A cozinha italiana é famosa em todo o mundo pelas suas receitas deliciosas e saudáveis para cozinhar vários pratos. Nas abordagens à diversidade no cardápio, os italianos não são tão estereotipados quanto pensam alguns ingênuos e mal educados - além de pizzas e massas em várias formas, também gostam de numerosos pratos de carne. Na cozinha italiana, diferentes tipos de carne são usados. A melhor escolha é considerada carne de vitela e carne de carneiro com baixo teor de gordura. A carne deve ser fresca e tenra, devido à sua qualidade depende do sabor final do prato.
Normalmente, a carne na Itália é cozida e servida na forma mais natural, é cortada em pedaços grandes, mas não frita, e cozida em seu próprio suco com vinho ou molho de tomate - este método de tratamento térmico é um dos melhores do ponto de vista da dietologia. Claro, cozinhar não pode fazer sem ervas aromáticas e algumas especiarias.
Como cozinhar carne em italiano - receita
Ingredientes:
- carne de cordeiro, vitela ou vaca tenra - cerca de 1 kg;
- cebola - 1 pc;
- tomates maduros - 4-5 pcs. o tamanho médio;
- alho - 2-5 dentículos;
- azeite - 3-5 st. colheres;
- vinho leve (melhor rosa), não sulfito de mesa - 25 ml;
- ervas frescas (tomilho, alecrim, manjericão, salsa);
- pimenta preta em pó;
- sal.
Preparação
A carne deve ser bem enxaguada, seca com uma toalha de papel e limpa de filmes. Nós cortamos as fibras com pedaços grandes o suficiente (conveniente para comer). Nós aquecemos o óleo em uma frigideira ou panela. Frite as cebolas picadas até a cor mudar. Frite a carne, manipulando suavemente a escápula para que ela libere um mínimo de suco. Quando a carne estiver levemente dourada, engraxe levemente, acrescente vinho, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa quase até que esteja pronta. Se necessário, você pode derramar água. Minutos para 10 antes do final nós adicionamos não muito finamente picado tomates. Por 2 minutos antes do final do processo, coloque o alho esmagado e ervas. Tempere com pimenta e outras especiarias secas a gosto. Vamos ficar debaixo da tampa por 15 minutos, colocamos a carne em uma travessa junto com o molho. Nós decoramos com vegetação e servimos com incomparável vinho italiano, vermelho ou rosa sala de jantar. Você pode, claro, também aplicar a pasta a tal prato, mas
Carne em italiano no forno
Carne em italiano pode ser cozida e no forno.
Neste caso, tudo é feito da mesma maneira que na receita dada acima, somente depois de assar, derramar vinho, colocar a carne na frigideira sob a tampa no forno por pelo menos 40 minutos, cozinhar em temperatura média. 20 minutos antes do final do processo, colocamos tomates. Em princípio, após a fritura, você pode simplesmente colocar a carne com cebola no vinho e servir separadamente qualquer molho quente à base de tomate.