystyby - um prato popular de Tatar e Bashkir, é um bolo plano arredondado com um recheio dobrado ao meio. O recheio para kystybyaya, na maioria das vezes, é feito de purê de batatas ou cereais diversos (por exemplo, painço), de uma abóbora com vários aditivos. Às vezes, faça recheios doces. Em princípio, o preenchimento pode ser qualquer, nada impede que você fantasie e crie nessa direção.
Nós vamos dizer-lhe como cozinhar um kystyby em Tatar.
A massa para bolos chatos é melhor preparada a partir de trigo integral ou farinha de trigo, você pode adicionar farinha de aveia ou farinha de centeio, mas não mais que 1/4 do total.
KYTIYBY TATAR com potro - receita
Ingredientes:
- farinha - 300 g;
- água ou leite com teor de gordura médio - 100 ml;
- manteiga natural - 50 ge um pouco mais para fritar;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- sal - 1 pitada.
Para o recheio:
- crupe de milheto - 1,5 copos;
- água - cerca de 2 xícaras ou um pouco mais;
- verduras de legumes frescos verdes;
- Manteiga - 50 g.
Preparação
Nós cozinhamos estritamente em uma certa ordem - é tão conveniente, porque na fase final de cozinhar, o bolo deve ser dobrado rapidamente.
Painço no Kazanka está cheio de água fervente, em seguida, a água é drenada, mais uma vez, derramar a quantidade certa de água pura (ou leite) e colocar no fogo um mingau de milho .
Em paralelo, amassamos em uma tigela uma massa de farinha peneirada, ovo, leite ou água e derretida (mas não a manteiga quente) com a adição de sal. Amassamos a massa com cuidado, mas não por muito tempo, ela não deve ser muito íngreme e pegajosa. Nós rolamos em um com e deixamos isto para ficar até que nós preparemos o recheio.
Nós cozinhamos até que esteja pronto o mingau de milheto de densidade média. Nós enchemos o mingau com manteiga, adicionamos verduras picadas. Você pode temperar o mingau com pimenta preta moída e alho picado. Ligeiramente gorduroso.
Agora bolos. Nós rolamos a massa em uma camada e cortamos os bolos com uma faca ao tamanho do fundo da frigideira, sobre a qual vamos assar, é mais conveniente fazer isso aplicando uma cobertura de uma panela pequena na massa. Passamos como um selo na superfície de um bolo plano com uma ferramenta especial chamada de chakic, se não estiver lá, aplicamos o padrão com um garfo - será mais conveniente dobrar um bolo.
Frite o bolo de ambos os lados para um tom dourado. Coloque rapidamente o bolo sobre o prato, não menos rápido, coloque na metade do bolo uma camada uniforme de recheios de espessura média e rapidamente dobre a parte livre do bolo e pressione-o. Faz sentido adicionar 150 gramas de queijo duro ralado ao recheio, então ele vai ficar um pouco grudado. Ou você pode polvilhar uma camada de recheio com queijo antes de dobrar a borda. Servimos kystyby com katykom, koumiss ou chá.
Kystyby com batatas em Tatar - receita
Ingredientes:
- Katyk ou kefir - 500 ml;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- farinha de trigo com farelo - 1 item;
- gordura de ganso, submersa - 5 colheres de sopa. colheres + mais para fritar;
- sal - 1 pitada;
Para o recheio:
- batatas - 5-8 pedaços;
- Manteiga ou creme cremoso - 30 g;
- leite - 50 ml (componente opcional);
- pimenta preta em pó;
- sal;
- greens;
- alho - 2 dentes.
Preparação
Cozinhe as batatas de qualquer maneira até que esteja pronto, nós esfregamos, adicione a manteiga, leite, picado finamente verdes, alho picado e pimenta preta. Prisalivaem a gosto.
Sove a massa em um katyaka de farinha, ovos com uma gordura de ganso afogada (não deve estar quente). Amassamos a massa, fazemos bolos (leia a primeira receita, veja acima), frite-os em ambos os lados. Colocamos rapidamente cada bolo pronto em um prato, e em cima de meio bolo espalhe uma camada uniforme de recheio, dobre a borda livre e pressione as bordas uma para a outra.